அமெரிக்காவில், ஒரு நிலையான பீஸ்ஸா மற்றும் "சிசிலியன்" பீஸ்ஸாவிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் பெரும்பாலும் கீழேயுள்ள வடிவத்திற்கு வந்துள்ளது: இது செவ்வக வடிவமான வட்டத்திற்கு பதிலாக பொதுவாக ஒரு தடிமனான மேலோடு, ஆனால் இன்னும் தக்காளி சாஸ் மற்றும் கோயீ, மேட்டி மோஸ்ஸரல்லா பாலாடைக்கட்டி.
அதன் அசல் சிசிலியன் மூதாதையர், தலைநகரான பாலர்மோவைச் சுற்றியிருக்கும் மாகாணத்திலிருந்து, sfincione (அல்லது பேச்சுவார்த்தைகளில் sfinciuni ) என்று அழைக்கப்படுகிறது, அது ஆண்டு முழுவதும் அனுபவித்து வருகிறது, குறிப்பாக புத்தாண்டு மற்றும் ஜூன் 24 அன்று சான் ஜியோவானியின் விருந்துக்காக. மிருதுவானது மென்மையாகவும் மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும் மெதுவாகவும் உள்ளது, இது ஒரு மிருதுவான அடி அடுக்குடன், இது பாரம்பரியமாக வெங்காயம், தக்காளி, நெத்திலி, ஆரஞ்சு, மற்றும் கடினமான சிசிலியன் ஆடுகளின் பால் சீஸ் ஆகியவற்றோடு முதலிடம் வகிக்கிறது. இறுதி தொட்டு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு மிருதுவான மேல் அடுக்கு உள்ளது. பலேர்மோவைச் சுற்றியுள்ள பகுதியில், பிஸ்ஸாரியாக்கள் (பெரும்பாலும் வழக்கமான சுற்று, நேபிள்ஸ்-பாணி பீஸ்ஸாவை மாற்றிவிடும்) அல்லது தெருக்களில் நிற்கும் அல்லது உணவு லாரிகளில் இருந்து பேக்கரிகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.
மாவை உருவாக்கும் போது அதிகரிக்கும் நேரம் அடங்கும், எந்த உருட்டல் அல்லது பூச்சி தேவை இல்லை, எனவே அது ஒரு உன்னதமான சுற்று பிஸ்ஸா விட செய்ய ஓரளவு எளிதாக இருக்கிறது. வீட்டில் பீஸ்ஸா யோசனை மூலம் அச்சுறுத்தலுக்கு ஆளானவர்களுக்கு ஒரு பெரிய ஸ்டார்டர் செய்முறையை!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை
- பற்றி 3 1/2 கப் / 500 கிராம் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 2 1/4 தேக்கரண்டி (25 கிராம்) 2 தேக்கரண்டி வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைந்திருக்கும் உலர்ந்த ஈஸ்ட்ஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
- சுமார் 8.5 திரவ அவுன்ஸ் / 250 மிலி தண்ணீர்
- முதலிடம்:
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், பேனாவை உண்ணுவதற்கு மேலும்
- 3 நடுத்தர வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 6 பிளம் தக்காளி (பழுத்த, உரிக்கப்பட்டு, பதிவு செய்யப்பட்ட)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 6 அக்வா ஃபேலேட்ஸ் (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டீர்கள், நீங்கள் ஒவ்வாதவராகவோ அல்லது ஒரு ரசிகராக இல்லாவிட்டாலும்)
- 1/2 பவுண்டு சாக்ஸியாகவாலோ (நீங்கள் caciocavallo கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை மாற்றலாம்
- பெக்கோரினோ ரோமனோ அல்லது வயதான ("பிக்ஸெண்டே") புரூனோன், கூர்மையாக பிரிக்கப்படுகிறது)
- 1 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு (நறுக்கப்பட்ட புதிய அல்லது 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆரஞ்சு)
- 1 1/2 கப் பிரட்தூள்களில் (வீட்டில் அல்லது ஸ்டோர் வாங்கி)
அதை எப்படி செய்வது
மாவை பொறுத்து: ஒரு பெரிய மர வெட்டு பலகை அல்லது சுத்தமான சமையலறை கவுண்டர் ஒரு மையத்தில் ஒரு எரிமலை போன்ற வடிவத்தில் மாவு அமைக்க. உப்பு சேர்த்து, பின்னர் தண்ணீரில் ஈஸ்ட் (தண்ணீரில் கரைந்து) சேர்க்கவும். ஒரு மாதிரியான மாவு மற்றும் ஒரு பந்தை உருவாக்கும்வரை சலிக்கவும். ஒரு சமையலறை துணியுடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் ஓய்வு எடுத்து விடுங்கள்.
முதலிடம்: ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பெரிய வனத்தில் குறைந்த வெப்ப மீது சூடு.
வெட்டப்பட்ட வெங்காயங்களைச் சேர்த்து, மென்மையாக்கப்பட்ட மற்றும் கசியும் வரை, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். தக்காளி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஸ்பாட்லூ பயன்படுத்தி சமைக்கும் போது தக்காளி உடைந்து உதவுகிறது. சாஸ் சற்று தடித்த, மற்றொரு 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சமையல் தொடரவும்.
Preheat அடுப்பில் 450 டிகிரி பாரன்ஹீட்.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாள் கிரீஸ். பான் ஒரு அடுக்கு (மீதமுள்ள 1 அங்குல உயரத்தில்) மீதமுள்ள மாவை பரப்பவும். மெதுவாக மாவை மற்றும் பத்திரிகையின் மீது அக்வா துண்டுகளை பரப்பலாம். மேலோடு வெட்டப்பட்ட சீஸ் ஒரு கால் பற்றி தூவி, பின்னர் தக்காளி சாஸ் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் சமமாக மறைக்க மற்றும் மீதமுள்ள grated சீஸ், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மற்றும் ஆர்கனோ கொண்டு தெளிக்க. அதிக ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மேலோட்டமாக தாராளமாக, பின்னர் பாலாடைக்கட்டி உறிஞ்சும் வரை, ரொட்டி மற்றும் பிரெட்க்ரெம்ஸ் ஆகியவை சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், சுமார் 15 நிமிடங்கள். சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ பயன்படுத்தலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 162 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 506 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 25 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |