ஆங்கஸ் மாட்டிறைச்சி

எங்களிடமிருந்து எங்கிருந்து வந்தீர்கள் என்பது பற்றி அதிகம் யோசிக்காமல் ஒரு உணவகத்தில் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆர்டர் மாட்டிறைச்சி வாங்குவதற்கு எங்களுக்கு மளிகை கடைக்குச் செல்கிறோம். சில மக்கள் கால்நடை, ஆய்வு மற்றும் தரமதிப்பீட்டு செயல்முறைகள் அல்லது திரைக்கு பின்னால் செல்லும் மார்க்கெட்டிங் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள். எனவேதான், துரித உணவு சங்கிலிகள் மற்றும் ஹாட் டாக் தயாரிப்பாளர்கள் "ஆங்குஸ்" போன்ற காலப்பகுதியில் எறியும் போது சிக்கல்கள் இருக்கும், குழப்பம் ஏற்படும்.

நாய் உணவை ஒரு பிராண்ட் கூட ஆங்கஸ் என்று கூறுகிறது.

அங்கஸ் என்றால் என்ன?

அங்கஸ் என்பது கால்நடைகளின் ஒரு இனமாகும். இது மாட்டிறைச்சி தரத்தில் இல்லை. மாட்டிறைச்சி கரிம, இயற்கையானது, அல்லது வேறு எந்த வகை மாட்டிறைச்சிக்கு மேலாக உயர் தரத்தில் இருப்பதாக இது அர்த்தப்படுத்தாது. ஆங்கஸ் கால்நடைகள் குறிப்பாக பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ஹக் வொட்ஸனால் ஸ்காட்லாந்தின் உள்நாட்டு கால்நடைகளில் இருந்து உருவாக்கப்பட்டன. இந்த உயிரினங்களின் கருப்பு மறைவை அதிகரிப்பதற்கான அவரது முயற்சிகளின் முடிவுகளிலிருந்து இன்று உயிரோடுள்ள கிட்டத்தட்ட அனைத்து பிளாக் அங்கஸ் கால்வாய் உயிருடன் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. 1870 களில் இந்த கால்நடைகளை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தது, 1880 களில் அமெரிக்க ஆங்கஸ் சங்கம் நிறுவப்பட்டது.

கருப்பு மற்றும் சிவப்பு அங்கஸ் உள்ளன, ஆனால் ரெட் ஆங்கஸ் அமெரிக்க அங்கஸ் அசோசியேசன் நிதியுதவி மற்றும் மிகவும் அரிதான இனம். பிளாக் ஆங்கஸ், அல்லது பொதுவாக, ஆங்கஸ், கொம்புகள் இல்லாமல் (பிளவுபடுத்தப்பட்ட) பிளாக் ஹிடட் இனம். நீண்ட கதை குறுகியதாக்க, ஆங்கஸ் பல நன்மைகள் (வேகமாக வளர்ந்து, நம்பத்தகுந்த, மென்மையானது, நன்கு கலக்கப்பட்டு) விரைவில் கால்நடை வளர்ப்பில் அதிக இனப்பெருக்கம் செய்யும் பிரச்சனைகளை குறைக்க இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கு பிரபலமாகி வருகிறது.

இதன் காரணமாக, ஆங்கஸின் பொதுமக்கள் ஆர்சனர்களால், இது அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான இனமாக மாறிவிட்டது.

அங்கஸ் பற்றி என்ன பெரியது?

ஆங்கஸ் மாட்டிறைச்சி மிகவும் கால்நடைகளை விட சிறந்த மார்க்கெட்டிங் கொண்டு உருவாகிறது. மார்பலிங் என்பது தொண்டை கொழுப்பு அளவு. பெரும்பாலான மக்கள் marbling சுவை அதிகரிக்கிறது, மென்மை, மற்றும் சமையல் போது குறிப்பாக இறைச்சி ஈரமான வைத்திருக்கிறது (குறிப்பாக உயர் வெப்பநிலைகளில்).

