இந்த சோளம் பூஞ்சை பற்றி அனைத்தையும் அறிக.
ஹியூட்லகாசோகே, வெட்-லா-கோ-ஹேஷ்-ஷெச் என உச்சரிக்கப்படுகிறது, சோளத்தின் காதுகளில் வளரும் பூஞ்சாணமாகும். இது cuitlacoche, சோளம் smut, மற்றும் மெக்சிகன் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான். பல தாவரங்களைக் கொண்ட பலவகை பூஞ்சை - மக்காச்சோளம் மற்றும் மெக்ஸிகோவில் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. பூஞ்சாணம் சோளத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பாதிக்கிறது, மேலும் கர்நால்கள் போன்ற காளான் போன்ற வளர்ச்சிக்கான கர்நாடகங்களைக் குவிக்கும்.
தோற்றம் மற்றும் சுவை
பூஞ்சாணம் நேரடியாக சோளம் கர்னல்களில் வளரும், அது அதிக அளவு வளரும் போது உமி மூலம் காணலாம்.
இது சில வெள்ளை மற்றும் நீல நிற சாம்பல் ஆகும் மற்றும் ஒரு மென்மையான மற்றும் வெல்வெட் அமைப்பு மிகவும் காளான்கள் போன்ற தெரிகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட பதிப்புகள் பெரும்பாலும் கருப்பு மற்றும் திரவமாக இருக்கின்றன. Huitlacoche காளான் மற்றும் சோளம் சுவைகள் கொண்ட ஒரு மிக கடுமையான மண், இனிப்பு இன்னும் ருசியான மற்றும் உற்சாகமான சுவை உள்ளது. சோளம் நோய்த்தொற்றுக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்படுகிறது - முதிராத ஹூட்லோகோகே இன்னும் ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்கின்றது, முழு முதிர்ந்த கால்களுக்கு எதிராக உலர் மற்றும் வித்திகளுடன் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
தோற்றம்
Huitlacoche அவர்களின் உணவு பகுதியாக இயற்கையாக ஏற்படும் சோளம் பூஞ்சை அனுபவித்த ஆஸ்டெக்குகள் செல்கிறது. அவர்கள் சோளம் மற்றும் இணைக்கப்பட்ட பூஞ்சை சாப்பிடுவதால் சாப்பிடுவார்கள். பல பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினர் இந்த பூஞ்சை நுகரும் மற்றும் ஒரு சுவையாகவும் கருதினார்கள். சுவாரஸ்யமாக, huitlacoche சோளம் தன்னை விட அனைத்து காளான் குடும்பம் மற்றும் அதிக புரதம் அதிக புரதம் உள்ளடக்கங்களை ஒரு உள்ளது. கூடுதலாக, அமினோ அமிலம் லைசினில் பூஞ்சை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, இது சோளத்திலேயே கிட்டத்தட்ட இல்லாதது.
சமையல் உள்ள
அமெரிக்க விவசாயிகள் பூஞ்சை நோயைக் கண்டறிந்து, அதைத் தடுப்பதற்கு நடவடிக்கை எடுக்கிறார்கள் என்றாலும், மெக்ஸிகர்கள் பூஞ்சை சுவையானவை என்று கருதுகின்றனர் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் - சுக்கோட்டாஸ் அல்லது ஆமைலெட்டுகள் போன்றவை - அல்லது டகோஸ் அல்லது டேமல்லுக்கு நிரப்புதல் போன்றவற்றை தயாரிக்கிறார்கள். ஹூட்லகோசே சமையல் போது, அது ஸ்டார்க் பூஞ்சை இருந்து பிரிக்க மற்றும் ஒரு இருண்ட கருப்பு நிற திரும்ப அனுமதிக்க மெதுவாக simmered வேண்டும்.
கிடைக்கும்
மெக்ஸிகோவில், ஹியூட்லாகோகோ தெருவில் அல்லது விவசாயிகள் சந்தைகளில் வாங்க முடியும். மேலும் பூஞ்சைகளை உருவாக்க வேண்டுமென்றே கோழிகளுக்கு பரவலாக அறியப்பட்ட விவசாயிகள்.