சமையல் கலைகளில், க்ரோட் என்ற சொல் (KROOT இல் "உச்சரிக்கப்படுகிறது) பேஸ்ட்ரி மாவை மூடப்பட்ட உணவை பின் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. மாவை ஒரு சாதாரண பை மாவு அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி இருக்க முடியும். மற்றும் உருப்படியை ஒரு டிஷ் உள்ள சுட முடியும் அல்லது வெறுமனே pastry உள்ள உருண்டு ஒரு ரேக் மீது சுடப்படும்.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் ஏதாவது கிரெஸ்ட்டைக் கேட்கும்போது, அது அடிப்படையில் என்னவென்றால் அது சில வகையான பானை பை ஆகும்.
மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது அவுட்டோ அன்ட் க்ரூட் அல்லது சால்மன் பேஸ்ட்ரியில் சுடப்படுகிறது, மேலும் பல பாரம்பரிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.
பொதுவாக அவர்கள் அடுக்குகளில் கட்டப்பட்டு, பேஸ்ட்ரியின் ஒரு அடுக்குடன் தொடங்கி, பின்னர் வேறு சில வகை மீன் பிடிக்கும், பைக், பின்னர் சால்மன், டிராஃபுள்ஸ், ஃபோர்செட்டின் மற்றொரு அடுக்கு, மற்றும் இன்னொரு அடுக்கு மேல் பேஸ்ட்ரி. சமையல் போது நீராவி வென்ட் செய்ய மேல் பேஸ்ட்ரி ஒரு துளை வெட்டு அவசியம்.
உன்னதமான en croute சமையல் ஒரு மாட்டிறைச்சி வெலிங்டன் , அல்லது பிரஞ்சு, boeuf en croute உள்ளது. இது மிகவும் ஒரு பானை பை அல்ல மாறாக ஒரு முழு மாட்டிறைச்சி tenderloin இது seared மற்றும் பின்னர் foie gras, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது ஹாம், மற்றும் வெட்டப்பட்ட காளான்கள் செய்யப்பட்ட ஒரு பேஸ்ட் மற்றும் இனிப்பு சுவையாக சேர்த்து பேஸ்ட்ரி மாவை மூடப்பட்டிருக்கும்.
பாரம்பரியமாக, பயன்படுத்தப்படும் பேஸ்ட்ரி வகை ஒரு எளிய நேராக பேஸ்ட்ரி மாவை பேயே பே பேட், அல்லது பேட் பேஸ்ட்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இன்று, பஃப் பேஸ்ட்ரி அடிக்கடி பெரும்பாலான கிரௌட் சமையல் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேறுபாடு என்னவென்றால் பஃப் பேஸ்ட்ரி, இது தொடர்ச்சியாக மடிப்பு மற்றும் உருட்டிக்கொண்டு பேஸ்ட்ரி மாவை நூற்றுக்கணக்கான அடுக்குகளை உருவாக்குவதன் மூலம், சமைக்கும்போது அலுமினியமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் நேராக பேஸ்ட்ரி மிகவும் பிளாட் இருக்கும்.
பொருட்கள் கிரெடிட் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் முக்கியமானது என்றாலும், அது நீண்ட காலமாக தங்கப் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது, அது உருப்படி அடுப்பில் எவ்வளவு காலம் செலவழிக்கிறது என்பதுதான். சால்மன் சமையல்காரர் விரைவில், அது நன்றாக வேலை செய்கிறது. இதேபோல், மாட்டிறைச்சி ஒரு tenderloin சிறந்த நடுத்தர அரிய , எனவே அது ஒரு நல்ல தேர்வு தான். (நீங்கள் பேஸ்ட்ரி உள்ள இணைக்கும் முன் tenderloin வெளியே தேடும் என்று.)
அதேபோல் கரைப்பதற்கு நீண்ட காலமாக அடுப்பில் இருக்க வேண்டும். (Brie en croute ஒரு இனிப்பு பணியாற்றினார். சீஸ் பொதுவாக பேஸ்ட்ரி சர்க்கரை , இலவங்கப்பட்டை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், பேஸ்டரில் போட்டு, பேக்கிங் போடுவதற்கு முன்பாக முதலிடம் வகிக்கிறது.)