கூல்ட் க்ரீன்ஸ் என்பது தெற்கு அமெரிக்க சமையல் வழக்கில் பொதுவாகக் காணப்படும் இலை பச்சை காய்கறி.
கடினத்தன்மை கடினமான தண்டுகளுடன் அடர்ந்த பச்சை இலைகளைக் கொண்டுள்ளது.
அவர்கள் காலே, டூனிக்சுகள் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய அதே குழுமங்களின் உறுப்பினராக உள்ளனர்.
நிச்சயமாக, collard கீரைகள் காலே, டர்னிப் கீரைகள் மற்றும் கடுகு கீரைகள் பல பண்புகளை பகிர்ந்து, மற்றும் அவர்கள் அனைவரும் அதே வழியில் தயார் (குறைந்தது தெற்கு அமெரிக்க, அவர்கள் மிகவும் பிரபலமான எங்கே இது).
கடினமானதாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், கூலிகளும் கசப்பாக இருக்கக்கூடும். இந்த குணாதிசயங்கள் இரண்டும் நீண்ட, மெதுவான சமையல் மூலம் ஈரமான வெப்பத்தை பயன்படுத்தி சரிசெய்யப்படலாம்.
உண்மையில், 2010 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் நடக்கும் அனைத்து சமையல் கண்டுபிடிப்புக்கும், ஹேம் ஹாக் போன்ற புகைபிடித்த அல்லது குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டு மூடிமறைப்பதற்கான மற்றும் முரட்டுத்தனமான முறையை விட கொல்ட் க்ரீன்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழி கற்பனை செய்வது கடினம், அல்லது துருக்கி அணி.
அதை மேம்படுத்த எந்த தேவையும் இல்லை என்பது தெளிவு. சில நேரங்களில் ஒரு டிஷ் முழுமையாக உணரப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு சிறிய மாற்றங்களை தவிர (வினிகர், பூண்டு, சூடான சாஸ் போன்ற விஷயங்களை உள்ளடக்கியது போன்ற), கிளாசிக் தெற்கு collard கீரைகள் செய்முறையை நியமன உள்ளது.
அது என்னவென்றால் அது என்னவென்றால். பாவாடை மாமிசத்தை தயார் செய்வதற்கான சிறந்த வழி, மிகவும் வெப்பமான மேற்பரப்பில் மிக விரைவாக சமையல் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் அதை வெவ்வேறு வழிகளில் பருகலாம், ஆனால் சமைப்பதற்கு ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது.
அதே collard கீரைகள் செல்கிறது. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு நீராவினால் நீ அவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம் அல்லது அவற்றைத் தட்டலாம் , ஆனால் ஏன்?
இந்த மாற்று சமையல் நுட்பங்கள் சுத்தமாக்கமல்ல, பூசணி மசாலா மார்த்தினி போன்ற புதுமைகளாக இருக்கின்றன.
Collard பசுமை தயாரிப்பது
அவர்கள் குக்கீகளை நிறைய கையில் எடுத்துக்கொள்வதால், சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பாக, கூல்ட் க்ரீன்ஸ் முற்றிலும் கழுவி வேண்டும். ஆனால் சமைக்கப் போவதில்லை எனும் பகுதிகளை கழுவுதல் இல்லை. எனவே முதல் படி தண்டுகள் நீக்க வேண்டும்.
நீங்கள் அரை மடங்காக இலைகளை மடித்து கத்தி கொண்டு தண்டுகளை கழுவலாம். அல்லது தண்டுகளிலிருந்து இலைகளை கிழித்துப் போடலாம்.
பின் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கி, இலைகளைச் சேர்க்கவும். மடுவின் அடிவாரத்தில் சிக்கியிருக்கும் கட்டத்தை தளர்த்த ஒரு பிட் சுற்றிலும் அவற்றை சுவைக்கலாம்.
மூழ்கி, நிரப்பவும், தேவைக்கேற்றபடி மறுபடியும் மறுபடியும் அடித்து விடாதீர்கள். பின்னர் இலைகளை 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுவதுடன், ஒரு புகைபிடித்த ஹாம் ஹாக் அல்லது பன்றி இறைச்சி கன்னம், புகைபிடித்த வான்கோழி அல்லது துருக்கி கழுத்துடன் சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
வெப்பமடைதல் 180 ° முதல் 205 ° F வெப்பநிலை வரம்பைக் குறிக்கிறது என்பதைக் கவனியுங்கள், எனவே தண்ணீர் ஒரு முழு ரோலிங் கொதிப்பில் இருக்கக்கூடாது.
தனித்தனியாக நீங்கள் சில வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, மற்றும் ஒருவேளை ஒரு வெட்டப்படுகின்றன serrano மிளகு sauté , மற்றும் பானை அவற்றை சேர்க்க முடியும். கீரைகள் (எப்போது வேண்டுமானாலும் 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை) செய்யப்படும் போது, ஹாம் ஹாக் (அல்லது நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தினாலும்) அகற்றவும், இறைச்சியை வெளியேற்றவும், அதை அறுப்பதோடு பானைக்குத் திரும்பவும்.
"பானை மது" என்று அழைக்கப்படும் ருசியான சமையல் திரவம் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கிறது.