இது பொதுவாக புரிந்துகொள்வதால், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இத்தாலிய பாலாடைகளை வகைப்படுத்தி சொல்வது. உண்மையில், கினோசி ("NYO-kee" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது இத்தாலியில் "பாலாடை" என்று பொருள்படும்.
இன்னும் அனைத்து gnocchi இத்தாலிய இல்லை மற்றும் அவர்கள் அனைத்து உருளைக்கிழங்கு கொண்டு இல்லை. பிரஞ்சு சமையலறையில் பாரம்பரியத்தில் குனோசியின் பதிப்பு, உருளைக்கிழங்கிற்குப் பதிலாக சர்க்கரை மாவை ( கிரீம் பஃப்ஸ் மற்றும் eclairs போன்றவற்றைப் போன்றது) தயாரிக்கப்படுகிறது.
குங்குமப்பூவின் அசாதாரணமான மாறுபாடானது கீரை மற்றும் ரிச்சோட்டா சீஸ், சில மாவு, மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் ஆகியவற்றை ஒன்றாக இணைக்கின்றன.
எனினும், நீங்கள் gnocchi முழுவதும் வந்து பெரும்பாலான நேரம், அது உருளைக்கிழங்கு இருந்து தயாரிக்கப்படும் இத்தாலிய பாணி வகையான இருக்க போகிறது.
நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், புதிதாக உருவாக்கப்படும், இது க்னோகிச்சியை அனுபவிக்க சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் சில நேரங்களில் உறைந்த கின்னோசியைக் காணலாம், மேலும் அவை ஒரு சிட்டையில் சரி, அதே போல் தொகுக்கப்பட்ட பல்வேறு வகைகளிலும் அடங்கும், அவை அடர்த்தியான மற்றும் தடிமனானவை.
இத்தாலிய உணவகங்களில் ஏராளமான புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட குளோச்சியைச் சேவை செய்கிறோம், இங்கு போர்ட்லேண்டில், இது ஒரு தட்டு உங்களுக்கு $ 18 மீண்டும் அமைக்கும்.
அல்லது, நீங்கள் அதை செய்ய முடியும், அது மிகவும் எளிது. ஒரு உருளைக்கிழங்கு பணக்காரர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உருளை உருளைக்கிழங்கு போன்ற ஒரு கருவி இது, ஒரு உருளைக்கிழங்கு அளவிலான பூண்டு பத்திரிகை போன்றது, இது ஒரு தளர்வான பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அவற்றை உறிஞ்சும்.
க்னோகி ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க வேண்டும்
நீங்கள் அந்த நிலைத்தன்மையை விரும்புகிறீர்கள், அதனால் க்னோகி ஒளி மற்றும் பளபளப்பாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வெளியாகும் மாவு அல்லது வெளிறிய வெளிச்செல்லிகள், மற்றும் பனிக்கட்டிக்கு பதிலாக நறுமணப் பொருள்களைக் கொடுப்பது.
சமைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பின்னர் ஒரு மாவை உருவாக்க மாவு கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் தட்டையான மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இது மீண்டும் உருளைகளாக உருட்டப்பட்டு, பின்னர் தனிப்பட்ட பாலாடை வெட்டப்படுகின்றன.
பாரம்பரியமாக குளோச்சி ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் முட்கரண்டி ஆகியவற்றுக்கிடையில் அழுத்துதல்களில் உள்ள சிறப்பியல்புகளின் உள்பொருள்களை உருவாக்குகிறது (சில சமையல்காரர்கள் தங்களது கட்டைவிரலைப் பயன்படுத்துகின்றனர் மற்றும் முற்றிலும் கிளையைத் தவிர்த்துவிடுகின்றனர்). க்னோகிக்கு மார்க்ஸை அழுத்துவதன் பேரில் சிறிதளவு கயிறுகளால் சிறப்பு குளோச்சி பலகைகள் உள்ளன.
அவர்கள் வெட்டு மற்றும் வடிவத்தில் ஒரு முறை, பாலாடை ஒரு குறுகிய நேரம் simmered . குங்குமப்பூ சமையல் திரவத்தின் மேல் மிதக்கும்போது, அவை முடித்துவிட்டன. அவர்கள் பொதுவாக ஒரு முதல் பாடமாக பணியாற்றிக்கொண்டிருக்கிறார்கள், க்னோகி உடன் பணியாற்ற பல சுவையூட்டிகள் உள்ளன, மேலும் அவை ஒரு எளிய பெஸ்டோ சாஸ் உடன் நன்றாகவே ஜோடியாக நிற்கின்றன.
இங்கே க்னோகிக்கு அடிப்படை செய்முறை .
முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, சொல் gnocchi என்பது இத்தாலியில் பாம்புகள் என்று பொருள், அது ஒரு பன்மை பெயர்ச்சொல்லாக இருக்கும். இந்த ஒலியை gnoccho இருக்கும் . "க்னோகி ..." என்று கூறுவது சரியானது, "குளோச்சி தான் ..." அந்த மாநாட்டை கடைப்பிடிக்க முயற்சி செய்கிறோம், ஆனால் அது சில நேரங்களில் கடினமாகவும் அருவருப்பாகவும் இருக்கும்.