இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான் கிரெப்ளாச்

அவர்கள் பெரும்பாலும் "யூத வம்சங்கள்" என்று அழைக்கப்பட்டாலும், உலகளாவிய நன்னெறிகளான கும்பல்களில் தங்கள் சொந்த இடத்தைக் கொண்டிருப்பர். ஒரு Ashkenazi சிறப்பு, அவர்கள் மிகவும் நெருக்கமாக pierogi போன்ற கிழக்கு ஐரோப்பிய ஆறுதல் கட்டணம் தொடர்பான. Kreplach பொதுவாக இறைச்சி, கோழி அல்லது சீஸ், அல்லது, குறைவாக பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு அல்லது kasha கொண்டு நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இங்கு, அவர்கள் வறுத்த மாவை சர்க்கரை உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட சாலட் சாயெட்ஸ் வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளனர். அவர்கள் ருசியான சூப் சாலையில் பரிமாறப்படுகிறார்கள் , அல்லது வெண்ணெய் மீது புரட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் முதலிடம் பிடித்தனர்.

மீதமுள்ள நிரப்புடன் என்ன செய்வது: உங்கள் மாவை எவ்வாறு உருட்டிக்கொள்வது என்பதை பொறுத்து - மற்றும், இதன் விளைவாக எத்தனை kreplach நீங்கள் உருவாக்க முடியும் - நீங்கள் கூடுதல் நிரப்புதல் இருக்கலாம். ஒரு எளிய பக்கத்திற்கு அடுப்பில் சூடாகவும். அல்லது ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பர்மிசன், தடிமனான மஜ்ஜெல்லல்லா அல்லது தடிமனான மஜ்ஜெல்லல்லா அல்லது சிறிது சிறிதாக, பீச் மாவை மேல் பரவி, 425 F இல் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுவைக்க வேண்டும்.

கோஷர் நிலை: பரேவ்

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பூர்த்தி செய்வதற்கு:
• 8 அவுன்ஸ்
• இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (1 பெரியது)
• 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (மேலும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கூடுதல்)
• 1/2 கப் / 4 அவுன்ஸ் வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
• 8 அவுன்ஸ் crimini காளான்கள் (அல்லது வகைப்படுத்தப்பட்ட காட்டு அல்லது portobello காளான், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)
• பிங்க் கடல் உப்பு
• கருப்பு மிளகு சுவை (புதிதாக தரையில்)
• கிரெப்ளாச் மாவைப் பொறுத்தவரை:
• 1 3/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு (தேவைப்படும் கூடுதலாக கூடுதல்)
• 1/2 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு (அல்லது கோஷர் உப்பு)
• 3 பெரிய முட்டை
• 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது நடுநிலை சுவை எண்ணெய்)
• 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்

அதை எப்படி செய்வது

1. முதலில், பூர்த்தி செய்யுங்கள்: 425 எஃப் அடுப்பில் Preheat அடுப்பு. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சர்க்கரை பொடியாக உருளைக்கிழங்கு, சிறிது எண்ணெயுடன் தோல்வை தேய்த்து, ஒரு படலம் அல்லது காகிதத்தட்டு-பூச்சு பாணியில் வைக்கவும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, அல்லது மென்மையான வரை. சர்க்கரை உருளைக்கிழங்கு கையாள போதுமான குளிர் போது, ​​தோல் நீக்க மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாமிசம் மாற்ற. ஒரு முட்கரண்டி கொண்ட மேஷ்.

2. ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது செஃப் பான் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது அமைக்க, எண்ணெய் சூடு.

3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையான மற்றும் கசியும் வரை வதக்கவும். காளான்கள் மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, மற்றும் காளான்கள் மென்மையாக மற்றும் தங்கள் சாறுகள் வெளியிட வரை saute. 5 நிமிடங்கள் கழித்து, பான் திரவத்தில் பெரும்பாலும் நீராவிக்கொண்டிருக்கும் வரை சமையல் தொடரவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கு காளான்களைச் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். புதிதாக தரையில் மிளகு கொண்டு ருசிக்க சீசன். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. அடுத்து, கிரெப்ச் மாவை தயார் செய்யவும்: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, உப்பு ஆகியவற்றை துடைக்கவும் . ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், முட்டைகளை, எண்ணெயையும், தண்ணீரையும் சிறிது வெல்லவும்.

4. மாவு மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து, முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, முட்டைகளை கிளறி, மெதுவாக கலவையில் மாவுகளை சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். முட்டை மற்றும் மாவு நன்கு கலக்கப்பட்டு, ஒரு மென்மையான மாவை (துவங்குவதற்கு மாவை மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும் போது, ​​அதை சுத்தமான கைகளால் கலக்கலாம்) துவங்குவதைத் தொடர்ந்து கிளர்ச்சியுங்கள். ஒரு ஒளிரும் floured மேற்பரப்பில், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மீது, அது மிகவும் ஒட்டும் இருந்தால் கூடுதல் மாவு, 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து. (மாவை சிறிது ஓட்டுவதுடன், மாவு சேர்த்து, அல்லது அதை உருட்டவும் கடினமாக இருக்கும்.) 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, அல்லது மாவை மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் வைத்துக் கொள்ளவும். கிண்ணத்தில் மாவை திருப்பி, மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.

5. கிரெம் பிளாகை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்: ஒரு உறைந்த பேக்கிங் வரிசையில் தாள் காகிதத்துடன் தாள் மற்றும் ஒதுக்கியது. சிறிது தண்ணீரை ஒரு சிறு துணியில் போட்டு, ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவை ஓய்வெடுத்த பிறகு, அதை பாதியாக பிரிக்கலாம். ஒரு செவ்வக வடிவில், மாவை ஒரு சிறிது floured மேற்பரப்பில், பேட் ஒரு பகுதி. 1/8-inch thick ஐ விட மெல்லியதாக ஒரு ரோலிங் முனையுடன் வெளியேறவும்.

(நீங்கள் மாவை உருட்டினால் மென்மையானது, மென்மையாகவும் கடினமாகவும் வடிவமைக்கப்பட்டிருக்கும், மெல்லிய, இதய துடிப்பை, 1/8-அங்குல நன்றாக இருக்கும்.)

6. பீஸ்ஸா கட்டர், பாஸ்தா சக்கரம் அல்லது கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, 2 முதல் 2 1/2-அங்குல சதுரங்களாக மாவை வெட்டவும். ஒவ்வொரு மாவை சதுரத்தின் மையத்தில் சர்க்கரை உருளைக்கிழங்கு-காளான் நிரப்பப்பட்ட 1 டீஸ்பூன் போடு. தண்ணீர் டிஷ் ஒரு விரலை முக்குவதில்லை, மற்றும் ஒவ்வொரு மாவை சதுர 2 அடுத்தடுத்த பக்கங்களிலும் சேர்ந்து "பெயிண்ட்" தண்ணீர் - இந்த kreplach முத்திரை உதவும். ஒரு முக்கோண தொகுப்பு உங்களிடம் இருப்பதால், பூர்த்தி செய்வதில் கவனமாக மாவை மடித்து வைக்கவும். எந்த மாசையும் கசக்கிவிடாதிருக்க உறுதி செய்து, மாவைப் பிடுங்க வேண்டும். ஒரு சுத்தமான தேயிலை துணியுடன் ஒரு அடுக்கு மற்றும் பேக்கிங் தாளில் பேக்கரி ஷீட்டிற்கு மாற்றவும், நீங்கள் பணிபுரியும் விதத்தில் உலர்வதில்லை. மீதமுள்ள மாவை மற்றும் பூர்த்தி கொண்டு kreplach செய்து தொடர்ந்து.

7. நீங்கள் பின்னர் பயன்படுத்த kreplach சேமிக்க விரும்பினால், நீங்கள் இப்போது அவர்களை முடக்கம்; உறைவிப்பாளரில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், அவர்கள் 40 நிமிடங்கள் வரை உறுதியாக்கவும் முடியும். ஒரு zip-top உறைவிப்பான் பையில் இடமாற்றம் மற்றும் 3 மாதங்களுக்கு முடக்கம். சமையல் முன் குறைபாடு இல்லை.

8. புதிய அல்லது உறைந்த கிரெல்ப் சமைப்பதற்கு: ஒரு கொதிகலத்துடன் உப்புநீரை ஒரு பெரிய தொட்டியை கொண்டு வாருங்கள் . கவனமாக தண்ணீரில் கிரெம்ப்ஸை நழுவ, மெதுவாக ஒரு முறை அல்லது இருமுறை அசைக்கவும், அவற்றை சமைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சமைக்கவும், அல்லது அவர்கள் மேல் மிதந்து மற்றும் சமைக்கப்படும் வரை அவற்றை அசைக்கவும். வாய்க்கால். சூடான சூப் குழம்பு, அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு dollop மற்றும் வெட்டப்பட்டது மூலிகைகள் ஒரு தெளித்தல் கொண்டு வெண்ணெய் உள்ள புரட்ட.