டஸ்கன் பண்டிகை உணவு வழக்கமாக குளிர்கால வெட்டுக்கள், குரோஸ்டினி, மற்றும் பொதுவாக வேறு ஏதாவது, ஊறுகாய் அல்லது சீஸ் அல்லது ஒருவேளை இரண்டும், ஒருவேளை ஒரு சாஸ் அல்லது இரண்டு கொண்ட antipasti ஒரு கலவையை தொடங்கும். நீங்கள் ஒரு வீட்டில் இருந்தால், antipasti platters வழங்கப்படும், மக்கள் கடந்து, தேர்வு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கும்.
ஒரு உணவகத்தில் இது வெளிப்படையான நடைமுறையானது, மற்றும் குறிப்பாக மேலதிகாரிகளை விட்டு வெளியேறுவதைத் தவிர்ப்பதற்கு ஏதாவது ஒரு ரன் அபாயத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, அன்டிபாஸ்டோ பெரும்பாலும் சமையலறையில் ஒன்றுசேர்க்கப்படுகிறது, இது போன்ற தனிப்பட்ட பகுதிகளிலும் தயாரிக்கப்பட்டது, இது தயார் செய்யப்பட்டது பார்பெர்ரினோ வால் டி'எல்சாவில் ஓஸ்டியா எல்'ஆண்டிகா குர்கெரியாவின் மூலம்.
6 மணிக்கு தொடங்கி, நாம் குரோஸ்டினியை வகைப்படுத்தியுள்ளோம், தொடர்ந்து குளிர் வெட்டுக்கள், மையத்தில் பிகோரினோ டாஸ்கானோவின் அசிட்டோ பால்சமிமோவுடன் ஒரு நல்ல துண்டில். அடுத்த காட்சிகளில் நான் அவர்களை ஒரு நேரத்தில் ஒரு முன்னிலைப்படுத்தியிருக்கிறேன், அவற்றை நீங்கள் அறிய உதவும்.
09 இல் 02
ஒரு டஸ்கன் ஆண்டிபஸ்டோ மிஸ்டோ - க்ரோஸ்டினு அலை ஆலிவ் நேரே
இது மிகவும் எளிமையானது, ரொட்டி துண்டு துண்டுகள் மீது கொத்தமல்லி, மற்றும் பால்க் ஆலிவ் பேட் பரவுகிறது. மிகவும் சுவையாக, மற்றும் செய்ய எளிதாக.
ஒரு செய்முறை:
8 துண்டுகள் ரொட்டி, நீங்கள் விரும்பினால் வகையான 1/2 பவுண்டு (225 கிராம்) கருப்பு ஆலிவ்ஸ் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் 2 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு, அரை வெட்டப்பட்டது ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம் (வெறும் நிற பகுதி) ஜூபிடென்ட் கீற்றுகள், விருப்பமானது
ஆலிவ் கூழ் மினுக்கல் அல்லது கலத்தல் மூலம் தொடங்குங்கள். நீங்கள் கலத்தல் என்றால், குறுகிய வெடிப்புகள் பயன்படுத்த.
ஒரு கிண்ணத்தில் ஆலிவ் கூழ் பரிமாற்றம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அதை நன்றாக வேலை செய்யும்.
ரொட்டி ரொட்டி, மற்றும் பூண்டு கொண்டு சிறிது துண்டுகள் தேய்க்க,
துண்டுகள் மீது paté பரப்பி, நீங்கள் விரும்பினால், ஒவ்வொரு கோஸ்ட்ஸ்டீனா ஒரு துண்டு அல்லது இரண்டு அனுபவம் கொண்ட அலங்கரிக்க.
குறிப்பு: ரொட்டி மற்றும் செயல்பாடு துண்டுகள் (கட்சி உணவு அல்லது ஆண்டிபஸ்டோ) அளவு பொறுத்து நீங்கள் அவர்களை மீது paté பரவுவதற்கு முன் துண்டுகள் முக்கோணங்கள் வெட்ட வேண்டும்.