பிரதான தரப்பினருக்காக (பிரதான உற்பத்தி அனைத்து மாடுகளில் 3 சதவீதத்திற்கும் குறைவான மதிப்பைக் குறிக்கிறது) காத்து நிற்கும் மிகப்பெரிய பட்டாம்பூச்சி கொண்ட மாட்டு வண்டல் அடிப்படையில் மாட்டிறைச்சி தரப்படுகிறது. அடிக்கடி யுஎஸ்டிஏ அளவிலான ஆங்கஸ் கிரேடில் சிறந்தது, ஆனால் ஆங்கஸ் தரத்தின் தரம் அல்லது நீங்கள் பெயரிடப்பட்ட ஆங்கஸை வாங்குவதற்கு ஏதேனும் வேறு வெட்டுவை விட சிறந்தது என்று அர்த்தம் இல்லை.

பரிசோதித்தல், வரிசைப்படுத்தல் மற்றும் வகைப்படுத்துதல்

எனவே, நீங்கள் வாங்கிய மாடு, ஆங்கஸ் என்று எப்படி தெரியும்? யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் அனைத்து மாட்டிறைச்சி அமெரிக்க விவசாயத் துறையால் பரிசோதிக்கப்படுகிறது. இது கட்டாயமாகும் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக செய்யப்படுகிறது. தரவரிசைப் பொழுதில், கால்நடைகளின் உரிமையாளரின் இழப்பில் தன்னார்வ மற்றும் செய்பவையாகும். ஆய்வு செயல்முறையில், கால்நடைகளின் இனப்பெருக்கம் காட்சி ஆய்வு மூலம் சட்டப்பூர்வமாக நிர்ணயிக்கப்படுகிறது.

இது ஒரு முக்கியமான புள்ளி. உயர்நிலைப் பள்ளி உயிரியலுக்கு நீங்கள் மீண்டும் நினைவில் வைத்திருந்தால், அவர்கள் பேனோதோப்பு மற்றும் மரபணு பற்றி பேசினர். ஒரு குறிப்பிட்ட இனமாக கால்நடைகளைப் பின்தோடை (விழிப்புணர்வு) மூலம் வகைப்படுத்தலாம். அது எந்த வகையை சரியாகப் பெற்றது என்று சொல்ல மரபணு சோதனை இல்லை. கால்நடைகள் 51 சதவிகிதம் கறுப்பு நிறமாக இருந்தால், அவர்கள் அக்கௌஸாக வகைப்படுத்தப்படுகிறார்கள், குறைந்தபட்சம் அரசாங்கம் சம்பந்தப்பட்டிருக்கிறது. இதன் பொருள் ஆங்கஸ் என அழைக்கப்படும் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் பெரும்பாலும் அங்கஸ் அல்லது பெரும்பாலும் அங்கஸ் ஆக இருக்கலாம்.

ஆனால் என்ன நினைக்கிறேன்? அது சரிதான், ஏனென்றால் அங்கஸ் என்பது அமெரிக்காவில் கால்நடைகளின் மிகவும் பொதுவான இனமாகும்; நீங்கள் வாங்கிய இறைச்சியின் பெரும்பகுதி அங்கஸ் அல்லது குறைந்தபட்சம் பாக்ஸ் ஆங்கஸ் ஆகும். ஏன் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி பெயரிடப்பட்ட ஆங்கஸ் இன்னும் செலுத்துகிறீர்கள்? நல்ல கேள்வி.

யுஎஸ்டிஏ அவர்களால் பதிவு செய்யப்பட்ட மாட்டுகளின் சான்றளிக்கப்பட்ட பிராண்டுகளை பட்டியலிடுகிறது. இந்த சுயாதீன சான்றிதழ் நிரல்களின் தரவரிசைக்கு மட்டுமே மாட்டிறைச்சி மட்டுமே பிராண்ட் பெயரைச் செயல்படுத்த முடியும். இந்த செயல்முறையை அரசு மேற்பார்வை செய்கிறது மற்றும் தவறான பயன்பாட்டிலிருந்து பிராண்ட் பெயர்களைப் பாதுகாக்கிறது. 86 யு.எஸ்.டீஏ சான்றிதழ் பிராண்ட்களை அங்கீகரித்தது, அவை ஐக்கிய மாகாணங்களில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட மாட்டுக்களில் 25 சதவிகிதத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன. ஆங்கஸ் மாட்டு மார்க்கெட்டிங் மாய வார்த்தை.

