சமையல் கலைகளில், பாக்டினி என்பது நீண்ட, குறுகிய குழாய் போன்ற வடிவிலான பாஸ்தா வகையாகும். புக்கடினி தடிமனான, வெற்று ஸ்பகெட்டியை ஒத்திருக்கிறது. இந்த பெயர் இத்தாலிய வார்த்தையான "ப்கோ" என்பதிலிருந்து துவங்குகிறது.
பச்சட்னி பாஸ்தா எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது
ஸ்டாண்டர்ட் பாஸ்தா இயந்திரங்கள் பிளாட் பாஸ்தா தாள்கள் உருட்ட வேண்டும், அவை பின்விளைவு, டேக்லிலியேட் அல்லது பாப்பர்டேல் போன்ற பிளாட், ரிப்பன்-பாஸ்தா பாஸ்தா செய்ய ரிப்பன்களை வெட்டுகின்றன.
மறுபுறம், புக்கட்டிணி உருண்டுவதற்கு பதிலாக வெளியேற்றப்பட வேண்டும்.
இந்த பாஸ்தா மாவை இறைச்சி சாணை மிகவும் ஒத்த, ஒரு துளைத்து வட்டு மூலம் அதை கட்டும் ஒரு இயந்திரம் ஊட்டி என்று அர்த்தம். பாஸ்தா வடிவத்தின் துளைகளின் வடிவத்தை சார்ந்துள்ளது. பியூகாடினி சிறிய வளைந்த துளைகளுடன் கூடிய வட்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பாஸ்தா மாவை நீண்ட குழாய்களில் வெளிப்படுத்துவதற்கு உதவுகிறது. குழாய்களை பின்னர் விரும்பிய அளவுக்கு இழுத்து, பின் உலர்ந்த அல்லது சமைத்த புதிது.
ஒரு ஸ்டாக்கிங் கலவை மற்றும் ஒரு பாஸ்தா extruder வீட்டில் Bucatini செய்ய முடியும். செய்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன்னர், உங்கள் கணினிக்கான குறிப்பிட்ட பகாட்டினி வட்டு இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். புட்டினினி நடுத்தர ஒரு துளை உள்ளது என்பதால், அதை சாப்பிடுவதற்கு முன் துளை மூடப்படும் மெதுவாக கையாள வேண்டும்.
பாஸ்கிணி பாஸ்தாவைச் சேர்த்தல்
புக்கினினி உடன் பணியாற்ற மிகவும் பொதுவான பழக்கவழக்கங்களில் ஒன்றான கிளாசிக் அமேட்ரினானா சாஸ் ஆகும், இது மரபார்ந்த முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டு எடுக்கப்பட்ட ஒரு வகை குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி.
மிளகுத்தூள், வெங்காயம், மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சேர்க்கப்படும் வரை, இது குணப்படுத்தப்படும். ஒரு சில நிமிடங்கள் சமையல் பிறகு, நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்க பின்னர் சிறிது தடித்த வரை இளங்கொதிவா. இறுதியாக, சமைத்த பாக்டினி சாக்ஸில் சிறிது நேரம் சேர்க்கப்பட்டு சமைக்கப்பட்டு, புதிதாக பிசிக்கப்பட்ட பிசோரினோ-ரோமனோ சீஸ் கொண்டு முதன்முதலில் பணியாற்றினார்.
புதிய vs. உலர் Bucatini
புக்கட்னி புதிய மற்றும் உலர் மாறுபாடுகளில் வாங்க முடியும். உலர் பிக்டினீ பாஸ்தா நெல்லில் பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கிறது. இத்தாலிய பேக்கரி கடைகளில் புதிய பிக்டினி பொதுவாக கிடைக்கும். புதிய அல்லது உலர் புக்கினினி எப்போது பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்று தீர்மானிக்கிறீர்கள், வழக்கமாக நீங்கள் தயாரிக்கிற சாஸ் வகைக்கு கீழே வருகிறீர்கள்.
கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல ஆட்சி கிரீம் அல்லது பால் அல்லது alfredo அல்லது கார்பனாரா போன்ற எந்த சாஸ் புதிய பாஸ்தா பயன்படுத்த உள்ளது. உலர் பாஸ்தா எந்த தடிமனான மாமிச சாஸுக்கும் பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உலர் பாஸ்தா பொதுவாக ஒரு பல் துணியுடன் சமைக்கப்பட்டு, அதற்கு ஒரு கடிகாரத்தைக் கொண்டுள்ளது, பாஸ்தா ராகு போன்ற மாமிச சாஸ் வரை வைத்திருக்க முடியும். இந்த விதிக்கு ஒரு பொதுவான விதிவிலக்கு என்பது ragu bolognese ஆகும், இது பெரும்பாலும் புதிய நூடுல்ஸ் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. Ragu bolognese ஒரு தடித்த மாமிச சாஸ் இருக்கும் போது, அது பொதுவாக முழு பாஸ்தா மற்றும் முழு பாஸ்தா கொண்டு ஜோடிகள் simmered.
ஒரு ரெசிபி bucatini அழைப்பு மற்றும் நீங்கள் கையில் இல்லை மற்றும் அதை வாங்க முடியாது என்றால், பயப்படாதே. பகாடினி எளிதாக ஸ்பாகெட்டி அல்லது ஃபெடக்குசினுடன் மாற்றப்படலாம். நீங்கள் அதே வழியில் பாஸ்தா வரை slurp முடியும் போது, சாஸ் மற்றும் பாஸ்தா வட்டம் இன்னும் ருசியான சுவை மற்றும் திருப்திகரமான உணவு இருக்கும்.