Fegatini கோழி livers, மற்றும் நான் தனிப்பட்ட அனுபவம் இருந்து சொல்ல முடியும் என்று கூட கல்லீரல் பெரும் ரசிகர்கள் இல்லை என்று ஒரு புன்னகையுடன் கோழி கல்லீரல் கோஸ்ட்டிணி வாழ்த்துக்கள்: பேட் மீது கல்லீரல் மாற்றும் செயல்முறை கல்லீரல் ஒரு மந்திர மாற்றம் வேலை, அதன் livery தக்கவைத்து உச்சரிப்புகள் ஆனால் எப்படியோ போதை ஆகிறது.
சமையல்:
எளிய சிக்கன் கல்லீரல் கோர்ஸ்டினி
குரோஸ்டினி அலா செனிஸ், இது மண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும்
இந்த விஷயங்கள் பற்றி எங்கள் அட்டவணையில் ஒரு சில விவாதங்கள் இருந்தன, இறுதியில் அவர்கள் ப்ரோக்கோலியை அடிப்படையாகக் கொண்டு முடிவு செய்தோம். மற்றும் மிகவும் நல்லது. நான் ப்ரோக்கோலி பேப்பருக்காக ஒரு ரெசிப்பினைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் உலர்ந்த எரிச்சலூட்டும் பீனானுடன் இதேபோன்ற விளைவை அடைய முடியும், அல்லது கீரை,
8 வகையான துணியுள்ள ரொட்டித் துண்டுகள் விரும்பப்பட்டிருந்தால் (நீங்கள் விரும்பினால் மேலோடுகளை அகற்றவும், நிராகரிக்கவும்) 1 பவுண்ட் (450 கிராம்) கீரை, நன்கு கழுவி (உறைந்தால் கூட வேலை செய்யாது - அதை மாவு) 3 நார்ச்சத்து, பீன்ஸ், கழுவி, சீரகம் 2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் 1/4 கப் கனரக கிரீம் 1 கப் (50 கிராம்) புதிதாக grated Parmigiano ஒரு பானைகளில் கீரையை உறிஞ்சி, தண்ணீரை உறிஞ்சி, அதை கழுவி அதைத் தொடர்ந்து கழுவ வேண்டும். இது முற்றிலும் வறண்ட போது, நன்கு காய்ச்சி வையுங்கள், அதை துடைக்கலாம் அல்லது குறுகிய பருப்புகளைப் பயன்படுத்தி அதை கலக்கவும், அரை வெண்ணெய் மற்றும் நொதிகளால் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
ஒரு சில நிமிடங்கள் கலவையை இளங்கொதிவா, தொடர்ந்து கிளறி, ரொட்டியை ரொட்டி செய்யும் போது.
கீரை கலந்த கலவையில் கிரீம் மற்றும் சீஸ் கலக்கவும், நன்கு கலந்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
மீதமுள்ள வெண்ணெய் கொண்ட வெண்ணெய் ரொட்டி, கீரை அதை பரப்ப, மற்றும் சேவை.
மக்கள் வடக்கு இத்தாலியின் குணப்படுத்தப்பட்ட மூல ஹாம்ஸ் பற்றி புத்தகங்களை எழுதியுள்ளனர். பரவலாகப் பேசும், ப்ரோசிட்டோவை இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கலாம்: டோல்ஸ் (இனிப்பு), மற்றும் சலாட்டோ, கேஸல்லிங் அல்லது டோஸ்கானோ (உப்பு, வீடு, அல்லது டஸ்கன்). இங்கே நாம் பிந்தையது.
Prosciutto salato இன்னும் அதிகமாக உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பூண்டு மற்றும் மிளகு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் agliata என்று ஒரு மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. இறைச்சி அடிக்கடி நிறத்தில் இருட்டாக இருக்கிறது, கொழுப்பு இளஞ்சிவப்பாகவும் இருக்கும்.
