இந்திய-சீன அல்லது 'சின்டியன்' உணவு இந்தியாவில் வாழ்கின்ற பெரிய சீன சமூகத்தின் ஒரு பொருளாகும். அவர்களின் உணவின் ருசியான சுவையானது இந்தியத் தீபகற்பத்திற்கு எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. இந்த எளிதான செய்முறையானது இந்திய டோஸாவை ருசியான வறுத்த வறுத்த சீன பாணியை நிரப்புவதோடு, மிகவும் பிரபலமானதாக உள்ளது.
இந்த செய்முறையை டோஸாவுக்கு நிரப்ப எப்படி சமைக்க வேண்டும், எப்படி முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட இலைகளில் இருந்து தயாரிக்க வேண்டும் என்பதை இது காட்டுகிறது. உங்கள் சொந்த இடியை உருவாக்க, இதுவே முதன்மையான சமயத்தில் காரணி (கீழே உள்ள இணைப்பைப் பார்க்கவும்). இந்த செய்முறை 4 பேருக்கு உதவுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 10 மிளகாய் (உலர், சிவப்பு, தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, சூடான நீரில் ஒரே இரவில் உறிஞ்சப்பட்டு)
- 3 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் (அல்லது கனோலா / காய்கறி சமையல் எண்ணெய்)
- 3 தேக்கரண்டி பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கப் வசந்த வெங்காயம் (நறுக்கப்பட்ட விளக்கை மற்றும் இலைகள்)
- 1 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் சாஸ்
- 4 தேக்கரண்டி தக்காளி கூழ்
- 2 தேக்கரண்டி வினிகர்
- 1 பெரிய மணி மிளகு (பச்சை, சிறிய துண்டுகளாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 கப் பீன்ஸ் முளைகள்
- 1 கப் கேரட் (ஜூலியென்ஸில் வெட்டப்பட்டது, மெல்லிய தோற்றமளிப்பு கீற்றுகள்)
- 1 கப் முட்டை நூடுல்ஸ் (சமைத்த)
- டோஸாவுக்கு:
- 2 கப்
- டோஸா இடி
- 1/2 கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (அல்லது கேனோ / காய்கறி சமையல் எண்ணெய் வறுக்கவும் வறுக்கவும்)
அதை எப்படி செய்வது
பூர்த்தி செய்ய
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தை சூடேற்றவும். 3 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெயை அதனுடன் சூடாகச் சூடாக்கவும்.
- இப்போது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும் மற்றும் வெளிறிய தங்க நிறம் வரை saute.
- மற்றொரு நிமிடம் நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம், தூள் வெங்காயம், தக்காளி கெட்ச்அப், மிளகாய் சாஸ் மற்றும் தக்காளி ப்யூரி சேர்க்கவும், எண்ணெய் கலவையிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை. அடிக்கடி அசை.
- இப்போது வினிகர் சேர்த்து நன்றாக அசை.
- பச்சை மிளகாய் மிளகு, கேரட், பீன்ஸ் முளைகள் மற்றும் நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலந்து கலக்க வேண்டும். நீங்கள் மணி மிளகுத்தூள், முளைகள் மற்றும் கேரட் முட்டியை பெற விரும்பவில்லை என இப்போது வெப்ப அணைக்க.
தோசை செய்ய
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சமையல் எண்ணெயை வைத்து, தயாராக இருங்கள். பனி குளிர் நீர், ஒரு பெரிய, தட்டையான nonstick பான், காகித துண்டுகள் 2 தாள்கள், ஒரு களிமண், ஒரு சிதைவு மற்றும் ஒரு basting தூரிகை ஒரு கிண்ணத்தில் வேண்டும்.
- காகிதம் ஒரு துண்டு தாள் ஒரு wad மற்றும் சமையல் எண்ணெய் கிண்ணத்தில் சிறிது குறைக்க. எந்த அதிகப்படியான அவுட் கசக்கி மற்றும் கிரீஸ் அல்லாத குச்சி பான் மேற்பரப்பில் அனைத்து காகித துண்டு தேய்க்க. இது சரியான அளவு எண்ணெய்க்காக உள்ளது. இப்போது நடுத்தர உயர் வெப்ப / சுடர் ஆன்.
- 3/4 அளவிற்கு டோசா இடியுடன் கரைசலை நிரப்பவும். மெல்லமாக பான் இன் சென்டர் மீது இந்த இடி ஊற்ற - ஒரு பன்றி இறைச்சி வேண்டும் என - கஞ்சி காலியாக உள்ளது வரை.
- இப்போது 8 மீட்டர் விட்டம் கொண்ட பனிக்கட்டை உருகுவதற்காக சுழற்சிக்கான சுழற்சிகளால் ஈரத்தை பரப்ப தொடங்குகிறது.நீங்கள் இடிகளை பரப்பும்போது சிறு துவாரங்களை வளர்க்கும் போது தோஷம் ஏற்படாதே.
- பான் மீது ஊற்றுவதற்கு முடிந்தவுடன், சமையல் எண்ணெயில் துருப்பிடித்த தூரிகையை மூடி, எண்ணெய் முழுவதும் தூசி மற்றும் அதன் விளிம்புகளைச் சுற்றிலும் எண்ணெயை தூவுபவர். இப்போது பானை அதன் கைப்பிடியை பிடித்து, தூக்கி எறியவும், தூசியிலிருந்த எண்ணெய் முழுவதையும் டோஸா முழுவதுமாக பரப்ப வேண்டும்.
- மேல் மேற்பரப்பு சமைக்கப்படுவதைத் தொடங்கும் போது (அது இனி மென்மையாக அல்லது ரன்னிக்குத் தெரியாது), டோஸாவை புரட்டுகிறது. இந்த நேரத்தில், வெறுமனே, கீழே இருக்கும் மேற்பரப்பு நிறத்தில் ஒளி தங்கமாக இருக்க வேண்டும். அதை மிதக்கும் பிறகு 1 நிமிடம் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
- டோஸா கிட்டத்தட்ட முடிந்தது. 1/4 டீஸ்பூன் சுமார் 1/4 டீஸ்பூன் நீ முதலில் டோஸாவின் மையத்தில் ஒரு பக்கத்திற்கு தயார் செய்து அதை அரை மடியில் போட்டு 30 விநாடிகளுக்கு சமைக்க அனுமதிக்கலாம்.
- வெப்பத்திலிருந்து எடுத்து உடனடியாக பரிமாறவும்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 522 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 918 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 90 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 14 கிராம் |
| புரத | 17 கிராம் |