அவர்கள் என்ன மற்றும் எப்படி அவர்கள் தயார்
ருமேடிட்டோ , சூவாடா இனத்திலுள்ள ஒரு தாவரமாகும், இது மெக்சிக்கோவில் முற்பகுதியில் இருந்த காலங்களில் இருந்து நுகரப்படும் பல ஊட்டச்சத்து, காட்டு வளரும் சமையல் தாவரங்களில் ஒன்றாகும். Romeritos விடுமுறை கட்டணம் (கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் லென்ட்) என்று நாட்டில் மத்திய பகுதியில் பொதுவான, மற்றும் பெரும்பாலும் மோல் சாஸ் சாப்பிட்டு, ஆனால் பல வழிகளில் பல தயார் செய்யலாம்.
Romeritos என்ன மற்றும் அவர்கள் எங்கிருந்து வருகிறார்கள்?
ரோமெடிடோஸ் மரபுகள், பாரம்பரிய விவசாயத் துறைகளில் பெரும்பாலும் களைத்துப்போய் - களைத்துப் போவது போன்ற சந்தர்ப்பங்களைத் தடுக்கிறது .
இந்த மென்மையான, பசுமையான கீரைகள் வரலாற்று ரீதியாக ஒவ்வொரு வளரும் பருவத்தின் தொடக்கத்தில் மெக்சிகன் விவசாய குடும்பங்களுக்கான ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தன, அதே நேரத்தில் பயிரிடப்பட்ட பயிர்கள், சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற அறுவடைக்கு இன்னும் தயாராகவில்லை. சில சந்தேகங்களை மூல சாப்பிடலாம், மற்றவர்கள் ரோமரிடோஸ் போன்றவை எப்போதும் சமைக்கப்படுகின்றன. சமீபத்திய தசாப்தங்களில், குடல்களை நுகர்வு கடுமையாக குறைந்துள்ளது. அவை ருசியானவை, பலவகை, மற்றும் நார்ச்சத்துகள் மற்றும் தாதுக்கள் (இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம்) மற்றும் வைட்டமின்கள் (எ.கா மற்றும் சி போன்றவை) போன்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்தவை என்பதால் இது துரதிர்ஷ்டமானது.
சமைப்பதற்கு ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது (சமைத்த, வேகவைத்த, அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது), ரோமரிடோஸ் தயாரிப்பிற்கு ஒரு பிட் உழைப்பு. புதிய இலைகளை கவனமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், கடுமையான தண்டுகள் மற்றும் எந்த சேதமடைந்த அல்லது துளையிடப்பட்ட பகுதிகள் நிராகரிக்கப்பட வேண்டும். சுத்தமான பகுதிகளை பின்னர் மணல் அல்லது மண் துகள்கள் துடைக்க பல முறை rinsed.
ரமிரீடோ செடியின் மேற்பரப்பு மற்றும் பெயர் ஆகிய இரண்டில் மூலிகை ரோஸ்மேரி (ஸ்பானிய மொழியில் "ரோமியோரோ" vs "ரோம்ரோ") போலவே மேற்புறத்தில் ஒத்ததாக இருப்பதை நினைவில் கொள்க, இரு இனங்கள் தொடர்பும் இல்லை மற்றும் நிச்சயமாக சமையல் பயன்பாட்டில் ஒன்றிணைக்க முடியாது .
ரோஸ்ரீட்டோ ரோஸ்மேரி விட மென்மையானது, அது நறுமணம் அல்ல. ரோஸ்மேரி மத்தியதரைக் கடலில் உருவானது மற்றும் ஒரு பருவமழை போல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயத்தில் ரோமெட்டோ வட அமெரிக்காவிற்கு சொந்தமானது மற்றும் காய்கறியாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.
Romeritos ஐ எங்கே காணலாம்?
Romeritos பொதுவாக சர்க்கரை மண்ணில் வளரும், அவர்களுக்கு சற்றே இயற்கையாக உப்பு சுவை கொடுக்கும்.
இப்போதெல்லாம் இந்த ஆலை வணிக ரீதியான சாகுபடிக்கு மிக முக்கிய பகுதி மெக்ஸிகோ நகரத்தின் தெற்கு பகுதியாகும், இது ஒரு பரந்த விவசாய மண்டலம் ஆகும். ஆலை முதிர்ச்சி அடைவதற்கு சுமார் 60 நாட்கள் ஆகும், ஆகவே அக்டோபர் மாதம் விதைகளை அறுவடை செய்ய வேண்டும். வெட்டு romeritos எடை அல்லது "handfuls," எல்லா இடங்களிலும் பாரம்பரிய பழமையான சந்தை ஸ்டால்கள் இருந்து நவீன பல்பொருள் அங்காடி பொருட்களை உற்பத்தி, விற்கப்படுகின்றன.
மெக்ஸிக்கோவுக்கு வெளியே, பெரிய மெக்சிகன் மக்கள் (குறிப்பாக தென்மேற்கு அமெரிக்கா) பகுதிகளில் ரோமரிடோஸ் எப்போதாவது காணலாம், ஆனால் நம்மில் பெரும்பாலோர் இந்த ருசிய இலை பச்சை நிறத்தில் எளிதில் அணுக முடியாது. அதிர்ஷ்டவசமாக, கீரை ஒரு ஒத்த வாசனை, வண்ணம் மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஆகவே அசல் மூலப்பொருளுக்கு புதிய குழந்தை கீரை மாற்றுவதன் மூலம் பாரம்பரிய ரோமியோ சமையல் உணவை நாம் இன்னும் அனுபவிக்க முடியும்.
நான் எப்படி என் ரோமெடிட்டோஸ்?
நீங்கள் உண்மையான romeritos அணுக வேண்டும் அதிர்ஷ்டம் என்றால், கவனமாக உங்கள் கொள்முதல் மீது அழைத்து மற்றும் மென்மையான பச்சை தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் தவிர அனைத்தையும் நீக்க சில நேரம் எடுக்க திட்டமிட்டுள்ளோம். எந்த கட்டமும் அகற்றப்படுவதை உறுதி செய்ய மீண்டும் மீண்டும் அவற்றை துண்டிக்கவும். சமையல் போது, உங்கள் டிஷ் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்; சேவை செய்வதற்கு முன் சோதனையைச் சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் ஒரு சிறிய தொகையைச் சேர்க்கலாம் (இது சாத்தியமற்றதாக இருக்கலாம், ரோமரிடோஸ் இயற்கையாக உப்புள்ளதால்).
உண்மையான romeritos கிடைக்கவில்லை என்றால், குழந்தை கீரை அல்லது மற்றொரு இதேபோல் லேசான-சுவையான இலை பச்சை பதிலாக தாராளமாக. எந்த கடுமையான தண்டுகள் நீக்க மற்றும் நிராகரிக்க மற்றும் சமைக்க தொடங்கும் முன் முற்றிலும் கழுவி மற்றும் வாய்க்கால். எந்த பெரிய இலைகளையும் (4 அங்குல நீளம்) சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
Romeritos சமைக்க வழிகள்
Revoltijo : romeritos சேவை மிகவும் பாரம்பரிய வழி revoltijo என்று ஒரு குண்டு போன்ற உணவு உள்ளது , இது தளர்வாக " தாழ்ப்பாள் " (பூசப்பட்ட போது பொருட்கள் ஒரு தாவரம் போல் தெரிகிறது ஏனெனில்) இது மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக கிறிஸ்துமஸ் நேரம் மற்றும் லண்ட் / புனித வாரத்தில் பணியாற்றினார், அது சற்றே ஆடம்பரமான meatless டிஷ் உள்ளது.