கருத்து எளிது மற்றும் உள்ளது, ஆனால் பிரிவின் கீழ் இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு, மற்றும் பல்வேறு கலவையை விளைவாக, மற்றும் சாம்பல் இறைச்சி பருவத்தில் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படும் கலப்பு உள்ள இருவரும் பெரும் வேறுபாடுகள் உள்ளன.
இதன் காரணமாக, இத்தாலியில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நகரமும் ஒரு உள்ளூர் சாலீம் உள்ளது, மற்றும் நகரம் அதன் பன்றிக்கு தெரியாது என்றால் அது மற்றொரு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், உதாரணமாக ஆசினோ (கழுதை) அல்லது ஓக்கா (வாஸ் - ஃப்ரூலியி வெனிசியா கியுலியா அதன் வாத்து Salami மற்றும் prosciutto அறியப்படுகிறது, இவை இரண்டும் ரபீனிக்கல் மேற்பார்வை கீழ் மற்றும் இதனால் கோஷர் கீழ் செய்யப்படுகின்றன).
ஃபொனோசியோனா என்பது சால்மியின் ஒரு மாறுபாடு, பிராட்டோ நகருக்கு அருகே ஒரு திருடனைக் கொண்ட ஒரு திருடனுக்குக் கடமைப்பட்டிருப்பதாக கூறப்படுகிறது, அவர் ஒரு புதிய சால்மாவைத் திருடி, காட்டு பெருஞ்சீர்த் தட்டில் மறைத்து வைத்தார். அவர் அதைத் திருப்பிக் கொண்டுவந்தபோது, மறைந்த இடத்தின் வாசனையை உறிஞ்சி, கடவுளுக்கு பொருத்தமாக இருந்தார்.
இரண்டு வகையான ஃபொனோகிஷியன்கள் உள்ளன.
ஒன்று ஃபொனோசியோனா என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இறுதியாக நிலக்கடலையும் கொழுப்பையும் தயாரிக்கிறது, அது பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சிறிது காலத்திற்கு வயதாகிறது; அது மிகவும் உறுதியானது.
மற்றொன்று sbriciolona என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சொல் crumbly, மற்றும் கலவையானது அதே போன்று அது மிகவும் புத்துணர்ச்சி உடையது - இது ஒரு புதிய அரை அங்குல தடிமனாக வெட்டப்பட்டிருந்தால், அது வெறுமனே நொறுங்குகிறது. ஒரு நல்ல sbriciolona குறிப்பாக schiacciata ஒரு துண்டு ஒரு அற்புதமான உபசரிப்பு உள்ளது.
இங்கே காட்டப்பட்டுள்ள ஃபொனோகியொனா மெல்லியதாக இருக்கும் போதுமான உறுதியானது, மிகவும் அழகாக இருந்தது.
Pecorino Toscano மென்மையாக சுவை, Pecorino Sardo (மற்றும் மிகவும் saltier Pecorino ரோமனோ இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது) மிகவும் ஒத்த மற்றும் சுவை என்று நிறுவனம் செம்மறி பால் சீஸ் உள்ளது. இந்த ஒற்றுமை விபத்து இல்லை; டஸ்கன் விவசாயிகள் 50 களின் பிற்பகுதியிலும் 60 களின் பிற்பகுதியிலும் நிலத்தை கைவிட்டபோது, நவீன வசதிகளுடன் நகரத்தில் புதிய வீடுகளை தேர்ந்தெடுத்து, தொழிற்சாலை வேலைகள் சிறப்பாகச் செலுத்தியது, சார்ட்டன் மேய்ப்பர்கள் தங்கள் இடங்களை எடுத்துக்கொண்டு, தங்களுடைய ஆடுகளை அவர்கள் கொண்டுவந்து, எப்பொழுதும் எப்போதும் பாலாடை தயாரிக்கிறார்கள். மற்றும் மிகவும் நன்றாக சீஸ் இது. மிதமான வயதுடைய ஆடுகளின் பால் பாலாடைகளின் கிரீம் சற்று ஆழ்ந்த பாலுணர்வுக்கு ஒரு மகிழ்ச்சிகரமான மாறுபாட்டை இது வழங்குகிறது.