23 மைக்கேல் ஜோர்டன் புகழ்பெற்ற சிகாகோ உணவகம் இது டெல்மோனிகோ ஸ்டீக்கின் அவர்களின் செய்முறையாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 14 அவுன்ஸ் / 400 கிராம் rib-eye மாமிசம்
- 2 போர்ட்டெல்லோ காளான்கள், தண்டுகள் மற்றும் துளைகளை நீக்கியது
- 12
- சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி
- 4 புதிய ரோஸ்மேரி sprigs
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- ஸ்டீக் சாஸ்:
- 1 கப் / 240 மிலி மாட்டிறைச்சி பங்கு
- 1/2 கப் / 120 மில்லி பால்ஸிக் வினிகர்
- 1/4 கப் / 60 மில்லி புதிய இஞ்சி, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1/4 கப் / 60 மி.லி. வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1/4 கப் / 60 மிலி கேரட், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1/4 கப் / 60 மிலி செலரி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு ஏந்திய இஞ்சி, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி சேர்த்து. Caramelize (அதாவது சிறிது browned வரை sauté என்று பொருள்). மெதுவாக கிளறி , வினிகர் வினிகரில் ஊற்றவும். 1/2 குறைக்க மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்க்க. ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். ருசியான பருவம்.
- இதற்கிடையில், உங்கள் கிரில்லை முன்னிட்டு. கிரில் ஸ்டீக் . உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் கிரில் மீது இடத்தில் பருவத்தில் காளான்கள். அவர்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை தேவையான அன்பும், காளான்களும் கோதுமை மாமிசத்தை அடுக்கி வைப்பார்கள். கிரில்லை அனைத்தையும் அகற்றவும். சிறிய முக்கோணங்களாக காளான்களை வெட்டுங்கள். ரோஸ்மேரி sprigs மீது சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி கொண்டு Skewer காளான் துண்டுகள்.
- ஒரு தட்டு மீது வாட்டு மாமிசத்தை வைக்கவும். ரோஸ்மேரி skewers மற்றும் சாஸ் மேல். பரிமாறவும்.