வடமேற்கு இத்தாலியின் கரையோர லிகுரியா பகுதியைச் சேர்ந்த இந்த விரைவான மற்றும் எளிதான, சமைக்கப்படாத சாஸ், க்னோச்சி அல்லது க்ரோஸெடி அல்லது ட்ரோஃபீ அல்லது கொர்செட்டி போன்ற சிறிய, புதிய பாஸ்தாவில் பெரியது . மென்மையான மற்றும் நுட்பமான, அது போன்ற பூர்த்தி செய்ய பாஸ்டாக்கள் சிறந்த உள்ளது ராவிளி அல்லது tortellini, அது பூர்த்தி சுவை அதிகரிக்க போதுமான மென்மையானது என.
உண்மையில், இது ஜெனோவஸ்-பாணி பான்சுட்டிக்கு ஒரு சாஸாக உருவானதாக கூறப்படுகிறது, இது ஒரு முக்கோண Ligurian பாஸ்தா ரிச்சோட்டா மற்றும் சாட், கீரை மற்றும் காட்டுப்பகுதிகள் போன்ற borage போன்றவற்றை நிரப்பியது.
இது நீண்ட, மெல்லிய பாஸ்தா, ஸ்பாகெட்டி அல்லது தடித்த, மெல்லிய பிசி போன்ற நல்லது.
நீங்கள் ஒரு எளிய antipasto அல்லது பசியின்மை, மற்றும் crusty ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது crostini மீது துண்டுகள் (ரொட்டி சிறிய வறுக்கப்பட்ட துண்டுகள்) பரவுகிறது .
சில நேரங்களில் இந்த சாஸ் அரை WALNUT மற்றும் அரை பைன் கொட்டைகள் கொண்டு, வெள்ளை ஒயின் ஒரு ஸ்பிளாஸ் கூடுதலாக, அல்லது கிரீம், ஆனால் நான் அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு, மற்றும் பால் செய்யப்பட்ட இந்த எளிய, இலகுவான பதிப்பு, விரும்புகின்றனர்.
பிகோடோ அல்லது வெர்மெண்டினோ அல்லது ஒரு புரொப்கோ போன்ற ஒரு வெள்ளை ஆல்கஹீனிய மதுவுடன் இது நன்றாக இணைக்கப்படும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மென்மையான வெள்ளை ரொட்டி 2 துண்டுகள் (சுமார் 30 கிராம்), மேலோடுகள் அகற்றப்பட்டு துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகின்றன
- 1 / 4-1 / 2 கப் முழு பால்
- 1 கப் (4.4 அவுன்ஸ் / 125 கிராம்) வால்நட் ஷெல்
- பூண்டு 1-2 கிராம்பு, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1/4 கப் புதிதாக grated
- பார்மிங்கோயான்-ரெஜியனோ சீஸ்
- 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- நன்றாக கடல் உப்பு சிட்டிகை
- புதிதாக தரையில் ஜாதிக்காய் பொறி
- 1 டீஸ்பூன் புதிய மார்கோரம் இலைகள் (விரும்பினால்)
- சேவை செய்ய விருப்ப மேல்புறத்தில்: புதிய மார்கோரம் இலைகள், புதிதாக புதிய தட்டையான இலை வோக்கோசு இலைகள், நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், கூடுதல் வறுத்த Parmigiano-Reggiano சீஸ்
அதை எப்படி செய்வது
மெல்லிய வரை, சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் வரை 1/4 கப் பால் கலந்த ரொட்டி துண்டுகள் ஊற.
இதற்கிடையில், கொட்டைகள், பூண்டு, பாரமிஜியோ, எண்ணெய், உப்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் மர்ஜோரம் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) ஒன்றாக உணவு பதப்படுத்தி அல்லது கலப்பான் அல்லது ஒரு கையால் மூழ்கியது கலப்பான் கொண்ட மென்மையான பசை உருவாக்க. (நீங்கள் அதை பழைய பள்ளி செய்ய விரும்பினால், ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தனி கிண்ணத்தை மாற்றும் முன் ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் ஒன்றாக பூண்டு, கொட்டைகள், உப்பு, ஜாதிக்காய், மற்றும் சீஸ் அரைத்து ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle பயன்படுத்த.)
மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டியைச் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நட்டு கலவையுடன் மற்றும் மென்மையான வரைக்கும் மீண்டும் மென்மையாக்கவும். நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய தேவையான கூடுதல் பால், சிறிது நேரம் சேர்க்கவும். பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தி, ஒரு பிட் மெழுகுவர்த்தியைப் பயன்படுத்தினால் அது ஒரு துளசி பெஸ்டோ சாஸ் என்ற அதே தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
பாஸ்தா மீது பணியாற்றும் போது, பாஸ்தா சமையல் நீரில் சிலவற்றை சாப்பாட்டுடன் சேர்த்து பாஸ்தாவுடன் சேர்ந்து சாப்பிட்டால் சாக்கடையைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளவும்.
சாஸ் ஒரு சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அல்லது பல வாரங்களுக்கு உறைந்திருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 414 |
| மொத்த கொழுப்பு | 34 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 8 மி.கி. |
| சோடியம் | 231 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |