பசில் கோடைகாலத்தின் கடைசி வாயுவில் ஏராளமாக உள்ளது, அதை பாதுகாக்க ஒரு வழியை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், பெஸ்டோவின் ஒரு பெரிய தொகுதி உருவாக்குதல் மற்றும் கூடுதல் முடக்கம் ஆகியவற்றைச் சிறிதளவு இலையுதிர்கால நாட்களின் ஆரம்பத்தில் இந்த பணக்கார, கோடைகால சுவையை நீட்டிக்க சிறந்த வழியாகும்.
உலகின் பெரும்பான்மையானவர்கள் ஒரே மற்றும் ஒரே "பூச்சி" என்று அறியும் பெஸ்டோ உண்மையில், முடிவில்லாத ஒரு வகை தான். பெஸ்டோவை (மற்றும் பல சமையல்காரர்கள் இன்னும் சத்தியம் செய்கிறார்கள்) ஒரு பழைய பாணியிலான வழியைப் பிரித்தெடுக்க வேண்டும் என்பதால், "பெஸ்டோ" ("பவுண்டு") என்ற வினைச்சொல்லிலிருந்து " குத்து " என்று பொருள்படும். இது நறுமணத்தின் கலவையாகும் ஒரு சாறு மற்றும் பூஞ்சாலை கொண்டு, பின்னர் ஒரு தண்ணீர், வினிகர், குழம்பு அல்லது ஒரு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு verjice thinned முடியும் ஒரு பசை கொண்டு, மூலிகைகள், உப்பு, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், சீஸ், மற்றும் சில நேரங்களில் கொட்டைகள். மற்றும் பாஸ்தா ஒரு சாஸ் மட்டும், ஆனால் அனைத்து வகையான உணவுகள். பண்டைய ரோமர்கள் வரை, அத்தகைய ஒரு கருவூலத்திற்கான தோற்றம் , ரொட்டி சாப்பிடுவதற்கு அதிகப்படியாக அழைக்கப்பட்ட பெஸ்டோவை உருவாக்கியது.
பாரம்பரியமாக இந்த புதிய பாசல் பெஸ்டோமி பிராமிகியோ-ரெஜிஜியோ சீஸ் மற்றும் பெக்கரினோ ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, உலர்ந்த திராட்சையை (நீண்ட, ஒரு மெல்லிய, மெல்லிய முறுக்கப்பட்ட பாஸ்தா - நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் சேர்த்து பாஸ்தா சேர்ந்து சமைத்த மற்றும் அனைத்து பெஸ்டோ சாஸ் ஒன்றாக அடித்தார்கள்.
தென் பிரஞ்சு பிராந்தியத்தில் ப்ரோவென்ஸ், பிஸ்டு என்றழைக்கப்படும் ஒரு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது - முக்கிய வேறுபாடு பைன் கொட்டைகள் அல்லது சீஸ் இல்லாததாக இருக்கிறது.
இயற்கையாகவே, எந்த கிளாசிக் இத்தாலிய செய்முறையை போல, சமையல்காரர்கள் உள்ளன என பல பதிப்புகள் அநேகமாக உள்ளன, ஆனால் நான் தனிப்பட்ட முறையில் Tangy- புளிப்பு Parmigiano மற்றும் உப்பு இடையே கொடுக்கிறது என்று நல்ல சமநிலை ஐந்து Parmigiano மற்றும் Pecorino ஒரு அரை அரை கலவையை விரும்பினால், உப்பு pecorino.
