மரைனேட்ஸ் பாதுகாப்பானதாக்குதல்

நீங்கள் இறைச்சி marinate போது, ​​நீங்கள் சமையல்காரர்கள் அல்லது முழுமையான டிஷ் ஒரு சாஸ் போன்ற இறைச்சி சாப்பிட இறைச்சி பயன்படுத்த வேண்டும். எனினும், ஒரு இறைச்சி அல்லது சாஸ் மூல இறைச்சி தொடர்பு வந்துவிட்டது, அது இனி உண்ணும் பாதுகாப்பானது. ஆனால் நீங்கள் marinating செய்து போது நீங்கள் அதை தூக்கி வேண்டும் என்று அர்த்தம் இல்லை. இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக பாதுகாப்பான வழியைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள்.

இறைச்சி தொடர்பு பிறகு Marinade பாதுகாப்பான செய்யும்

இறைச்சி மற்றும் மீன் அனைத்தும் புரதங்களைச் சேர்ப்பதற்கு அதைப் பயன்படுத்தும் போது இறைச்சியை மாசுபடுத்தியுள்ள அவர்களின் மேற்பரப்பில் கிருமிகள் உள்ளன.

உங்கள் கரைசலில் அமிலம் அல்லது ஆல்கஹால் இருப்பதால், இது கிருமிகளை கொல்லும் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். துரதிருஷ்டவசமாக, அது வழக்கு அல்ல. பாசிடிங் அல்லது நனைத்த சாஸைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால் போதுமான அளவு மாசுபடுவதால் உணவுப்பொருளாதார நோயிலிருந்து நீங்கள் நோயுற்றிருக்கலாம்.

கிருமிகளைக் கொன்று, அது பாதுகாப்பானது கொதிக்கும். இது FoodSafety.gov இணையதளத்தில் யுஎஸ்டிஏ மீட் மற்றும் பவுல்ட் ஹாட்லைன் என்ற Diane வான் படி ஒரு அங்கீகரிக்கப்பட்ட பரிந்துரை ஆகும்.

எந்த இறைச்சியை அல்லது சாஸ் போட்டு, நீங்கள் அரைக்கீரை அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள். இது அனைத்து பாக்டீரியாவும் கொல்லப்படுவதை உறுதிப்படுத்த முழுமையான, உருட்டல் கொதிக்க வேண்டும். உணவளிக்கும் பாக்டீரியா 165 F (75 C) இல் இறக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இறைச்சி ஒரு கொதிகையை அடைந்துவிட்டால், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து விடவும்.

பிண்ணாக்குகளை சூடாகப் பயன்படுத்தினால், பாசிட்டிற்காக அதை பயன்படுத்த விரும்பினால், இறைச்சி நன்றாக கொதிக்கும் பிறகு சாக்கடைய தேவையில்லை. இப்போது உங்கள் இறைச்சி அல்லது சாஸ் ஒரு பாசிங் சாஸ் அல்லது நீங்கள் கிரில் இருந்து உணவுகளை நீக்க நேரம் வரை துடைப்பான் பயன்படுத்த பாதுகாப்பாக உள்ளது.

சில மரைனேட்ஸ் கொதித்த போது பாதிக்கப்படும்

அனைத்து marinades நன்கு வேகவைக்கப்பட்டு பொறுத்து, எனவே சுவை மாற்றப்படவில்லை என்று உறுதி செய்ய மீண்டும் அதை பயன்படுத்த முன் உங்கள் வேகவைத்த இறைச்சி சுவைத்து. பெரும்பாலான marinades வெப்பம் பாதிக்கப்படாது, ஆனால் சில ஒரு unappealing சுவையை உருவாக்கலாம். நீங்கள் உதாரணமாக, அமிலத்தன்மையை சரிசெய்ய வேண்டும்.

மேலும், சர்க்கரைகள் எரியும் 265 F (130 C). இறைச்சி சர்க்கரைக் கொண்டால், எரியும் தடுக்க ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு மேல் ஒரு உருளைக்கிழங்கு தவிர்க்கவும்.

கொதிக்கும் திரவத்தை குறைத்து, தடிமனாக வைத்து, நீங்கள் இறைச்சியை கூடுதல் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டும். திரவங்களைச் சேர்க்கும் போது, ​​நீரைக் கீழே போட வேண்டாம், ஆனால் அந்தத் திரவங்களைச் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இது சுவைகள் பாதுகாக்கிறது.

பாதுகாப்புக்காக வேகவைக்கப்படும் மரைனேட்ஸ் சுவையூட்டிகள் அல்லது கூடுதல் பொருள்களை சேர்த்து ஒரு பொருட்டாக பயன்படுத்தலாம்.

பாதுகாப்பான தேர்வு

நீங்கள் இறைச்சியை உறிஞ்சுவதைப் பற்றி சரியாக தெரியாத நிலையில், அது மிகவும் பாதுகாப்பான தேர்வு. இது இறைச்சியின் பெரிய அளவை உருவாக்குவதும், பசியைப் பயன்படுத்துவதும் அல்லது ஒரு சாஸ் தயாரிப்பதும் ஆகும். பிறகு, அதை கொதிக்க விடமாட்டேன், கொதிக்கும் நேரத்தை குறைக்கலாம் அல்லது சுவை மாற்றுவேன்.