பூசணி 'குனோசி அலா ரோமா' கர்கோன்சோலாவுடன்

ஜொனோகி டி ஜுக்கா அலா ரோமான கான்மாஸ் டி கிரோகோன்சோ

உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக " குனோசி அலா ரோமானா " அல்லது ரோமானிய பாணி க்னோகி, இரும்பின் மாவு (பெரும்பாலும் பாஸ்தாவை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் டூரர் கோதுமை மாவு) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் சிறிய, சுற்று துளிகளை கொதிக்கும் நீரில் சமைப்பதால், அவை பிளாட், சுற்று ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் சுடப்படும் என்று டிஸ்க்குகள். இந்த மாறுபாடு பூசணியில் சேர்க்கிறது, ஒரு பல்விளக்கு இலையுதிர் பதிப்புக்கு, ஒரு சுவையான, புன்னகமான கோர்கோன்சோலா முதலிடத்தில் உள்ளது. Gorgonzola அடிப்படையில் நீல சீஸ் இத்தாலிய பதிப்பு, மற்றும் நீங்கள் Gorgonzola கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால் நீங்கள் நீல சீஸ் அதை மாற்ற முடியும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 4 கப் (சுமார் 1 லிட்டர்) முழு பால்
• 5.5 தேக்கரண்டி (80 கிராம்) unsalted
• வெண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
• புதிதாக தரையில் ஜாதிக்காய் கிள்ளு
• 1-3 / 4 கப் (10.3 அவுன்ஸ் / 292 கிராம்) ரவை
• ஒரு 15-அவுன்ஸ் (சுமார் 400 கிராம்) பூசணி ப்யூரி முடியும்
• 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், சிறிது தாக்கப்பட்டு
• 1 கப் (சுமார் 106 கிராம்) புதிதாக grated Parmigiano-Reggiano
• 1/2 கப் (2 அவுன்ஸ் / 57 கிராம்) Gorgonzola அல்லது நீல சீஸ் , குவிக்கப்பட்ட அல்லது நொறுக்கப்பட்ட

அதை எப்படி செய்வது

1. Preheat அடுப்பில் 390 F (200 C).
2. நடுத்தர வெப்பத்தில் பால், மற்றும் வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி போதுமான அளவிற்கு பெரிய, கனமான அடிவயிற்று அடுப்பில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். பால் குமிழிகளுக்குத் தொடங்குகையில், மெதுவாக, ரத்த ஓட்டத்தில் மெதுவாக தெளிக்க வேண்டும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து சமைக்க தொடரவும், கலவையை கூட வரை தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் வரை நனைக்கத் தொடங்கும் வரை தொடரும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், பூசணி ப்யூரி, முட்டை மஞ்சள் கரு, மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பிரமிஜியனோவைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.

1. கலவை ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் தாள் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்ட மற்றும் தடிமனாக ஒரு 1/2 அங்குல (பற்றி 1 செ.மீ.) ஒரு தடிமன் ஒரு ரப்பர் கரடுமுரடான (நீர் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் தவிர்க்க moistened) அதை பரப்பி வருகிறது. ஒரு 2 அங்குல (சுமார் 5 செமீ), விட்டம் பிஸ்கட் அல்லது குக்கீ - கட்டர் (அல்லது நீங்கள் அதே விட்டம் பற்றி ஒரு floured குடிக்கும் கண்ணாடி பயன்படுத்தலாம்), 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் குளிர் மற்றும் உறுதியான உட்கார்ந்து, வட்டக் குரோச்சி.
2. ஒரு பிசின் பேக்கிங் டிஷ் உள்ள நெரிசல்கள் overlapping உள்ள gnocchi ஏற்பாடு. மீதமுள்ள 3.5 தேக்கரண்டி (1 1/2 தேக்கரண்டி 1-1 / 2 தேக்கரண்டி சத்து) வெண்ணெய் மற்றும் குளோச்சிக்கு மேல் சமமாக தெளிக்கவும்.
3. சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, அல்லது சீஸ் உருகிய மற்றும் மேல் சிறிது browned வரை.

சேமிப்பு மற்றும் அலங்காரம் செய்தல்

2 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஸ்டோர் மிச்சங்கள் அல்லது நீங்கள் Gorgonzola அதை தூவி மற்றும் அதை உறைந்திருக்கும் புள்ளியில் நேரம் (நீங்கள் அதை குறைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை) பின்னர் உறைந்த வேண்டும், நேரம் முன்னால் உணவு தயார் செய்யலாம்.

விருப்ப வேறுபாடுகள்

• ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் / அல்லது புதிய முனிவர் இலைகளை அடுக்கப்பட்ட gnocchi மேல் ஒன்றாக பேக்கிங் முன் gorgonzola க்யூப்ஸ் சேர்ந்து.
• மேலும் பொன்னிற-பழுப்பு மேல், பேக்கிங் முன் கூடுதல் grated Parmigiano-Reggiano கொண்டு டிஷ் மேல் தெளிக்க, மற்றும் / அல்லது சேவை முன் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு ஒரு broiler கீழ் டிஷ் பரிமாற்ற.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	516
மொத்த கொழுப்பு	26 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	15 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	7 கிராம்
கொழுப்பு	134 மி.கி
சோடியம்	879 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	50 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	3 கிராம்
புரத	22 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)