வில்லெல்லோ டோனாட்டா - ஒரு க்ரீம் டுனா-கேப்பர் சாஸில் குளிர்ந்த, வெட்டப்பட்ட வியல் - கிளாசிக் இத்தாலிய கோடை சாப்பாடுகளில் ஒன்றாகும், இது மிலனில் ஃபெராகோஸ்டோ (அசெம்ப்ஷன் டே) விருந்துக்கான பாரம்பரிய மையமாகவும் உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/4 பவுண்டுகள் / 1 கிலோ வியல், கம்மி வெட்டப்பட்டது
- 2 பே இலைகள்
- 3
- கிராம்பு (விருப்ப)
- ஒரு சில முனிவர் இலைகள்
- செலரி ஒரு இடுப்பு, மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- உலர் வெள்ளை ஒயின் 1 பாட்டில்
- 6 உப்பு
- நார்ச்சத்து (விற்கப்பட்ட பல்வேறு வகை, டெலிகாடென்ஸ்கள் விற்கப்படுகின்றன)
- 3 முட்டை
- ஒரு சில ஊறுகாய் அல்லது உப்பு நிரம்பிய கேப்பர்கள், நன்கு கழுவி, நன்கு வடிகட்டப்பட்டவை (முன்னர் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டிருந்தால் உப்பு நிரம்பியிருந்தால்)
- 3/4 பவுண்டு / 320 கிராம் டுனா ஆலிவ் எண்ணெய் நிரம்பியுள்ளது
- 1/2 கப் (ஏறத்தாழ)
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- 1 எலுமிச்சை சாறு
- ருசிக்க நல்ல கடல் உப்பு
- கேப்பர்கள், சில எலுமிச்சை துண்டுகள், மற்றும் வோக்கோசு கொண்ட sprigs கொண்டு அழகுபடுத்த
அதை எப்படி செய்வது
- வளைகுடா இலை, கிராம்பு, முனிவர், மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு பெரிய, nonreactive கிண்ணத்தில் வைக்கோல் வைக்கவும். எப்போதாவது இறைச்சி திருப்பு, 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி மற்றும் marinate.
- அடுத்த நாள், ஒரு டச்சு அடுப்பில் இறைச்சி பரிமாறும். திராட்சை ரசம் மற்றும் திராட்சை மது ஆகியவற்றை அருந்துங்கள், பிறகு டச்சு அடுப்பில் மது சேர்க்கவும், இறைச்சியை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- சிறிது பானை உப்பு மற்றும் 1 மணி நேரம் இறைச்சி இளங்கொதிவா.
- இதற்கிடையில், கழுவுதல், அளவிடுதல் மற்றும் முதுகெலும்புகள் ஆகியவை.
- மணி நேரம் எடுக்கும்போது, தொட்டியில் நண்டுகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு பதப்படுத்தி தொடரவும். திரவ பாதியாக குறைக்கப்பட வேண்டும்.
- ஒரு சிறிய தொட்டியில் முட்டைகளை வைக்கவும் 1 அங்குல குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு உருளைக்கிழங்கு நீரில் தண்ணீர் கொண்டு, பானை மூடி, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், முட்டைகளை கொதிக்கவைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு உட்காரலாம். முட்டைகளை வடிகட்டவும், குளிர்ந்த தண்ணீரில் அவற்றை துவைக்கவும், பின்னர் சிறிது நிமிடம் குளிர்ந்த தண்ணீரில் தலாம் போடுவதற்கு குளிர்ந்த நீரில் உட்காரலாம்.
- வெள்ளை இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரித்து (வெள்ளை இந்த செய்முறையை பயன்படுத்த முடியாது, நீங்கள் அவர்களை நிராகரிக்க அல்லது மற்றொரு நோக்கத்திற்காக ஒதுக்கி அவற்றை அமைக்கலாம்).
- துவைக்க, உலர், மற்றும் இறுதியாக கேப்பர்களை துடைக்க.
- இறைச்சி முள்-மென்மையாய் இருக்கும்போது, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் ஊறவைக்கவும்.
- துருப்பிடிக்காத கத்தரிக்கோல் வடிகட்டிகளை சுத்தமாகவும், மென்மையான துணியால் வடிகட்டவும், துளையுடனும், கடின வேகவைத்த யால்களுடனும் மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கேப்பர்கள், ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர், மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, அடுக்கி வைக்கவும்.
- வியல் குளிர்ந்து போது, அதை மெல்லிய வெட்டு மற்றும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட platters மீது துண்டுகள் போட. இறைச்சி மீது சாஸ் பரப்பி, எலுமிச்சை துண்டுகள், கேப்பர், மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு platters அழகுபடுத்த. பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் அவற்றை மூடி, முன்பு பணியாற்றுவதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை மூடு.
- ஒரு மது? ஒரு Valcalepio பியான்கோ ஒரு லுகானா என்று, நன்றாக இருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 870 |
| மொத்த கொழுப்பு | 74 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 48 கிராம் |
| கொழுப்பு | 236 மிகி |
| சோடியம் | 261 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 46 கிராம் |