ஒரு நல்ல, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், நல்ல பைன் கொட்டைகள் (குறுகிய, சுற்று, இருண்ட-துண்டிக்கப்பட்ட பைன் கொட்டைகள் போன்றவற்றை தவிர்க்கவும். சீன இனங்கள் pinus armandii , இது குறுகிய காலத்தை ஏற்படுத்தும், ஆனால் துன்பம், "பைன் வாய்" நோய்க்குறி, இது உங்கள் வாய் ஒரு கசப்பான, உலோக சுவை விட்டு இரண்டு வாரங்கள் வரை, நீண்ட, மெல்லிய, சமமாக வண்ண பைன் "பைன் வாயை" ஏற்படுத்தாத அமெரிக்க-வளர்ந்து வரும் மற்றும் இத்தாலிய-வளர்ந்து வரும் வகைகள் போன்ற கொட்டைகள், உண்மையான பார்மிகியோ-ரெஜியனோ (உண்மையான ஒப்பந்தத்தை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது பற்றிய குறிப்புகள் இந்த கட்டுரையைப் பார்க்கவும்) மற்றும் பிக்கரினோ மற்றும் புதிய பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
உபகரணங்களைப் பொறுத்தவரையில், நான் பெஸ்டோ-தயாரிப்பாளர்களின் "மோட்டார் மற்றும் பெஸ்டில் அல்லது டை" முகாமிற்குச் சொந்தமில்லை. நான் உணவு மற்றும் செயலி உள்ள ஒரு பெஸ்டோ தயாரித்தல், ஒரு mezzaluna கொண்டு, ஒரு உணவு செயலி, மற்றும் ஒரு கை immersion கலப்பான் கொண்டு, நான் பிந்தைய இரண்டு முறைகள் விரும்பினால். என் சுவைக்காக ரொட்டி மற்றும் பூச்சி பதிப்பு மிகவும் சதுரமாக இருந்தது. நான் ஒரு மென்மையான பூச்சி emulsifies வழியில் விரும்புகிறேன் மற்றும் இறுதி டிஷ் ஒரு மென்மையான உணர்வு கொடுக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் புதிய துளசி இலைகள், நன்கு கழுவி உலர்ந்ததும் (தேவைப்பட்டால் ஒரு காகித துண்டுடன் உலரவைக்க)
- 2 தேக்கரண்டி பைன் கொட்டைகள் (பைன் கொட்டைகள் பற்றிய குறிப்புகளைக் காண்க)
- 2 நடுத்தர பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
- 1/4 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
- 1/2 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 கப் grated
- Parmigiano Reggiano சுவைக்குமாறு (a
- நுண்ணுயிர் சரளை இது மிகவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஏனென்றால் அது பாலாடை பாலாடை அல்லது பாஸ்தா சமையல் தண்ணீரைத் தொடுகையில் உடனடியாக உருகும்போது,
- 1/4 கப் பிக்கரினோ (ரோமனோ அல்லது சர்தோ)
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு மென்மையான பசையில் தூய்மையான வரை ஒரு உணவு செயலி மற்றும் துடிப்பு உள்ள துளசி, பைன் கொட்டைகள், பூண்டு, மற்றும் உப்பு வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு இடமாற்றம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலந்த வரை கலப்பு.
கலவையை ஒருமித்த கலவையாகும் வரை வெங்காயங்களில் கழுவவும்.
பணிக்கான குறிப்புகள்: பாஸ்தாவைச் சாப்பிட்டால், பாஸ்தா சமையல் தண்ணீரைப் பற்றிக்கொள்ளவும், பெஸ்டோ சாஸ் உடன் சமைக்கப்படும் பாஸ்தாவுடன் ஒரு பிட் சேர்க்கவும், மெல்லிய, வெண்ணெய் கரைத்து, அதை கடைப்பிடிக்க உதவுங்கள். பாஸ்தா.
சிறிது நேரம் சிறிது நேரம் சேர்க்கவும். விரும்பியிருந்தால், மேஜையில் கூடுதல் துணியுள்ள சீஸ் கொண்டு பரிமாறவும். நான் பாஸ்தா கொண்டு பெஸ்டோ சாஸ் கலந்து போது, அதே பாதியாக புதிய செர்ரி தக்காளி அல்லது நான்கில் காக்டெய்ல் தக்காளி சேர்க்க விரும்புகிறேன்.
லிகுரியாவில், பெஸ்டோ பாரம்பரியமாக நீண்ட, பிளாட் டிரைனேட் பாஸ்தா அல்லது குறுகிய, முறுக்கப்பட்ட ட்ரோஃபீ பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் ஆகியவற்றை சேர்த்து பாஸ்தாவுடன் பாத்திரத்தில் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகிறது. இது பெஸ்டோ "அவிண்டியாக்ஜிட்டோ" (பெஸ்டோ நன்மைகள்) அல்லது பெஸ்டோ "ரிச்சோ" (பணக்கார பெஸ்டோ) எனப்படுகிறது .
சேமிப்பிற்கான குறிப்புகள்: ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காற்று-இறுக்கமான கண்ணாடி கொள்கலனில், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில், நீங்கள் பெஸ்டோவை சேமித்து வைக்கலாம். ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் கூடுதல் பெஸ்டோவை முடக்குதல், பின்னர் நீண்ட கால உறைவிப்பான் சேமிப்பகத்திற்காக ஒரு zipper-lock உறைவிப்பான் பையில் உறைந்த பெஸ்டோவின் க்யூப்ஸை மாற்றவும். அந்த வழியில், தேவைப்பட்டால் பாஸ்தா ஒன்று அல்லது இரண்டு servings க்கு போதுமான பூச்சியை எடுக்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 227 |
| மொத்த கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 6 மிகி |
| சோடியம் | 162 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 15 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |