ஒரு நிலையான மெக்சிகன் காலை, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) சாத்தியமான மேல்புறங்களை ஒரு வகைப்படுத்தி ஒரு சுவையான அடித்தளமாக நேற்று பயன்படுத்தப்படாத tortillas திரும்ப. சமையல்காரர் வெட்டுதல் அல்லது துருப்பினை பட்டைகளாகப் பிடுங்குவார் (பாரம்பரியமாக இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் ஒரு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க விருப்பத்தை மாவு), பின்னர் அவர்கள் சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும், மென்மையாகவும் மாறி, எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கிறார்கள். ஒருமுறை குளிர்ச்சியடைந்து, சாம்பல் நிறத்தில் சாம்பல் சாம்பல் நிறமாகவும், பச்சை மிளகாய், பச்சை மிளகாய், மாவு மாவு மற்றும் கிரீம் மற்றும் உப்பு சேலூஸ் சீஸ் ஆகியவற்றில் முதலிடம் வகிக்கும்.
சில சமையல்காரர்கள் ஒரு கேஸெரோல் போன்ற சிசிலிக்களை சுட வேண்டும்; அவர்கள் மென்மையாக மற்றும் வீழ்வது வரை சில சாமுராய் tortillas இளங்கொதிவா; மற்றவர்கள் வெறுமனே உங்கள் தட்டில் உள்ள பொருள்களை அடுக்கவும், சில கஷ்டங்களைத் தக்கவைக்கவும். மெக்ஸிக்கோ முழுவதிலும் நீங்கள் பல வேறுபாடுகள் மற்றும் பக்கங்களைக் காணலாம், அதில் வறுத்த முட்டை அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட கோழி அல்லது கொரோசோ என்ற மசாலா துண்டுகள் உள்ளன. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், வெங்காயம், கொத்தமல்லி, மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றை அடிக்கடி உணவூட்டுகின்றன. இந்த எளிய பதிப்பு தொகுக்கப்பட்ட டார்சிலா சில்லுகளுடன் தொடங்குகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- ஒரு பையில் இருந்து 2 முதல் 3 கப் டார்ட்டிலா சில்லுகள் (தோராயமாக 30 சில்லுகள்)
- 1 1/4 கப் பச்சை அல்லது சிவப்பு சல்ஸா
- 1/2 கப் நொறுக்கப்பட்ட சீஸ் (queso fresco அல்லது cotija)
- 2 தேக்கரண்டி மெக்ஸிக்கோ கிரீம் (அல்லது வழக்கமான புளிப்பு கிரீம் பால் ஒரு ஸ்பிளாஸ் மூலம் thinned பதிலாக)
அதை எப்படி செய்வது
- தாவர எண்ணெய் கொண்ட ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது கோட்; எண்ணெய் shimmers வரை நடுத்தர உயர் வெப்ப மேல் அதை சூடு.
- பான் உள்ள டார்ட்டில்லா சில்லுகள் பரவியது.
- விரைவில் சில்லுகள் மீது சல்சா ஊற்ற மற்றும் நடுத்தர குறைந்த வெப்ப குறைக்க. சில்லுகள் சிலவற்றை உறிஞ்சி, மெதுவாக, சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை, சாஸ் உள்ள சில்லுகள் மூழ்கடித்து, undisturbed.
- இரண்டு தட்டுகள் இடையே chilaquiles பிரித்து; கிரீம் பாதி அரை மற்றும் தூறல் மீது சீஸ் பாதி தூவி.
* துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் பொதிந்த சில்லுகளுக்கு பதிலாக எஞ்சியிருக்கும் சோளத் டார்ட்டிலாக்களை மாற்றியமைத்து, 375 எஃப் காய்கறி எண்ணெயில் மிருதுவாக்கும் வரை அவற்றை வறுத்து, காகித துண்டுகள் அல்லது பழுப்பு பைகள் மீது குளிர்ச்சியுங்கள். கடையில் வாங்கப்பட்ட சில்லுகளுடன் தொடரவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 963 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 113 மிகி |
| சோடியம் | 282 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 126 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 23 கிராம் |
| புரத | 48 கிராம் |