நீங்கள் ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவையான லூசியானா கும்போ செய்ய நேரம் இல்லை என்று நினைத்தால், நீங்கள் இந்த செய்முறையை முயற்சி இல்லை. ரவுக்ஸ் இரவு முன் கூட தயார் செய்யப்படலாம்; அதை உறிஞ்சி காலையில் பொருட்கள் இணைக்கவும்.
கிட்டத்தட்ட அனைத்து gumbos போல, இந்த மெதுவாக குக்கர் கோழி மற்றும் தொத்திறைச்சி பதிப்பு ஒரு ரூக்ஸ் தொடங்குகிறது. வெங்காயம், பெல் மிளகு மற்றும் செலரி, வெண்ணெய், மசாலா தொத்திறைச்சி, மற்றும் கேசீன் மிளகு ஒரு கோடு சேர்த்து, "புனித டிரினிட்டி" உட்பட இந்த கும்பல் உள்ள அனைத்து முக்கிய பொருட்கள், காணலாம். சமைத்த இறால் சேர்க்கவும் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை கும்போவிற்குச் சேர்க்கவும்.
சிக்கன் தொடைகளால் கோழி மார்பகங்களை விட அதிக சுவையை வழங்குகின்றன, ஆனால் நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் அசிங்கமான கோழி மார்பகங்களைப் பயன்படுத்தலாம். மற்றும் துருக்கிய சாஸாகு அல்லது மற்றொரு வகையான காரமான புகைபிடித்த தொத்திறை பயன்படுத்தவும். ஒரு கிரியோ-ஸ்டைல் கும்போவிற்கு தக்காளி சேர்க்கவும் அல்லது காஜூன் கும்போவிற்கு அவற்றைத் தவிர்ப்பது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 பவுண்டு
- நடுத்தர இறால்
- 3 தேக்கரண்டி
- அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1/2 பவுண்டு
- புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி (1/2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பவுண்டு இல்லாதது
- கோழி தொடைகள் (கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 1/2 கப் உறைந்த ஓக்ரா (வெட்டப்பட்டது)
- 1 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
- 1/2 கப் பச்சை மிளகாய் மிளகு
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட செலரி
- 3 கிராம்பு
- பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 கப் கோழி பங்கு (unsalted அல்லது குறைந்த சோடியம்)
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் காய்ந்த மிளகு (அல்லது சுவை)
- 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 1 (14.5-அவுன்ஸ்) தக்காளி துண்டுகளாக்கலாம் (நிரப்பப்படாமல், விருப்பமானது)
- அரிசிக்கு:
- 1 1/2 கப்
- நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி (வேகாத)
- 3 கப்
- கோழி பங்கு (அல்லது தண்ணீர், அரிசி)
அதை எப்படி செய்வது
- இறால் பீல். ஒரு கூர்மையான கத்தி முனையில், ஒவ்வொரு இறால்களின் பின்னால் ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு செய்யுங்கள். இருண்ட நரம்புகளை அகற்றி குளிர்ச்சியான இயங்கும் தண்ணீரில் இறால்களை துவைக்க வேண்டும். கொதிக்கும் தண்ணீரில் சிறிது உப்பு தண்ணீர் ஊற்றவும். இறால் சேர்க்கவும், சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஒளிபுகா வரை இருக்கும். ஒரு கிண்ணத்தில் இறால் இறக்கவும். மூடி மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
- நீள்வட்டியை துடைத்து, மாவு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்; நன்றாக கலக்கு. தொடர்ந்து நறுக்கி, நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது சூடு மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைத்து 8 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை சமையல் செய்து, கலவை ஒரு சிவப்பு நிற பழுப்பு நிறத்தை மாற்றும் வரை. உறிஞ்சுவதை தடுக்க தொடர்ந்து அசை.
- மாவு மற்றும் எண்ணெய் ரவுக் கலவையை கோழி பானைக்கு மாற்றவும். அரிசி மற்றும் 3 கப் பங்கு அல்லது நீர் தவிர மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்; பொருட்கள் சேர்த்து நன்றாக அசை.
- 7 முதல் 9 மணி வரை மூடி, சமைக்கவும்.
- குங்குமப்பூவிற்கு சமைக்கப்பட்ட இறால் சேர்க்கவும்; நன்றாக கலக்கு.
- மூடி 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க தொடரவும்.
- இதற்கிடையில், பங்கு அல்லது திசையில் உள்ள அரிசி சமைப்பதற்கான தொகுப்பு திசைகளில் சமைக்கவும்.
- கசப்பான பிரஞ்சு ரொட்டி baguettes , Cornbread , அல்லது பிஸ்கட் சேர்த்து சூடான சமைத்த அரிசி மீது கும்பம் உதவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 528 |
| மொத்த கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 119 மிகி |
| சோடியம் | 861 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 51 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 34 கிராம் |