ஒரு பண்டிகையான இத்தாலிய உணவானது, பொதுவாக உணவூட்டிகளில் பல்வேறு வகைகளோடு தொடங்குகிறது, இது ஆன்டிபாஸ்டி என அழைக்கப்படுகிறது - அதாவது, உணவுக்கு முன். இந்த ஆண்டிபஸ்டி இத்தாலியில் இடம் இருந்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றது, ஆனால் அவை பொதுவாக ஊறுகாய் மற்றும் மிதமிஞ்சிய மினோ என அறியப்படும் பிற நிறுவனங்களுக்கான ஒரு தேர்வு ஆகியவை அடங்கும் . இந்த தட்டில், டிராட்டோரியா il Borgo, ஒரு உணவகம் Franciacorta இன் Azienda வில்லா (சிறந்த குமிழி ஒரு நல்ல ஒயின் தயாரித்தல்) சமீபத்தில் Brescia இருந்து இதுவரை, நாம் Pickled கூனைப்பூக்கள், Stewed காளான், சூரியன் உலர்ந்த டொமடோஸ், Monticelli Brusati திறக்கப்பட்டது வெங்காயம், மற்றும் ஜார்ார்டினியர், ஒரு காய்கறி பாதாம். அடுத்த காட்சிகளில் நான் அவர்களை ஒரு நேரத்தில் ஒரு முன்னிலைப்படுத்தியிருக்கிறேன், அவற்றை நீங்கள் அறிய உதவும்.
புதிய கூனைப்பூக்கள் இத்தாலியில் குளிர்காலத்தின் போது நிலையான கட்டணம், பாஸ்தா சாஸில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, மேலும் பிரதான பாடநூல் (வழக்கமாக, பொதுவாக) அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் போன்றவையாகும் .
கார்சியாஃபி சாட்'ஓலியோ , எண்ணெயில் நிரம்பிய கூனைப்பூக்கள், அதற்கு பதிலாக பிரபலமான ஆண்டு சுற்று, மற்றும் ஆன்டிபாஸ்டோ மிசோவின் நிலையான கூறுபாடுகளாகும். அவர்கள் ஹாம், அல்லது குவாட்ரோ Stagioni, ஹாம், கூனைப்பூக்கள் இதயங்களை, prosciutto, காளான்கள், மற்றும் ஆலிவ்ஸ் ஒரு பீஸ்ஸா உள்ள, அல்லது பீஸ்ஸா நன்றாக இருக்கிறது.
இத்தாலியன் சமையல் அனைத்து பருவகாலத்திற்கும் மேலாக உள்ளது, மற்றும் நீங்கள் ஒரு antipasto மிசோ போகும் காய்கறிகள் தேர்வு என்று கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இந்த தட்டு வீழ்ச்சி, காளான் பருவத்தில், மற்றும் Funghi டிரிபோலிடி , பசுமையான porcini சுத்திகரிக்கப்பட்ட, இயற்கையாக ஒரு இடத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. வசந்த காலத்தில் நீங்கள் வேறு ஏதாவது காணலாம், உதாரணத்திற்கு அஸ்பாரகஸ் குறிப்புகள் மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டையின் ஒரு துண்டு.
சன் உலர்ந்த தக்காளி இத்தாலியில் ஒரு தெற்கு விஷயம் அதிகம், ஏனெனில் தெற்கு காலநிலை வளர்ந்து வரும் தக்காளிக்கு மிகவும் உகந்ததாக இருக்கிறது, ஏனெனில் சிலவற்றில், தெற்கில் தயாரிக்கப்படும் தக்காளிகளின் மிகப்பெரிய அளவு இயற்கையாகவே சிலவற்றை உலர்த்துகிறது. எனவே, தென்னிந்தியர்கள் சூரியன்-உலர்ந்த தக்காளிகளுடன் அதிகம் செய்கிறார்கள் - அவர்கள் பாஸ்தா சாஸில் வைக்கிறார்கள், உதாரணமாக, அல்லது சுவை வழங்குவதற்கு உணவை சேர்க்கிறார்கள்.
வடக்கில், மறுபுறத்தில், அவர்கள் முதன்மையாக antipasti பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் nibble மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது.