நீங்கள் கத்திரிக்காயுடன் எதையாவது காதலிக்கிறீர்களானால், இந்த ருசியான துருக்கிய துணிகளை நீங்கள் நிச்சயமாக அனுபவிப்பீர்கள், அல்லது şakşuka (ஷாக்-ஷூ-கா) என்று அழைக்கப்படுவீர்கள். சஷ்சுவா என்பது ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்து, பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸ் கலந்த கலவை மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஸ்குவாஷ் என்ற சைவ கலவை ஆகும். இது ஒரு தடிமனான, பரபரப்பான கலவையை ஒரு வாற்கோதுமை அல்லது பக்க சாப்பாடு போன்ற சுவையாகவும், வறுக்கப்பட்ட ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் கோழி மார்பகத்திற்காக முதலிடம் வகிக்கவும் செய்கிறது. இது மெலபா ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளுக்கு ஒரு பரவலாக வேலை செய்கிறது.
சேவை செய்வதற்கு முன்பு, சாஸ்சுஷு, கிரீம், சாம்பல் சாம்பல் நிறைந்த அளவு கொண்ட பூண்டுடன் உறிஞ்சப்படுகிறது. இது பருவத்தில் இருக்கும் எந்த காய்கறிகளுடனும் ஆண்டு முழுவதும் செய்யக்கூடிய பல்துறை டிஷ் ஆகும், முக்கிய மூலப்பொருள் கத்திரிக்காய் வரை இருக்கும்.
மிதமான அல்லது உன்னதமான காரியமாக உன்னால் உன்னால் முடியும். வெறுமனே சூடான மிளகு வகைகளை இனிப்பு மிளகுத்தூள் பதிலாக மற்றும் காய்கறிகள் அதை கலந்து முன் தக்காளி சாஸ் சில சூடான மிளகு பேஸ்ட் அல்லது சூடான மிளகு செதில்களாக சேர்க்க. சில மக்கள் சாஸ் தடிமனாக செய்ய தக்காளி பசை நிறைய பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். நான் ஒரு இலகுவான, குறைந்த அமில சாஸ் செய்ய புதிய தக்காளி கீழே சமைக்க விரும்புகிறேன். உங்களிடம் அதிக நேரம் இல்லை மற்றும் குறுக்குவழி தேவைப்பட்டால், சிறிது பருவமடைந்த, ஜாடி பாஸ்தா சாஸ் கொண்டு தக்காளி சாஸ் மாற்ற முடியும்.
சாக்குசுவ தயார் செய்வது சுலபமானது, நீங்கள் வறுத்த காய்கறிகளை நன்றாக களைவதற்கு கையில் காகித துண்டுகள் ஏராளமாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். கத்திரிக்காய் வறுத்த போது எண்ணெயை நிறைய உறிஞ்சிவிடும், மேலும் அதிகமாக டிஷ் கீழே போடலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பெரிய eggplants
- 1 பச்சை மிளகாய் மிளகு
- 1 இனிப்பு சிவப்பு அல்லது கார்னி டி டோரோ மிளகு
- 1 சிவப்பு வெங்காயம்
- 1 சிறிய சீமை சுரைக்காய் அல்லது
- துணிச்சலான ஸ்குவாஷ்
- 4 கிராம்பு பூண்டு, வெட்டப்பட்டது
- வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்
- 5 பெரிய தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு, பெரிய துண்டங்களாக வெட்டவும்
- 2 டீஸ்பூன். தக்காளி பசை
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ருசிக்கவும்
- 1/4 தேக்கரண்டி. கருப்பு மிளகு, ருசிக்க அதிக அல்லது குறைவான
- பூண்டு தயிர்
அதை எப்படி செய்வது
- கத்திரிக்காய் தயார்: இரு முனைகளிலும் துண்டிக்கவும், ஒரு காய்கறி உப்பு அல்லது விளிம்பு கத்தி விளிம்பைப் பயன்படுத்தி, மேலிருந்து கீழாக செல்லும் துண்டுகளை மாற்றியமைக்கலாம். இந்த மெதுவாக நீங்கள் எவ்வளவு மாமிசத்தை உன்னால் காப்பாற்ற முடியும்.
- 2 அங்குல நீளம் கொண்ட கத்திரிக்காய் வெட்டு செங்குத்து துண்டுகளாக வெட்டவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு உங்கள் கைகளில் திருப்பு, ஒரு பெரிய கண்ணி வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டி மற்றும் உப்பு அவர்களை கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வைத்து. நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளை தயார் செய்யும் போது 15 நிமிடங்கள் உப்பு கறிகிறது. இது கசப்புகளை நீக்குகிறது.
- மிளகுத்தூள், சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவற்றை மூடி வைக்கவும்.
- காய்கறிகளை தயார் செய்தவுடன், இரண்டு டீஸ்பூன் எண்ணெயை ஒரு ஆழமான வறுக்கப் பாத்திரத்தில் அல்லது வெந்தயத்தில் ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்தைத் திருப்பவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது உப்பு அகற்றப்படும் வரை உறிஞ்சி கழுவும் நீரில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். அவற்றை நன்கு வற்றவும், நீரை வெட்டவும் முன் காகித துண்டுகள் கொண்டு நீரை நீக்கி விடவும்.
- கத்திரிக்காய் வரை மென்மையாக்கி, விளிம்புகளில் பழுப்பு நிறத்தில் தொடங்கி விடுங்கள். ஸ்குவாஷ் அதே செய்ய. வறுத்த காய்கறிகளை அப்புறப்படுத்தி காகித துண்டுகள் ஒரு தடித்த அடுக்கு அவற்றை வாய்க்கால். முடிந்தவரை அதிக எண்ணெய் வடிகட்டுதல் போன்றவற்றை உறுதி செய்ய பல நிமிடங்களுக்கு அவர்கள் உட்காரலாம்.
- இதற்கிடையில், இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு வாணலியில் போட்டு, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை மென்மையாக்க வேண்டும்.
- தக்காளி, தக்காளி விழுது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. மூடிய மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க. தக்காளி மென்மையாக இருக்கும் வரை உடைத்து சாப்பிடலாம்.
- மூடி நீக்கவும், நன்றாக அசைக்கவும் மற்றும் திரவ குறைக்கப்படும் வரை சாஸ் மூழ்கலாம். இது ஜாடி பாஸ்தா சாஸ் நிலைத்தன்மையும் இருக்க வேண்டும்.
- கலவை கிண்ணத்தில், கத்திரிக்காய், ஸ்குவாஷ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சில மணிநேரங்களுக்கு ஒரு சேவை டிஷ் மற்றும் குளிர்விப்பதில் ச்ச்சுக்காவை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். சமைக்கும் முன், மேலே உள்ள பூண்டு தயிர் ஸ்பூன் உண்ணும் அளவு.