08 இன் 01
BBQ மாட்டிறைச்சி விலா
BBQ, இன்க் பற்றி மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் சாப்பிட கடினமான மற்றும் கடினமான இருவரும் இருக்க முடியும். ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட அவர்கள் அனுபவிக்க மிகவும் மென்மையானவர்கள். ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட அவர்கள் மென்மையான மற்றும் சுவையாக இருக்கும். BBQ மாட்டிறைச்சி விலாசங்களுடன் இரகசியமாக, அனைத்து பார்பிக்யூவைப் போலவும், அவர்களை குறைந்த மற்றும் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும். உங்கள் மாட்டிறைச்சி விலாக்களை புகைப்பதன் மூலம், சிறந்த சுவையூட்டப்பட்ட விலாக்களைப் பெறுவீர்கள். இந்த செயல்முறை விலா எலும்புகள் தயாரிக்க 6 முதல் 7 மணி நேரம் எடுக்கும். ஒருமுறை முடிந்ததும், அவற்றை தயாரிக்க செல்லும் வேலையின் ஒரு கணம் நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.
நீங்கள் தேவைப்படும் பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் பல
- ஒரு நல்ல விலா எலும்பு
- உங்கள் புகைக்கு எரிபொருள் (கரி போன்ற அல்லது புகைப்பிடித்த எரியும்)
- புகைக்கு மர துகள்கள்
- நீங்கள் விலாக்களை சாப்பிட வேண்டுமெனில், பார்பெக்யூ சாஸ்
- ஒரு மந்தமான கத்தி (வெண்ணெய் கத்தி போன்றது)
- ஒரு பெரிய, கூர்மையான கத்தி
08 08
BBQ மாட்டிறைச்சி Ribs - புகைத்தல் தயார்
BBQ, இன்க் பற்றி உங்கள் புகைப்பிடிப்பதைத் தொடங்குங்கள். இங்கிருந்து, முழு சமையல் நேரம் 225 மற்றும் 250 டிகிரி பாரன்ஹீட் இடையே வெப்பநிலையை ஒரு பெரிய போதுமான தீ உருவாக்க. மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் கொழுப்பு நிறைய உள்ளன நாம் பன்றி விலா கொண்டு போலவே இந்த விலாக்களை போர்த்தி பற்றி கவலைப்பட மாட்டேன். நீங்கள் அவற்றை மூடுவதற்குத் தேர்ந்தெடுத்தால் (எலும்புகளை வீழ்த்துவதற்கு இறைச்சி பெற) பிறகு சமையல் நேரம் 4 மற்றும் 5 மணிநேரத்திற்கு அவ்வாறு செய்யுங்கள். நீங்கள் புகைபிடிக்கும் ஒரு நல்ல டோஸ் வேண்டும், குறிப்பாக முதல் இரண்டு மணி நேரங்களில், கையில் நிறைய மர துண்டுகள் உள்ளன. ஆப்பிள் அல்லது செர்ரி போன்ற ஒரு பழ மரம் முயற்சி செய்யுங்கள், ஆனால் நீங்கள் கையில் இருப்பதை நன்றாக வேலை செய்யும்.
மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் பல சொட்டு மருந்துகளால் ஆக்கப்பூர்வமாக வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் அவை வழக்கமாக 8 முதல் 8 அங்குல நீளம் கொண்ட 4 முதல் 5 எலும்பு பிரிவுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
08 ல் 03
BBQ மாட்டிறைச்சி Ribs - Ribs ஆய்வு
BBQ, இன்க் பற்றி விலாசங்களை நீங்களே அறிந்திருப்பது, அவர்களை தயார்படுத்துவதோடு, புகைப்பிடிப்பதோடு இறுதியில் அவற்றைச் சாப்பிடவும் சாப்பிடலாம். மாட்டிறைச்சி விலாக்களை ஆய்வு செய்ய சிறிது நேரம் ஒதுக்குங்கள். இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு தளர்வான துண்டுகள் வெட்டி. சில நேரங்களில் அவர்கள் முனைகளில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த சிறிய துண்டுகளை அகற்றுவது சிறந்தது. நல்ல மற்றும் சுத்தமாக அவற்றை ஒழுங்கமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஆனால் விலா எலும்புகளிலிருந்து கொழுப்பை வெட்ட வேண்டாம். கொழுப்பு இறைச்சியை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்கும் போது, அது சமைப்பதற்கும், விலாவிற்கு இனிப்பு சேர்க்கும்.
