Giardiniera , அல்லது கலப்பு ஊறுகாய் காய்கறிகள், பொதுவாக sottaceti என இத்தாலியில் குறிப்பிடப்படுகிறது, அதாவது பொருள் "வினிகர் கீழ்."
அவர்கள் பெரும்பாலும் ஒரு நிலையான இத்தாலிய antipasto மிசோ பகுதியாக தோன்றும், மற்றும் அவர்கள் குளிர் மாதங்களில் வேகவைத்த இறைச்சி நன்றாக வேலை.
திறந்த ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்கள் அவற்றின் புத்துணர்வை இழந்துவிடுவதால், பல பெரிய ஜாடிகளில் அதை சேமித்து வைப்பது நல்லது. நன்கு மூடி மற்றும் (விருப்பமான, ஆனால் எளிது) ஒரு ஜாடி உள்ளடக்கங்களை வைத்திருக்கும் சிறிய பிளாஸ்டிக் கண்ணி depressors என்று ஜாடிகளை கொண்ட ஜாடிகளை தேர்ந்தெடுக்கவும்.
இந்த செய்முறையை சூடான நீரில் குளிக்கச் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை, ஏனெனில் வினிகர்-உப்புநீரைத் தீர்வு என்பது காய்கறிகளைப் பாதுகாக்க இந்த விஷயத்தில் அவசியமானதாகும்; சிறந்த முடிவுகளுக்கு ஒரு நல்ல தரமான வினிகர் பயன்படுத்த வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 குவார்ட் / 1 லிட்டர் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் (கூடுதலாக, தேவையானது)
- 1 முதல் 2 பே இலைகள்
- 2 முதல் 3 முழு கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 நடுத்தர அளவிலான தலையில் காலிஃபிளவர்
- 10 அவுன்ஸ் / 250 கிராம் முத்து வெங்காயம் (1 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் உரிக்கப்படுதல் மற்றும் தோய்த்து)
- 10 அவுன்ஸ் / 250 கிராம் கேரட் (தோல்கள் அல்லது குச்சிகளில் உரிக்கப்படுதல் மற்றும் வெட்டுதல்)
- 10 அவுன்ஸ் / 250 கிராம் செலரி (சிறு துண்டுகளாக துடைக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டங்களாக வெட்டவும்)
அதை எப்படி செய்வது
- வினிகரை ஒரு பெரிய, அல்லாத செயல்திறன் பானைக்கு (எஃகு, கண்ணாடி, அல்லது ஈனமால்ட் வார்ப்பிரும்பு போன்றவை) அலுமினியம் அல்லது அசிட்டட் இரும்பு அல்லது நடிகர்-இரும்பு பானை பயன்படுத்த வேண்டாம். வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, மிளகு, உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
- இதற்கிடையில், காலிஃபிளவர் பூக்களைப் பிரிக்கிறது.
- வினிகர் கொதிக்கும்போது, காலிஃபிளவர், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் வெப்பம் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு குறைக்க.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, சமைத்த காய்கறிகளை கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளுக்கு மாற்றி, அவர்கள் மீது சூடான வினிகரை ஊற்றவும். (நீங்கள் ஜாடிகளை ஆஃப் மேல் இன்னும் வேண்டும் வழக்கில் இன்னும் கொதிக்கும் சூடான வினிகர் கைப்பிடி வேண்டும்.)
- இறுக்கமாக ஜாடிகளை சீல் செய்து குளிர்ச்சியாக விடுங்கள். சில வாரங்களுக்கு ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் அவற்றை சேமித்து வைக்கவும், அவை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கவும். Giardiniera ஒரு ஆண்டு ஒரு தற்காலிக வாழ்க்கை வேண்டும்.
வேறுபாடுகள்
இந்த செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள காய்கறிகள் நிலையானது, மிகவும் பொதுவானவை, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றபடி பிற விஷயங்களைச் சேர்க்கலாம், உதாரணமாக, காளான்கள், பச்சை பீன்ஸ், சீமை சுரைக்காய், வெள்ளரிகள், சூடான மிளகு, அல்லது கூனைப்பூ இதயங்கள் . உதாரணமாக மசாலாப் பொருட்களோடு நன்கு களைத்து விதைகளை பரிசோதித்து உண்பது, இந்த செய்முறையில் நன்றாக வேலை செய்யும்.
எப்படி Giardiniera சாப்பிடுகிறான்
தனியாக சாப்பிட்டு அல்லது கலப்பு antipasto தட்டையின் ஒரு பாகமாகவே இத்தாலிய-அமெரிக்க பதிப்புகள், அடிக்கடி சாண்ட்விச்கள் மற்றும் ஹாட் டாக் போன்ற பிற உணவிற்கு மென்மையாய் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சூடான சிலி மிளகுத்தூள் கூடுதலாக ஸ்பைசர் போடப்படுகின்றன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 58 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 962 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |