இந்த வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி சமைத்த செய்முறையை இத்தாலியில் அன்னெல்லோ அலா ஸ்கொட்டடிடி என்று அழைக்கப்படுகிறது. "ஸ்காட்டிட்டோ" என்பது "விரலை எரிக்கும் " என்று பொருள்படும், இந்த வெடிப்புகளுடன் , அவை மிகவும் ருசியானவை மற்றும் மணம் கொண்டவை என்பதால் அவை ஒரு ஆபத்து, ஏனெனில் அவற்றை ருசித்துப் பார்க்கும் முன்பு அவற்றை குளிர்ச்சியாகக் காத்துக்கொள்ள கடினமாக இருக்கலாம்.
இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையை வெரோபோலெல்லா பகுதியில் வெரோனா நகரிலிருந்து வெனெடோ பிராந்தியத்தில் வெகு தொலைவில் இல்லை.
இது ஒரு ஈஸ்டர் இரவு அல்லது வால்போலெல்லா கிளாசிகோ சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ஒருவேளை ஒரு அர்டிசோக் சைட் டிஷ் (ரோமானிய பாணியிலான ஆரையோகோக்ஸ் ஆரஞ்சு மற்றும் மைண்ட் உடன்) மற்றும் / அல்லது அஸ்பாரகஸ் ரிசொட்டோ ( ரிசோட் அலி அஸ்பராக்கம் ) .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 3 முதல் 4 ஜூனிபர் பெர்ரி
- 3 முதல் 4 முழு மிளகுத்தூள்
- 2 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு, சுறுக்கமாக
- 1 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
- 1 முதல் 2 பே இலைகள்
- 2 எலுமிச்சை, துண்டுகளாக வெட்டி (பிளஸ் புதிய எலுமிச்சை wedges, சேவை)
- 2 1/4 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) குழந்தை ஆட்டுக்குட்டிகள்
- நன்றாக கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை வேண்டும்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து.
- ஒரு கடினமான பசையைப் பெறும் வரை ஜூனிபர் பெர்ரி, மிளகு, பூண்டு, மற்றும் 1 டீஸ்பூன் நன்னீர் உப்பு சேர்த்து ஒரு மோட்டார் மற்றும் வேகவைத்தலை ஒன்றாக நசுக்கி கொள்ளுங்கள். இந்த பேஸ்ட் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒயின் கலவைக்கு மாற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.
- வளைகுடா தோலைக் கிழிக்கவும், அவற்றை அசைக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகளை சேர்க்கவும் (இறைச்சி அவர்களை சேர்த்து முன் ஒரு பிட் அழுத்துவதன்), மற்றும் எப்போதாவது துண்டுகள் திருப்பு, குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 12 மணி நேரம் இந்த இறைச்சி உள்ள இறைச்சி marinate.
- ஆட்டுக்குட்டியைப் போடுவதற்கு முன் எந்த அதிகப்படியான திரவத்தையும் குலுக்கி விடுங்கள். நீங்கள் ஒரு கரி (அல்லது விரும்பத்தக்க) அல்லது எரிவாயு கிரில்லில் ஒரு சுறுசுறுப்பான சுழற்சியில் ஒரு வாணலியில் மிதியடி சாம்பல் சாம்பலை சமைக்கலாம்.
- எப்படியிருந்தாலும், அவர்கள் சமைக்கும் போது சாம்பல் மீது இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து எலுமிச்சை துண்டுகள் போடலாம், அவ்வப்போது வெட்டுக்களைத் திருப்பவும், சீசன் கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையிறக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை அவர்கள் முடித்துவிட்டால் நன்கு பருகவும். அவர்கள் செய்ய வேண்டிய 8-10 நிமிடங்கள் ஆகும். அவர்கள் கரிகாலை மீது உறிஞ்சிவிட்டால், அவர்கள் சமைக்கும்போதே அவர்களை வேகவைக்க விரும்புவீர்கள்.
- உண்ணும் முன் ஆட்டுக்குட்டி மீது சுமக்க கூடிய எலுமிச்சை ஆடையுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 798 |
| மொத்த கொழுப்பு | 56 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| கொழுப்பு | 178 மிகி |
| சோடியம் | 982 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 56 கிராம் |