இந்த பழுதடைந்த ஆஸ்திரிய-ஹங்கேரிய Hazelnut கிரீம் Torte ரெசிபி பாதாம்-துள்ளியது கிரீம் மிகவும் நேர்த்தியான இரவு தகுதி நிரப்பப்பட்ட ஒரு hazelnut கடற்பாசி கேக் கொண்டுள்ளது. அனைத்து சிறந்த, அதை இழுக்க மிகவும் எளிது.
ஆஸ்திரிய, ஹங்கேரிய மற்றும் ஜேர்மனிய உணவு வகைகளில் ஒரு பெரிய குறுக்குவழி சமையல் உள்ளது, இது ஜெர்மன் மொழியில் ஜெர்மன் மொழி மற்றும் மோகியோரோக்ரெம் டாரடா உள்ள ஹேசல்நஸ்ஸ்கெமெட்டெர்டே (மொழியில் "ஹஜல்நட் கிரீம் கேக்") என்று அழைக்கப்படும்.
Hazelnuts பெரும்பாலும் filberts என குறிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் அவர்கள் தொடர்புடைய போது, அவர்கள் பல்வேறு இனங்கள் மரங்கள் வளரும். இன்னும், hazelnuts உங்கள் பகுதியில் மிகவும் விலையுயர்ந்த அல்லது கிடைக்கவில்லை என்றால், filberts நல்ல முடிவு இந்த செய்முறையை மாற்ற முடியும். இங்கே மத்திய ஐரோப்பிய சமையல் உள்ள hazelnuts முக்கியத்துவம் பற்றி வாசிக்க.
நிரப்புவதில் பயன்படுத்தப்படும் முட்டை சமைக்கப்படாதிருந்தால், நுண்ணலை அடுப்பில் முட்டைகளை வெட்டலாம் அல்லது முட்டைகளை பூசலாம் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேட்டரி:
- 1 1/2 அவுன்ஸ் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (நன்றாக)
- 1/4 கப் / 1 அவுன்ஸ் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 5 பெரிய முட்டை (அறை வெப்பநிலை மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட)
- 1 1/4 கப் / 5 1/2 அவுன்ஸ் கலப்பான் சர்க்கரை
- 4 அவுன்ஸ் hazelnuts (வறுக்கப்பட்ட மற்றும் இறுதியாக தரையில்)
- நட் க்ரீம் நிரப்புதல்:
- 2 1/2 அவுன்ஸ் பாதாம்
- 1/3 கப் / 2 1/2 அவுன்ஸ் சர்க்கரை
- 7 தேக்கரண்டி / 3 1/2 அவுன்ஸ் அவித்த வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலை)
- 3/4 கப் / 3 1/2 அவுன்ஸ் confectioners 'சர்க்கரை
- 1 பெரிய முட்டை
- pasteurized ; அறை வெப்பநிலையில்; தாக்கப்பட்டு)
- 1 தேக்கரண்டி
- இருண்ட ரம்
அதை எப்படி செய்வது
- கிரீஸ் மற்றும் சிறிது 8 அங்குல சுற்று ஸ்ப்ராங்க்ஃபார்ம் கேக் பேன் மாவு மாவு. ஹேஸல்நட்ஸை டாக்ஸ்ட் செய்து , அவற்றை முற்றிலும் குளுமையாக விடுங்கள், அவற்றை நன்றாக அரைக்கவும் (ஒரு மரத்தூள் நிலைத்தன்மையுடன்). ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இடி தயாரிக்க: 375 ° F / 190 ° சி அடுப்புக்கு ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அடுக்கி வைக்கவும் , மாவு சேர்த்து பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். ஒரு தனி பெரிய கிண்ணத்தில், குழம்பு சர்க்கரை 1 கப் பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி துடைக்க முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் ஒளிரும் வரை துடைக்க வேண்டும். முற்றிலும் beaters கழுவவும்.
- ஒரு மூன்றாவது நடுத்தர கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள confectioners 'சர்க்கரை உள்ள முறித்து, கடினமான சிகரங்களையும் முட்டை வெள்ளை அடிக்க. சர்க்கரை-முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையில் முட்டை வெள்ளை, தரையில் பழுப்பு, மற்றும் மாவு-பிரெட்க்ரம்ப் கலவையை மாற்றியமைக்கலாம்.
- தயாரிக்கப்பட்ட கேக் பான் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சேர்த்து 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை கலவையை ஊற்றவும். அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும் மற்றும் கடாயில் குளிர்ச்சியுங்கள். ஒருமுறை குளிர்ந்து, பான் இருந்து கேக் நீக்க.
- கிரீம் பூர்த்தி செய்ய : நட்டு கிரீம் பூர்த்தி செய்ய , பாதாம் பருகுவதன் மூலம் தொடங்கும். குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, வறுத்த கொட்டைகளை வெட்டுவதுடன் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- 1/3 கப் கலந்த சர்க்கரை நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கனரக நீள்வட்டியில் கரைத்து, எல்லாவற்றையும் கிளர்ச்சியடைக்கும் வரை கிளறி விடுங்கள். உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, கொட்டைகள் அசை. உடனடியாக சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி பேக்கிங் தாள் அல்லது சிலிக்கான் பாய் மீது குளிர்விக்க. ஒருமுறை குளிர்ந்து, துண்டங்களாக உடைத்து, பின்னர் ஒரு மோட்டார் உள்ள coarsely (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, உங்கள் விருப்பத்தை பொறுத்து) பவுண்டு. முதலிடத்தில் 4 தேக்கரண்டி ரிசர்வ்.
- ஒரு மின்சார கலவை கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் வெல்ல, 3/4 கப் confectioners 'சர்க்கரை மற்றும் 1 pasteurized முட்டை ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை, பின்னர் நன்கு இணைக்கப்பட்ட வரை caramelized பாதாம் மற்றும் ரம் உள்ள பரபரப்பை.
- சடலத்தை அமுல்படுத்துவதற்காக: அரை கிடைமட்டமாக கேக் வெட்டவும் , இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் நிரப்பப்பட்ட மூன்றில் இரண்டு பாகங்களை பரப்பவும். மேல் மற்றும் கேக் பக்கங்களிலும் மீதமுள்ள நிரப்பு பரவியது. பாதுகாக்கப்பட்ட caramelized பாதாம் மேல் தெளிக்க.
ஆதாரம்: மோனிகா மீஹன் மற்றும் மரியா வான் பைச் (இன்டர்லிக் புக்ஸ், 2011) ஆகியோரால் " வியன்னிஸ் கிச்சன்: டான்டி ஹெர்தா புக் ஆஃப் ஃபேமிலி ரெசிஸ்டர்ஸ் " என்பதில் இருந்து ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 690 |
| மொத்த கொழுப்பு | 40 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| கொழுப்பு | 337 மிகி |
| சோடியம் | 237 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 69 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 17 கிராம் |