வரையறை: சமையல் கலைகளில், வெளிப்பாடு என்பது ஒரு ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட பாஸ்தாவின் அன்பின் அளவைக் குறிக்கிறது.
அல் dente என்ற வார்த்தை ஒரு இத்தாலிய சொற்றொடரிலிருந்து வருகிறது, இது "பல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பாதாம் சமைத்த போது, பாஸ்தா மெல்லியதாக இருக்கும் , ஆனால் கடித்தால் இன்னும் உறுதியாக இருக்கும். இத்தாலிய சமையல்காரரின் பேன் மெஷின் பாஸ்தாவாக இருப்பதால், இது முட்டாள்தனமாக இருக்கக்கூடாது.
சில சமையல்காரர்கள், நீங்கள் ஒரு பாஸ்தா துண்டு போடுகிறீர்கள் என்று ஒரு dente சமைத்த போது, நீங்கள் பாஸ்தா மையத்தில் ஒரு சிறிய வெள்ளை புள்ளி பார்க்க வேண்டும்.
மற்றவர்கள் சொல்கிறார்கள், dot இனி இருக்காது போது ஒரு dente உள்ளது. பாட் பாஸ்தாவின் மையம் சற்று குறைவாகவே குறிக்கப்படுகிறது. ஒன்று வழி, ஒரு பல் பாஸ்தா அதை ஒரு கடி வேண்டும்.
ஒரு மெல்லிய சோதனையைச் சோதித்துப் பார்க்க, பாக்கெட்டிற்கு ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டே இரண்டு மணிநேரத்திற்குள் பாக்கெட்டைத் தொடங்கலாம். நீங்கள் அதை கடித்து போது உங்கள் பற்கள் சில எதிர்ப்பு உணர்கிறேன், ஆனால் பாஸ்தா இன்னும் மென்மையான, நீங்கள் ஒரு dente அடைந்தது.
உலர்ந்த பாஸ்தாவைக் காட்டிலும் ஒரு பாஸ்தா புதிய பாஸ்தாவுடன் வேறுபட்டது என்பதை கவனத்தில் கொள்க, மேலும் புதிய பாஸ்தா மிகவும் குறுகிய காலத்தில் மட்டுமே சமைக்கப்பட வேண்டும். இன்னும், கூட புதிய, சமைத்த பாஸ்தா அதை சில கடி வேண்டும். உண்மையில், நீங்கள் அதை விட குறைவாக விளிம்பு வேண்டும் என, புதிய பாஸ்தா இன்னும் மிக முக்கியம் நீங்கள் overcook என்று உறுதி செய்யும்.
உச்சரிப்பு: அல்-டென்-தே