நோவாவின் பேரீச்ச மரம், 'ஆஷா-ஷோர்-ஈ' என அழைக்கப்படும் மிகச்சிறந்த சிறப்பு இனிப்பு வரையில் நீங்கள் துருக்கிக்கு வர முடியாது.
உலர்ந்த பழங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானிய கோதுமை போன்ற சர்க்கரை மற்றும் பழ சாறுகளை இனிப்புடன் சேர்த்து ஒரு பானையில் ஒன்றாக சமைக்கப்படும் ஆரோக்கியமான பொருட்களின் ஒரு சோம்பேறியே நோவாவின் பேழை. இந்த புட்டு பாரம்பரியமாக apricots, raisins, currants , figs , பைன் கொட்டைகள், அக்ரூட் பருப்புகள், hazelnuts, chickpeas மற்றும் கடற்படை பீன்ஸ் ஒரு சில பொருட்கள் பெயரிட கொண்டிருக்கிறது.
சில சமையல்காரர்கள் கூட chestnuts, lima பீன்ஸ், bulgur கோதுமை மற்றும் புதிய தேங்காய் slivers சேர்க்க. கிட்டத்தட்ட எதையும் செல்கிறது.
உலகிலேயே மிகப் பழமையான இனிப்பு
பல துருக்கிய உணவுகளைப் போல நோவாவின் பேரீச்ச மரம் அதன் பின்னணியைக் கொண்டுள்ளது. துருக்கிய புராணத்தில் நோவாவின் முதல் பதிப்பு 'அஷ்யூரர்'என்றது. வாரங்களுக்குப் பிறகு பேழைகள் தண்ணீரைத் தாழ்த்த ஆரம்பித்தன. உணவுப் பற்றாக்குறை குறைந்துபோனபோது, பேழையின் மீது ஒரு பாத்திரத்தில் அவர் வைத்திருந்த எல்லாவற்றையும் துண்டு துண்டாக்குமாறு நோவா முடிவு செய்தார்.
அவர் கிடைத்த ஒரு ருசியான பட்ரிட், அவர் கிழக்கு டர்க்கில் உள்ள அரராத் மலையில் இறுதியாக ஓய்வெடுக்கும் வரை, அவரும் அவரது பயணிகளும் நன்றாக உணவளித்தனர். சிலர் 'அசுரர்' என்பது உலகிலேயே பழமையான இனிப்பு.
நவீன துருக்கிய கலாச்சாரத்தில், நோவாவின் பேரீச்ச மரம் பன்முகத்தன்மை, நட்பு, ஒற்றுமை ஆகியவற்றின் சின்னமாக இருக்கிறது. ஒரு சமையல்காரர் 'அசுரர்' தயாரிக்கும்போது, அவர்கள் நிறைய செய்வார்கள், ஏனென்றால் புட்டிங் கிண்ணங்கள் முடிந்தவரை பல நண்பர்களுக்கும் அண்டை நாடுகளுக்கும் விநியோகிக்கிறார்கள்.
Ashura பற்றி
'அஷூர்,' நோவாவின் புட்டுக்கான துருக்கிய பெயர், ஆசூராவுடன் தொடர்புடையது. அஷூரா மத்திய கிழக்கு முழுவதும் பொதுவானது மற்றும் பல கலாச்சாரங்கள், மரபுகள், மற்றும் சமயங்களில் பரவியுள்ளது.
அசீரா முதலில் யூதர்களின் கொண்டாட்டமாக இருந்தார், எபிரெயர் பாபிலோனிலிருந்து உபவாசம் இருந்ததைக் குறித்து மோசேவைக் காப்பாற்றினார். சுன்னி முஸ்லீம்களும் மோசேயின் விடுதலையை இந்த வருடத்துடன் இணைக்கின்றனர்.
ஷியா முஸ்லிம்களுக்காக, அஸூராவின் நாள், சில மாதங்களுக்கு முன்னர் ரமழானுக்கு 10 வது மாதத்திற்கு முன், அல்-ஹுசைன், அலி மற்றும் பாத்திமாவின் மகன் மற்றும் நபி முகமதுவின் பேரன் ஆகியோரின் தியாகத்தை நினைவுகூருவதற்காக.
நபிகள் நாயகம் (ஸல்) அவர்கள் மனிதர்களைப் படைத்த பலிகளை முஸ்லிம்கள் நினைவு கூறுகிறார்கள். இறைவனுடனான ஒற்றுமை மற்றும் மனிதநேயத்துடன் இணைந்து உணவு மற்றும் இனிப்புகளை நன்கொடை மற்றும் பகிர்வதால் ஆசூரா காலம் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
அவுஸ்திரேவின் ஒரு பதிப்பு ஹைய்ட்டிக்கு அப்பால் கொண்டாடப்படுகிறது என்று நான் கேள்விப்பட்டேன்!
