இறைச்சி ஒரு ருசியான வெட்டு உள்ளது. இது மற்ற ஆடு வெட்டுக்களை விட மலிவாக உள்ளது, எனவே அது ஒரு பட்ஜெட் அந்த சரியான தான். நீண்ட மெதுவாக சமையல் இருந்து தோள்பட்டை எப்போதும் நன்மைகள், இது மென்மையான மற்றும் இன்னும் சுவையாக, மேலும் காய்கறிகள் சேர்க்கும்.
மெதுவாக குக்கரில் இதை சமையல் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் அதை அடுப்பில் ஒரு அடுப்பு-ஆதாரம் கேசெரோல் ( டச்சு அடுப்பில் ) ஒரு குறைந்த வெப்பத்தில் (கீழே காண்க) வைக்கலாம். நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் முறை, நேரம் அதே தான்.
உன்னுடைய ஆடம்பரத்தை சுமக்கும் எந்த காய்கறையும் பயன்படுத்த தயங்காதே. ஆனால் நீண்ட, மெதுவாக சமையல் செய்வதற்கு அவர்கள் பதிலளிப்பதுபோல் ரோட்டோ காய்கறிகள் சிறந்தவை என்று நாங்கள் கண்டோம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1.2 கிலோ / 2 ½ பவுண்டு
- ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை
- 4 டீஸ்பூன் காய்கறி எண்ணெய்
- 3 டீஸ்பூன் வெற்று / அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 6 கிராம்பு பூண்டு
- ரோஸ்மேரி 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- 1 பெரிய வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, பெரிய துண்டங்களாக வெட்டவும்
- 220 கிராம் / 8 அவுன்ஸ் Chantenay கேரட் அல்லது சாதாரண கேரட் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக்கி கொண்டு வெட்டப்பட்டது
- 1 லீக், சுத்தம் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட
- 1 175ml / 3/4 கப் சிவப்பு ஒயின்
- 1 லிட்டர் / 2 பைட்டுகள் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி பங்கு
- இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் உள்ளிட்ட ஒரு சிறிய பிளாட் இலை வோக்கோசு
- 2 பே இலைகள்
- கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- உயர்ந்த மெதுவான குக்கர் அல்லது 150C / 300F / gas 2 க்கு அடுப்பில் வைக்கவும்
- சூடான வரை ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கேஸெரோலில் எண்ணெயை சூடாக்கவும், அடுப்பில் மேல் போட வேண்டாம். ஆட்டுக்குட்டி சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் தேடுங்கள். ஒரு தட்டில் ஆட்டுக்குட்டியை நீக்கி, பான் சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
- ஆட்டுக்குட்டியின் சதைப்பகுதியில் 6 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரெக்ட்ஸ் ஆகியவற்றை ஒன்றாக இணைத்து ஆட்டுக்குட்டியைப் பிரிக்கவும். மாவு கொண்டு தெளிக்கவும் ஓய்வு எடுக்கவும்.
- இறைச்சி browned அங்கு சூடான பான் உள்ள, வெங்காயம் துண்டுகள், கேரட் மற்றும் லீக் சேர்க்க. காய்கறிகள் நன்றாக இறைச்சி சாறுகள் மற்றும் எண்ணெய் சுவையை எடுத்து நன்றாக அசை. 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- வெப்பத்தை உயர்த்தவும், மது சேர்க்கவும். மது பான் கீழே வெறும் ஒரு படிந்து உறைந்த வரை குக். பங்குகளில் 1/4 சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மெதுவான குக்கர் (அல்லது கேஸெரோல்) காய்கறிகளை, வைன் குறைப்பு, மீதமுள்ள பங்கு, வோக்கோசு மற்றும் பே இலைகளை சேர்க்கவும்.
- பின் மூடி கொண்டு மூடி (பயன்படுத்தி, preheated அடுப்பில் casserole வைக்கவும்). 6 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்க அல்லது ஆட்டுக்குட்டி மென்மையாக இருக்கும் வரை.
- அனைத்து காய்கறிகளும் சமைக்கப்பட்டு, ஆட்டுக்குட்டி மென்மையாக இருப்பதைச் சரிபார்க்கவும். சாஸ் போதுமான தடித்த இல்லை என்றால், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு. 1 டீஸ்பூன் மாவு சேர்த்து ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணெய் கலந்த திரவ கலந்த கலவையை எல்லா நேரத்தையும் சேர்த்து, அதை பிர்ரி மேனி என்று அழைக்கவும் . இறைச்சிக்கு சாஸை மீண்டும் சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஏதாவது இருந்தால், ஒரு கரண்டியால் அகற்றவும்.
- சருமத்தை எடுத்து, சர்க்கரை மற்றும் கறுப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவைக்குச் சுவைக்கவும்.
- இப்போது இறைச்சி வெறுமனே விழுந்துவிடக்கூடாது, அதனால் சூடான தட்டுகளில் துண்டுகளாக்கி வைக்கவும், புதிதாக சமைக்கப்பட்ட மாவை அல்லது வேகவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கூடுதல் காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.
முன்கூட்டியே இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்ய முடிந்தால், அடுத்த நாளிற்கு சேமிப்பு செய்வது இன்னும் சுவையான கேஸெரோலை உருவாக்குவதால், இது நாள் மிகவும் சிறந்தது என்று பரிந்துரைக்கிறோம். குளிர்ச்சியான கேசெரோல் கீழே, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இரவு முழுவதும், அடுத்த நாளில் மீண்டும் உறிஞ்சும் மற்றும் தடித்தல் முன் மேற்பரப்பில் தீர்வு கிடைக்கும் கொழுப்பு நீக்க.
ஆட்டுக்குட்டியானது கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியாகும், மேலும் இது குறைக்க உதவுகிறது.