இந்த எளிதாக braised பன்றி இறைச்சி செய்முறையை பன்றி இறைச்சி பதிலாக மாட்டிறைச்சி செய்யப்பட்ட தொட்டியில் வறுப்பு போன்ற ஆகிறது. மெல்லிய வெப்பத்துடன் மெதுவாக சமையல் செய்வது பசங்களுக்கிடையே உள்ள இணைப்பு திசுக்களை முறித்துக் கொள்ள உதவுகிறது, எனவே அது ஈரமானதாகவும், அழகாக மென்மையாகவும் மாறுகிறது.
வழக்கமான கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் தவிர (அல்லது இந்த வழக்கில், வெங்காயங்கள்) கூடுதலாக, இந்த செய்முறையை சில மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன புதிய பெருஞ்சீரகம், இது ஒரு தனிப்பட்ட இனிப்பு கொண்ட ஒரு அற்புதமான நறுமண காய்கறி உள்ளது என்று நன்றாக பன்றி உடன் ஜோடிகள். நிச்சயமாக பைனாப்பிள் சாறு, இது உறைவிப்பான் திரவத்தின் பகுதியாகும், பன்றியுடன் கூடிய ஒரு உன்னதமான தோழியாகும்.
இந்த டிஷை பழைய முறையில் தயாரிக்க, ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பு அல்லது பிரேசியர்-ஒரு இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடி, இறைச்சி மற்றும் பங்குகளுக்கு இடமளிக்கும் அளவுக்கு பெரியது, மற்றும் அடுப்பு மற்றும் அடுப்பு ஆகிய இரண்டிற்கும் பாதுகாப்பானது. ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு crockpot அல்லது மெதுவாக-குக்கர் செய்ய முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 போனஸ் பன்றி தோள்பட்டை பவுண்டு, அதிகப்படியான கொழுப்பு நீக்கப்பட்டது
- ¼ கப் எண்ணெய் எண்ணெய் (அல்லது மற்ற தாவர எண்ணெய்)
- 3 பெரிய
- வெங்காயம் (பச்சை டாப்ஸ் நீக்கப்பட்டது), நறுக்கப்பட்ட
- 2 நடுத்தர விலா, செலரி
- 1 பெரிய கேரட், உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது
- 4 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு சிறிது நசுக்கியது
- 2 கப் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- பென்னில் விளக்கை (விரும்பினால்)
- 1 கப் அன்னாசி பழச்சாறு
- 1 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி (திரவ உள்ளிட்டவை)
- 5 கப் கோழி பங்கு
- 2 பே இலைகள்
- 1 டீஸ்பூன் முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
- கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- 300 F (150 C) க்கு முந்தைய வெப்ப அடுப்பு.
- ஒரு கனமான, நடிகர்-இரும்பு டச் அடுப்பு அல்லது பிரேசியரில், அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெய் சுட வேண்டும், பின் பன்றியைச் சேர்த்து, அதைத் திருப்ப ஒரு ஜோடி இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி அதை முழுமையாகப் பார்க்கவும். இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு நல்ல பழுப்பு மேலோடு உருவாக்கப்பட்டது போது, பான் இருந்து அதை நீக்க மற்றும் அதை ஒதுக்கி அமைக்க.
குறிப்பு: இறைச்சி பிரவுனிங் அதிகரிக்க, அதிக ஈரப்பதத்தை தூய்மையான காகிதம் துண்டுகளோடு பேஸ்ட் செய்து, அதைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள். - கேரட், செலரி, வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 5 நிமிடம் அல்லது அரைக்கவும், அல்லது வெங்காயம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் சிறிது மென்மையாக இருக்கும் வரை.
- இப்போது இறைச்சியை பானைக்கு திரும்பவும், தக்காளி, சாறு, பங்கு, பே இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். திரவ ஒரு கொதிக்கு வரும்வரை, அடுப்பு மீது வெப்பம், பின்னர் ஒரு இறுக்கமான பொருத்த மூடி கொண்டு அடுப்பில் முழு விஷயம் மாற்றவும்.
- 3 முதல் 4 மணி நேரம் குடிக்கவும், பன்றி மென்மையாகவும் இருக்கும்.
- அடுப்பில் இருந்து தொட்டியை நீக்கிவிட்டு, ஒரு எளிய பன்றி இறைச்சியைச் செய்ய அடுத்த கட்டத்தைச் செய்யும்போது, உறைந்த திரவத்தில் இறைச்சி விட்டு விடுங்கள்.
- இரண்டு குவளைகளை சுற்றும் திரவத்தை சுற்றிலும் ஒரு மெஷ் வடிகட்டி மூலம் ஊற்றவும். மேல் இருந்து எந்த கொழுப்பு ஆஃப் ஸ்கீம் மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மீதமுள்ள திரவ கொண்டு. கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து ருசிக்க சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள், மற்றும் சீசன் குறைக்க.
- திரவத்தில் இருந்து பன்றி நீக்க, தானிய முழுவதும் ஸ்லைஸ், பன்றி jus நிறைய சூடான தட்டுகள் மீது துண்டுகள் ஏற்பாடு மற்றும் உடனடியாக சேவை.
குறிப்பு: நீங்கள் உறிஞ்சும் திரவத்தில் எந்த எஞ்சிய பன்றியையும் குளிர்ச்சியாகவும், சேமித்து வைக்கவும் முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 906 |
| மொத்த கொழுப்பு | 50 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| கொழுப்பு | 262 மிகி |
| சோடியம் | 679 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 88 கிராம் |