நோவாவின் ஆர்க் புட்டிங் செய்ய எப்படி
நோவாவின் பேழ்படிவைப் பற்றுவதற்கான செட் ரெசிப்பி இல்லை. நூற்றுக்கணக்கான வேறுபாடுகள் இல்லையெனில் நூற்றுக்கணக்கானவை உள்ளன. வழிகாட்டியாக கீழே அடிப்படை செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
நீங்கள் பொருட்கள் மற்றும் உங்கள் சுவை அல்லது நீங்கள் கையில் என்ன ஏற்ப முடியும். 'சாறு' பயன்பாட்டின் கிளாசிக் பதிப்புகள் புட்டிக்கு சுவையாக தண்ணீர் திறந்துவிட்டன.
நான் ஒரு ஆரஞ்சு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை ஒரு citrusy சுவையை ரோஜா நீர் இடத்தில் அனுபவம் சேர்க்க விரும்புகிறேன். பல சமையல்காரர்கள் இனிப்பு சுவையை விரும்புவதில்லை.
உங்கள் அண்டை வீட்டினருடன் உங்கள் நோவாவின் பேழ்படிவைப் பகிர்ந்துகொள்ள நீங்கள் தயாரா? இந்த செய்முறை ஒரு பெரிய பானை நிரப்ப போதுமானதாக இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் காய்ந்த முழு தானிய கோதுமை அல்லது பார்லி
- 1 ½ கப் கேன்களைக் கொத்தமல்லி, கழுவி, வடிகட்டிய
- 1 ½ கப் கடற்பாசி பீன்ஸ், கழுவி, வடிகட்டி மற்றும் வடிகட்டிய
- ¼ கப் வேகவைத்த அரிசி
- 3 தேக்கரண்டி காய்ந்த currants
- 3 தேக்கரண்டி பைன் பருப்புகள்
- 8 உலர்ந்த ஆப்பிள்கள், துண்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
- 8 உலர்ந்த அத்தி, துண்டு துண்டாக வெட்டவும்
- 3 கப் சர்க்கரை
- 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
- 1 ஆரஞ்சு (விருப்ப)
- 1 எலுமிச்சை (விருப்ப)
- 2 தேக்கரண்டி நீர் (விருப்ப)
அதை எப்படி செய்வது
- இரவு முன் ஒரு பெரிய பானையில் கோதுமை அல்லது பார்லி வைத்து நிறைய தண்ணீர் அதை மூடி.
- அதை கொதிக்க வைத்து, மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.
- வெப்பத்தை அணைத்துவிட்டு, தானியத்தை குளிர்ச்சியாகவும், இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்.
- அடுத்த நாள் காலை , திரவ அனைத்து திரவமாக இல்லாவிட்டால், மிக உறிஞ்சப்பட்டிருக்க வேண்டும். வெங்காயம், பீன்ஸ், அரிசி, உலர்ந்த பழங்கள், சர்க்கரை மற்றும் விருப்ப ரோஜா நீர் அல்லது ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்கவும்.
- தேவைப்பட்டால், தேவையான பொருட்களை மறைக்க இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு வாருங்கள்.
- மெல்லிய கலவையை மெதுவாக ஒரு மர கரண்டியால் அது சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
- வெப்பத்திலிருந்து அதை அகற்றி, இனிப்புப் பாத்திரங்களை நிரப்பலாம் அல்லது புடவையுடன் ஒரு பெரிய சேவை கிண்ணத்தை நிரப்புங்கள்.
- ஒருமுறை அது குளிர்ச்சியாகவும் அமைதியாகவும், பல மணி நேரம் மூடியிருக்கும் மற்றும் மூடி வைக்கவும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன்பு, புதிய மாதுளை விதைகள், பைன் கொட்டைகள், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் நிலக்கடலை கொண்டு பன்றி இறைச்சி.
- சிலர் தங்கள் புட்டியை இன்னும் தண்ணீரை விரும்புகிறார்கள், சிலர் அதைத் தடுக்கிறார்கள். நீங்கள் ஒரு கடினமான புட்டிங் விரும்பினால், கலவை சமையல்காரர் போது தூள் ஜெலட்டின் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டு சேர்க்க. இது குளிர்ந்தவுடன், இது ஒரு உறுதியான புட்டு கொடுக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 834 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 40 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 189 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 14 கிராம் |
| புரத | 17 கிராம் |