கபேக்கள் துருக்கியில் தோன்றியுள்ளன , எனவே இந்த துருக்கிய கோழி கேபாக்களைக் காட்டிலும் அதிகமான உண்மையானவற்றை நீங்கள் பெற முடியாது, அல்லது தவுக் ஷ்is ( தஹ் -வூக் 'ஷீஷே').
பாரம்பரிய கோழி கேபாக்களின் பல பதிப்புகள் உள்ளன. இவை வெற்று தயிர் அல்லது பால், வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் வெற்று வெள்ளை அல்லது இருண்ட இறைச்சி கோழிக்கு மாறி மாறி வரும் சதைப்பகுதி, ருசியான கேப்பாக்கள் போன்றவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எளிமையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது.
உங்கள் சுவைக்கு தேவையான பொருள்களை சரிசெய்யலாம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு இனிப்பு மிளகுத்தூள் இடத்தில் சூடான சிவப்பு மிளகு சேர்க்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால் செர்ரி தக்காளி போன்ற காய்கறிகள் சேர்க்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 அசிங்கமான, சிக்கனமற்ற கோழி மார்பகங்கள் (அல்லது 4 முதல் 5 அசிங்கமான, தோல்மற்ற தொடைகள்)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- 1/2 கப் வெற்று தயிர் (அல்லது பால்)
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- அழகுபடுத்துதல்: ஆர்கனோ, சுமக், மற்றும்
- சிவப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர ஒரு கிரில் வெப்பம்.
- பல நிமிடங்களுக்கு மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் கோழி கழுவவும். காகித துண்டுகள் மீது இறைச்சி உலர் குலை. பெரிய பகடை அளவு பற்றி கடித்த அளவிலான க்யூப்ஸ் இறைச்சி வெட்டி.
- சிறந்த grater பயன்படுத்தி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு ஒரு கூழ் செய்ய. இந்த கூழ் மற்றும் சாறு ஒரு மிக நன்றாக கண்ணி ஸ்ட்ரைக்கர் ஊற்ற, மற்றும் ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தி, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சாறு அவுட் அழுத்தவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கூழ்.
- ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில், வெங்காயம் / பூண்டு சாறு, தயிர் அல்லது பால், எண்ணெய், தக்காளி விழுது, கருப்பு மிளகு, மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கொள்ளவும். சதுரக் கோழியைச் சேர்த்து, கோதுமைக்குத் தட்டுங்கள். கிண்ணத்தை மூடி, குறைந்தபட்சம் 4 மணிநேரத்திற்கு அதை உறிஞ்சவும், சிறந்த முடிவுகளுக்காக ஒரே இரவில் உறைக்கவும்.
- இறைச்சி மற்றும் துண்டுகள் அவற்றை சிறிய உலோக அல்லது மூங்கில் கப்பாப் skewers மீது துண்டுகள் நீக்க. மூங்கில் skewers பயன்படுத்தி என்றால், அவர்கள் ஒரு சில மணி நேரம் நீர் அவர்களை ஊற எனவே அவர்கள் கிரில் மீது தூண்டும் இல்லை. கோழி துண்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடலாம், ஆனால் அவை சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த ஒன்றாக இணைக்க வேண்டாம். எந்த மீதமுள்ள marinade நிராகரிக்க.
- உப்பு சேர்த்து கேப்பாக்களை தூவி, கிரில்லை போடு. மொத்தம் சுமார் 12 நிமிடங்கள், அவர்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக கிரில். நீங்கள் கூடுதல் சுவை சேர்க்க சூடான கப்பாப் மீது ஓரியானோ, சுமக் மற்றும் மிளகு போன்ற துருக்கிய மசாலாகளை தெளிக்கலாம்.
- தக்காளி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கத்திரிக்காய் மற்றும் காய்கறி ராக்கெட்டை உங்கள் காய்கறியாகவும், மற்றும் லாவாஸ் போன்ற ரொட்டி போன்றவற்றிலும் புல்டு மற்றும் கோடை காய்கறி சாலட் அல்லது அரிசி பிலாஃப் ஆகியவற்றைப் பரிமாறவும் .
கேபாப்ஸின் தோற்றம்
மத்திய ஆசியாவின் ஸ்டெப்ஸில் ஒரு திறந்த தீ மீது சாய்வான முறையில் சமைக்கும் முறை. துருக்கியில், குன்யிங் கானின் வம்சாவழியினர் தங்களுடைய வாள் மீது தங்கள் தினசரிப் பிடியைத் தகர்த்தெறிந்து அதை ஒரு வெளிப்புற சுழற்சியில் சமைத்தனர் என்று கூறப்படுகிறது. இந்த கருத்து காலப்போக்கில் சுத்தமாகவும் துருக்கிய மக்களின் மேற்குப் பகுதிகளால் உலகத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்டது.
சில நவீன kebabs ஒப்பிடுகையில், உண்மையான துருக்கிய shish kebabs உண்மையில் மிகவும் வெற்று உள்ளன. மிக உண்மையான டூரிக் கப்பாப் முக்கிய இறைச்சி மற்றும் marinade மூலம் வழங்கிய சுவை தரம் உள்ளது.
பெரும்பாலான kebabs, patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-lh 'keh-bob-uh) போன்ற சில கலவை உணவுகள் தவிர, வெறுமனே இறைச்சி marinated- அவர்கள் பொதுவாக அதே skewer மீது காய்கறிகள் சேர்க்க வேண்டாம் . இறைச்சி மற்றும் கோழி வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுக்கப்பட்ட போது, தக்காளி மற்றும் சூடான பச்சை மிளகுத்தூள் போன்ற காய்கறிகள் கிரில்லி மீது நேரடியாக வைக்கப்பட்டு, ஒரு கன்னிகை போன்ற கப்பாப் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
பொதுவாக விருந்தோம்பும் வகையில் துருக்கிய வழிவகையில், கோழி கேபாக்கள் பெரும்பாலும் வாணலையும், ஆட்டுக்குட்டிகளுடனும் பரிமாறப்படுகின்றன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 394 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 107 மிகி |
| சோடியம் | 113 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 35 கிராம் |