இந்த எளிதாக மொராக்கோ கோழி டிஷ் ஒரு குடும்ப பிடித்த மற்றும் உங்கள் வீட்டில் ஒன்றாக ஆக உறுதி. மரபணு ரீதியாக மொராக்கோ ரொட்டி கொண்டு சாப்பிட்டுக் கொண்டிருக்கும் சாஸ் நிறைய கொண்ட ஒரு கனமான அடிப்பாகத்தில் பானையில் என் நண்பர் சவுட் எனக்கு கற்றுக் கொடுத்தார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கோழி, தோல் நீக்கப்பட்ட மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி
- 1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- 3 அல்லது 4 கிராம்பு
- பூண்டு , இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தும்
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவை
- 1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள்
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/2 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி கோழி பவுலியோ (விருப்ப)
- 1/4 டீஸ்பூன்
- குங்குமப்பூ நூல்கள், நொறுக்கப்பட்டன (விருப்பமானது)
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி
- 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3 அல்லது 4 பெரிய உருளைக்கிழங்கு
- சிவப்பு ஆலிவ் ஒன்று அல்லது இரண்டு கைப்பிடிகள்
- 1 பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, நடுத்தர மற்றும் விதைகள் நீக்கப்பட்ட (விருப்ப)
அதை எப்படி செய்வது
வழக்கமான பாட் முறை
- கோழி, வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா, வோக்கோசு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு பெரிய, கனரக பாட்டில் அல்லது டச்சு அடுப்பில். 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை நீரை சேர்த்துக் கொள்ளாமல், அல்லது கோழி கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்படும் வரை, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கலாம். கோழி துண்டுகளை அணைக்க அவ்வப்போது குழப்பு, மற்றும் கோழி பானை கீழே ஒட்டிக்கொள்கின்றன மற்றும் எரிக்க என்று வெப்ப பார்க்க.
- பீல் மற்றும் காலாண்டில் உருளைக்கிழங்கு. உருளைக்கிழங்கை மறைப்பதற்கு, ஆலிவ், பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் போதிய நீர் ஆகியவற்றை சேர்த்து பானைக்குச் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகவும், சாஸ் மிகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும் வரை, ஒரு சூடாக மற்றும் சமைப்பதில் திரவங்களை கொண்டு, பகுதி மூடப்பட்டிருக்கும்.
பாரம்பரியமான கோசைன் முறை
- வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்குப் பதிலாக வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, பெரிய வெங்காயத்தின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயம் துண்டுகளை பரப்பலாம். உருளைக்கிழங்கு பீல் மற்றும் மெல்லிய அவற்றை வெட்டி மற்றும் வெங்காயம் மேல் அவற்றை அடுக்கு. (அல்லது, நீங்கள் வேட்டைக்கு உருளைக்கிழங்கை வெட்டி, அடுத்த படி முடிந்த பிறகு கோழிக்கு அருகே ஏற்பாடு செய்யலாம்.)
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், கோழி, பூண்டு, மசாலா மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கோழிக்குச் சர்க்கரை 1/2 கப் தண்ணீரில் கலந்து, மசாலா கலவையுடன் கலக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றவும், மற்றும் கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீது ஆலிவ்கள் (பயன்படுத்தி எலுமிச்சை பாதுகாக்கப்படுகிறது) விநியோகிக்க.
- டேகனை மூடி, நடுத்தர அளவிலான நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு டிஸ்ப்ளெஸரில் வைக்கவும். ஒரு பச்சையம் அடையவும், பின்னர் இளஞ்சிவப்பு பராமரிப்பதற்கு அவசியமான குறைந்த வெப்பநிலையை வெப்பத்தை குறைக்கவும் குறிச்சொல் போதிய காலத்தை அனுமதிக்கவும்.
- திரவங்களின் அளவை சரிபார்க்க 1 மணி நேரம் மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சமையல் தலையீடு செய்யவும். நீங்கள் இன்னும் சிறிது தண்ணீர் தேவைப்பட்டால், இறுதி சாஸ் தடிமனாகவும் தண்ணீரையாகவும் இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மென்மையான வரை, மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட, மூடப்பட்டிருக்கும் tagine, சமையல் தொடர. சேவைக்கு 10 நிமிடங்கள் முன்பு வெப்பத்தை விட்டு வெளியேறவும்.
ரெசிபி உதவிக்குறிப்புகள்
பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை கூடுதலாக விருப்பம்; அதை பயன்படுத்தி இருந்தால், ஒருவேளை நீங்கள் உப்பு மீது எளிதாக சென்று மிகவும் இறுதியில் பதப்படுத்துவதில் மாற்றங்களை செய்ய வேண்டும்.
சமையல் நேரம் வழக்கமான அடுப்பு மேல் தயாரிப்பு ஆகும். டேகின்னில் சமையல் செய்தால் இந்த முறை இரட்டை. இரண்டு வழிமுறைகளுக்கான திசைகள் கீழே உள்ளன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 491 |
| மொத்த கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 84 மி.கி. |
| சோடியம் | 765 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 28 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 30 கிராம் |