08 இல் 08
BBQ மாட்டிறைச்சி Ribs - மாம்பிரைன் நீக்குதல்
BBQ, இன்க் பற்றி இந்த சவ்வு விலா எலும்புகளின் மீது ஒரு மெல்லிய தோலை போன்றது. இந்த சவ்வு BBQ ரப்பரின் வாசனையையும் புகைப்பிடிப்பையும் வைத்திருக்கிறது, விலாக்களை கடினமான ஒரு பொருளாக மாற்றி, கூர்மையான பல் கூட ஊடுருவ முடியாது. சவ்வு நீக்குவது ஒரு சவாலாக இருக்கலாம், ஆனால் அது உண்மையில் உங்கள் மாட்டிறைச்சி விலாக்களின் தரம் அதிகரிக்கிறது.
நீங்கள் அப்படியே வைத்தால் அது சவ்வுகளை அகற்றுவது எளிது. இது கூர்மையான கத்தி இல்லை. பல சமையலறை கத்திகளைப் போலவும், அல்லது வெண்ணெய் கத்தியைப் போலவும் (சிலர் ஒரு ஸ்க்ரூடிரைரைப் பயன்படுத்துகின்றனர்) ஒரு அப்பட்டமான கத்தி பயன்படுத்தவும். சவ்வு மற்றும் மெதுவாக எலும்பு இடையே கத்தி ஸ்லைடு. முடிந்தவரை மென்படலத்தை தளர்த்த அதை சுற்றி வேலை செய். சில சமயங்களில் அது தளர்த்தப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் மென்படலத்தை எடுத்து, இறைச்சியிலும் எலும்புகளிலும் இருந்து அதைத் தொடங்குங்கள். சில அடுக்குகள் எளிதாக மென்படலத்தைத் தருகின்றன, மற்றவர்கள் மிகவும் கடினமானவை. நீங்கள் அதை வேலை செய்ய வேண்டும்.
08 08
BBQ மாட்டிறைச்சி Ribs - மாட்டிறைச்சி rib Rub
BBQ, இன்க் பற்றி மாட்டிறைச்சி விலாவிற்கு சுவை சேர்க்க சிறந்த மற்றும் எளிதான வழி ஒரு BBQ ரப் பயன்படுத்துவதன் மூலம். நறுமணமுள்ள இந்த கலவையானது, விலாசத்தில் முழு நேரமும் உட்கார்ந்து, மூழ்கி, மாமிசத்தை ருசிக்கச் செய்யும். நீங்கள் தேர்வு செய்யும் தேய்க்கும் முற்றிலும் உன்னுடையது. இந்த அற்புதமான ரப் சமையல் ஒரு கருத்தில். நீங்கள் இனிப்பு, காரமான அல்லது ருசியான தேயிலைத் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் அதிகமாக சர்க்கரையுடன் எதையும் தவிர்க்கலாம். 265 டிகிரி எஃப், சர்க்கரை எரிகிறது, உங்கள் புகைப்பிடிப்பதால் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு இந்த வெப்பநிலையை அடைந்தால், எரிந்த சர்க்கரை விலாசத்தின் சுவையை அழிக்க முடியும்.
மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் சுறுசுறுப்பாக மற்றும் சவ்வு நீக்கப்பட்டவுடன், நீங்கள் துடைப்பான் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கிறோம். நீங்கள் உண்மையில் இறைச்சி அதை "தேய்க்க" வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் விலா ஒவ்வொரு சதுர அங்குல ஒரு நல்ல பூச்சு வேண்டும். விலாவுக்கு ஒட்டிக்கொள்வது எவ்வளவு துரதிர்ஷ்டம் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?
இந்த இடத்திலிருந்து விலாக்களை மெதுவாக கையாளுங்கள், இதனால் நீங்கள் எந்த ரப்பையும் இழக்க மாட்டீர்கள். நீங்கள் விலாசங்களை கையாளக் கூடியவர்களாக இருப்பதால், அதிகப்படியான தேய்க்கும் விழும்.
08 இல் 06
BBQ மாட்டிறைச்சி Ribs - புகைபிடிப்பவர் மீது மாட்டிறைச்சி விலாக்களை வைப்பது
BBQ, இன்க் பற்றி உங்கள் புகைப்பிடிப்பவர்களுடன் நீங்கள் மிகவும் பரிச்சயமானவர், நீங்கள் உற்பத்தி செய்யக்கூடிய பார்பிக்யூவின் சிறந்த தரம். ஒவ்வொரு ரேக்கிற்கும் இடையில் காற்று மற்றும் புகை ஓட்டம் செய்வதற்கு விலா எலும்பை அடுக்கி வைக்க வேண்டியது அவசியம்.
உங்கள் புகை ஒரு புறத்தில் சூடானதாக இருந்தால், உங்கள் மாட்டிறைச்சி விலாக்களை சுழற்ற வேண்டும் அல்லது அவற்றை சுற்றியே மாறலாம். இது முக்கியம், இல்லையெனில், நீங்கள் முழு சமையல் நேரத்திலும் அவர்களை நகர்த்த விரும்பவில்லை. இந்த விலாசங்களுடன் எந்த புரட்டுகளும் இல்லை.
மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் கீழே வைக்கவும் மற்றும் முனைகளில் இருந்து அவற்றை ஒன்றாக அழுத்தவும். இந்த ரேக் compacts. சமையல் நேரம் போது, இறைச்சி சுருக்கவும் போகிறது மற்றும் நீங்கள் சமையல் மேற்பரப்பில் வேகவைக்கும் பரவுவதன் மூலம் இந்த செயல்முறை மெதுவாக விரும்பவில்லை.
மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் 225 மற்றும் 250 டிகிரி எஃப் இடையே ஒரு வெப்பநிலையில் சரியாக சமைக்க சுமார் 6 மணி நேரம் எடுக்கும். உங்கள் விலா நெருங்கிய போது சொல்ல சிறந்த வழி இறைச்சி மென்மை மூலம். முறையாக சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி போர்க் டெண்டர் ஆகும்.
நீங்கள் புகைப்பிடிப்பவர் இல்லை என்றால் , கிரில் மீது சமையல் பார்பிக்யூ விலாக்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
08 இல் 07
BBQ மாட்டிறைச்சி Ribs - BBQ சாஸ் சேர்த்து
BBQ, இன்க் பற்றி உங்கள் மாட்டிறைச்சி விலாசில் ஒரு பார்பெக்யூ சாஸ் போட இது சிறந்தது. பன்றி விலாக்கள் சாஸ் அல்லது இல்லாமல் பெரியதாக இருக்கும் போது, மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் ஒரு நல்ல பார்பிக்யூ சாஸ் பெரிதும் பயனடைகின்றன. மீண்டும், சாப்பாட்டு கடையில் இருந்து சர்க்கரையுடன் ஒரு சாஸைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
புகைபிடிக்கும் போது எந்த நேரத்திலும் சாஸ் சேர்க்கலாம், ஆனால் கடைசி மணிநேரம் வரை காத்திருக்க வேண்டியது சிறந்தது. இது பார்பிக்யூ சாஸ் பல மெல்லிய பூச்சுகளை விண்ணப்பிக்க உங்களுக்கு நேரம் கொடுக்கும். இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு நல்ல, மாட்டிறைச்சி விலா ருசியான செய்யும் சாஸ் ஒரு ஒட்டும் அடுக்கு. நீங்கள் சாஸ் சில உண்மையான புகை சுவை சேர்க்க விரும்பினால், புகை கட்டமைக்க தீ மீது ஒரு சில கூடுதல் துண்டுகளாக்கி எறியுங்கள்.
08 இல் 08
BBQ மாட்டிறைச்சி Ribs - கட்டிங் மற்றும் உங்கள் மாட்டிறைச்சி Ribs சேவை
BBQ, இன்க் பற்றி மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டு, நீங்கள் பார்பெக்யூ சாஸைப் பயன்படுத்தினால், புகைப்பிடிப்பதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எந்த இறைச்சியையும் போலவே, நீங்கள் விலா எலும்பை செதுக்குவதற்கு முன்னர் ஓய்வு எடுக்க வேண்டும். மீதமுள்ள இறைச்சி வெப்பம் மற்றும் பழச்சாறுகள் கூட வெளியே மற்றும் இறைச்சி அதை இன்னும் மென்மையான செய்து, ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது. 5 முதல் 10 நிமிடங்கள், ஒரு தாளின் தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும் மாட்டிறைச்சி விலாக்களை மீட்டு விடுங்கள்.
ஓய்வு நேரம் முடிந்ததும், அது செதுக்க நேரம். மாட்டிறைச்சி விலாக்களை வெட்டுவதற்கான எளிதான வழி, அவர்களின் முனைகளில் நிற்கவும், எலும்புகளுக்கு இடையே ஒரு கத்தி நழுவவும் ஆகும். விலாக்களை ஒழுங்காக சமைத்திருந்தால், எலும்புகளை விட்டு கிழித்துப் போடாமல் மாமிசத்தை எளிதில் வெட்டிவிடலாம். விலா எலும்புகள் சிறப்பாக உண்ணப்படுகின்றன. வீழ்ச்சி-ன்-எலும்பு விலா எலும்புகள் நல்ல நிலையில் இருக்கும்போது, சாப்பிட இன்னும் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கிறது.
கடைசி பகுதியாக உங்கள் விலாக்களை கவனிக்க வேண்டும். மிக மென்மையானது? போதுமா? மிக அதிக இனிப்பு? மிகவும் காரமான? நீங்கள் உங்கள் செயல்முறையை பதிவு செய்தால், அடுத்த முறை நீங்கள் விலா எலும்புகள் புகைக்கினால், தேவையான முடிவுகளை உருவாக்க தேவையான மாற்றங்களை செய்யலாம்.