Arrabbiata "கோபம்," மற்றும் இந்த உன்னதமான பாஸ்தா டிஷ், ரோம் சுற்றி லசியோ பகுதியில் தோன்றி, காரமான மற்றும் சிவப்பு சிலி மிளகுத்தூள் செய்யப்பட்ட மசாலா தக்காளி சாஸ், அதன் பெயர் பெறுகிறார். சில வேறுபாடுகள் துளசி, வெங்காயம், அல்லது ஆர்கனோ ஆகியவற்றைச் சேர்க்கின்றன, ஆனால் மிகவும் அடிப்படை ஆலிவ் எண்ணெய், தக்காளி, பூண்டு, மற்றும் சிலி மிளகு ஆகியவை. நீங்கள் ஸ்பைஸ் அளவு அல்லது பூண்டு அளவு (அதை போக்காதே) சுவைக்கலாம், சுவை செய்யலாம், மேலும் சுஜி போன்ற நீளமான, குழாய் பாஸ்தா அல்லது நீளமான மெல்லிய பாஸ்தா பாஸ்தாவை பயன்படுத்தலாம்.
இத்தாலியின் சில பகுதிகளில், அதே சாஸ் " அலா காரெட்டீரியா " என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "கார்ட்-டிரைவர் சாஸ்."
இந்த சூப்பர் எளிமையான மற்றும் விரைவான பாஸ்தா பாஸ்தா கொதிக்க எடுக்கும் விட சிறிது நேரம் தூண்டப்படலாம், நீங்கள் நேரம் மற்றும் உத்வேகம் சோர்வாக மற்றும் குறுகிய போது அது ஒரு பெரிய பிற்பகுதியில் இரவு சிற்றுண்டி அல்லது weeknight உணவு செய்கிறது.
[ஏப்ரல் 24, 2016 அன்று டேனட் செயின்ட் ஓன்ஜ் திருத்தப்பட்டது.]
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு / 450 கிராம்
- பேனா பாஸ்தா (அல்லது ஸ்பாகெட்டி, நீங்கள் விரும்பினால்)
- 1/4 கப் (60 மில்லிலிட்டர்கள்) ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- நனைத்த சிவப்பு மிளகு, (அல்லது, 1-2 புதிய சூடான சிலி மிளகு, தண்டு, விதை, மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 2/3 பவுண்டு / 300 கிராம் பிளம் தக்காளி (உரிக்கப்பட்டு, விதை, மற்றும் பருப்பு, அல்லது தக்காளி ஒரு வடிகட்டிய 1 பவுண்டு முடியும் பயன்படுத்த)
- 5-6 புதியது
- துளசி இலைகள் (பருப்பு)
- நன்றாக கடல் உப்பு, ருசிக்க
- 1 1/4 கப் grated
- Pecorino Romano சீஸ் (அல்லது, நீங்கள் மிகவும் கூர்மையான இருந்தால், 2/3 கப் ஒவ்வொரு grated
- பாரமிஜியோ-ரெஜியனோ மற்றும் பெக்காரினோ ரோமனோ, கலப்பு)
- விருப்பம்: 1 நடுத்தர வெங்காயம் (உரிக்கப்படுகின்றது மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- பாஸ்தாக்கு அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்க ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை அமைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், வெங்காயம் (நீங்கள் அதை பயன்படுத்தி இருந்தால்) மற்றும் அரை (2 தேக்கரண்டி) எண்ணெய் பூண்டு, மற்றும் கலவை மணம் மற்றும் வெறும் தங்கம், 2-3 நிமிடங்கள் போது, புதிய சேர்க்க அல்லது உலர்ந்த சிலி மிளகு. மணம் வரை மற்றொரு 30 விநாடிகளுக்கு சமைக்கவும். தக்காளி சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். பாஸ்தா சமையல் போது, மூடி, மூடப்பட்டிருக்கும்.
- இதற்கிடையில், உப்பு கொதிக்க தண்ணீர் பாஸ்தா சமைக்க.
- பாஸ்தா ஒரு பல்வகை இருக்கும் போது, அதை வடிகட்டி அதை பானைக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
- சாஸின் பருப்பைச் சரிபார்க்கவும், மீதமுள்ள எண்ணெயை துளசி துணியுடன் ஒன்றாக சேர்த்து, பாஸ்தா மீது ஊற்றவும், சமமாக மறைக்கவும், பக்கத்தில் உள்ள வெங்காயம் சேர்த்து பாஸ்தாவை பரிமாறவும்.
- ஃபோலானா டி பாபா போன்ற கோலி அல்பானியிலிருந்து வெள்ளை வைன் உடன் பரிமாறவும். இந்த பாஸ்டா primo பிறகு பணியாற்ற ஒரு நல்ல secondo (முக்கிய டிஷ்) Saltimbocca alla ரோமானா இருக்கும் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 496 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 15 மிகி |
| சோடியம் | 391 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 71 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 19 கிராம் |