Revoltijo செய்ய, ஒரு வணிக ரீதியாக விற்பனையாகியுள்ளது பேஸ்ட் அல்லது கீறல் இருந்து, ஒரு மோல் சாஸ் தயார் . ரோமரிடோஸைச் சேர்த்து, கீரைகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும். சமைத்த உருளைக்கிழங்கு (முழு சிறிய மெழுகு உருளைக்கிழங்கு அல்லது பெரியவை 1 "2" துண்டுகளாக வெட்டவும்), நப்பா கற்றாழை, சமைக்கப்பட்ட இறால், மற்றும் / அல்லது முட்டை மற்றும் உலர்ந்த இறால் பவுடர் அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட சமைக்கப்பட்ட இறால் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வறுத்த துண்டுகள் சமைக்கப்படும். ஒரு பெரிய டிஷ் (விரும்பியிருந்தால் வெள்ளை அரிசியுடன் சேர்ந்து) அல்லது வறுத்த கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுக்கு இதயம் நிறைந்த பக்கமாக பணியாற்றுங்கள். உங்கள் விருந்தாளிகள் ரொட்டிகளுடன் தங்கள் தட்டுகளில் கூடுதல் சாஸை உறிஞ்சுவதற்கு முடியும் போல, பொலில்லோஸ் அல்லது ஒத்த ரொட்டி உடன் பரிமாறவும் .
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறால் பெரும்பாலும் மோல் சாஸ் உட்கார்ந்து ஒரு சற்றே கடினமானதல்லாத இருண்ட வண்ணம் எடுத்து எனினும் Leftover revoltijo, குளிரூட்டப்பட்ட மற்றும் reheated முடியும்.
மாறுபாடு: மோல் இடத்தில் வேறு சில மெக்சிகன் சமையல் சாஸ் உடன் revoltijo செய்ய.
Romeritos a la mexicana : சில நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், dran serrano அல்லது jalapeno மிளகு, மற்றும் ஒரு சிறிய காய்கறி எண்ணெய் தக்காளி துண்டு துண்தாக வெட்டவும் . வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும்போது, ரோமரிடோஸைச் சேர்த்து, கீரைகள் சமைத்து, மென்மையாகவும், திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகவும் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். ஒரு வெற்று இறைச்சியை ஒரு பக்க டிஷ் போல் பரிமாறவும். (குறிப்பு: பெயரில் ஒரு லா மெக்சிக்காவுடன் கூடிய உணவுகள் பொதுவாக மெக்சிகன் கொடி-பச்சை, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு-பெரும்பாலும் வெங்காயம், புதிய சாய்ஸ், மற்றும் தக்காளி ஆகிய நிறங்களின் பொருளாக உள்ளன.)
பட்டி: கீரை (அல்லது பிற காய்கறி) பட்டி / croquettes உங்கள் பிடித்த செய்முறையை பயன்படுத்த, ஆனால் பதிலாக romeritos. வெற்று, மோல், அல்லது எந்த மெக்சிகன் சமையல் சாஸ் உள்ள பரிமாறவும்.
ஒரு முட்டை சிறந்த நண்பர்: ஒரு சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் உங்கள் romeritos மற்றும் sautee வெட்டுவது. ஒரு முட்டையை ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது துருவல் முட்டைகளை கலந்து கலக்க வேண்டும்.
ஒரு romerito பை செய்ய : ஒரு பைலோ மாவை spanakopita போன்ற கடற்பாசி பேஸ்ட்ரி உருவாக்கம் உள்ள கீரை அல்லது சுவிஸ் chard இடத்தில் romeritos பயன்படுத்த.
உட்புற பாஸ்தா : ரோமரிடோஸைக் கொண்டிருக்கும் பெஸ்டோவை உருவாக்கவும், பின்னர் சமைத்த ஸ்பாகெட்டி அல்லது பாஸ்தா வடிவத்தை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தவும்.
எளிமையாக வைத்திருங்கள் : சிறிது வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சில ரொமரிடோஸைக் காப்பாற்றுங்கள். வறுத்த எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும், இறைச்சி அல்லது கோழிக்கு ஒரு பக்க டிஷ் போல பரிமாறவும்.