அடிக்கோடு

மாட்டிறைச்சி லேபிள்களில் நிறைய ஏமாற்றுகள் உள்ளன. கடைகள் "புத்செர்ஸ் சாய்ஸ்" அல்லது "பிரதம மதிப்பு" போன்றவற்றைக் கூறும் ஸ்டிக்கர்களுடன் குறைந்த தர மாட்டிறைச்சி விற்கின்றன. இதேபோல், குறைந்த தரப்படுத்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, அல்லது அடிக்கடி புதுப்பிக்கப்படாத மாட்டிறைச்சி, வேகமான உணவு சங்கிலிகளாலும், முழுமையான பயன்பாட்டிற்கான பயன்பாட்டிற்கும் விற்கப்படும் ஆங்கஸ் முத்திரை கிடைக்கிறது.

இந்த பொருட்கள் ஆங்கஸ் மாட்டிறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படவில்லை என்று கூற முடியாது, ஆனால் ஆங்கஸ் தரத்தை அர்த்தப்படுத்துவது என்பது உண்மை அல்ல. கடந்த சில தசாப்தங்களில், ஆங்கஸ் என்ற வார்த்தை வெறுமனே ஏதோ ஒன்றுக்கு அர்த்தமல்ல.

தரத்தின் ஆங்குஸ்

அமெரிக்காவில் ஆங்கஸ் மாட்டிறைச்சி பெரும்பான்மையானது அமெரிக்க ஆங்கஸ் சங்கத்தின் குடையின் கீழ் வருகிறது. இந்த அமைப்பு, அங்கஸ் மாட்டின் விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கவும், அவர்களது உறுப்பினர்களுக்கான அதிக விலையை கட்டளையிடவும், 1978 ஆம் ஆண்டில் சான்றளிக்கப்பட்ட ஆங்கஸ் மாட்டிறைச்சி பிராண்டு ஒன்றை உருவாக்கியது. இது அவர்களது முயற்சிகளுக்கு பெரிதும் காரணமாக உள்ளது. இன்று அது செய்கிறது. மரபியல், அல்ட்ராசவுண்ட் டெக்னாலஜி, மற்றும் கிளாசிக் இனப்பெருக்கம் பதிவுகளை பயன்படுத்தி, சான்றளிக்கப்பட்ட ஆங்கஸ் மாட்டிறைச்சி மக்கள் தங்கள் லோகோவை தாங்கிக் கொள்ளும் (அந்த நாட்டில் அனைத்து ஆங்கஸ் மாட்டிறைச்சி அவசியம் இல்லை) மாட்டிறைச்சி உற்பத்தி செய்யும் இனம் மேம்படுத்த வேலை.

சான்றளிக்கப்பட்ட ஆங்கஸ் மாட்டிறைச்சி USDA ஆல் வகுக்கப்பட்டு, முதல் இரண்டு கிரேஸ்களில் (பிரதம மற்றும் சாய்ஸ்) இருக்க வேண்டும், இது சான்றளிக்கப்பட்ட ஆங்கஸ் பீஃப் என அழைக்கப்படுவதற்கு எட்டு கூடுதல் அளவுகோல்களை அனுப்ப வேண்டும். ஒரு சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு திருத்தப்பட்ட இந்த அளவுகோல் தரம் நிர்ணயிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அவை பயன்படுத்தும் கால்நடைகள் ஆங்கஸ் ஒரு 51 சதவிகித கருப்பு வரையறையை விட அதிகமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன. இங்கே நுகர்வோரின் முனை தேர்வு தரம் சான்றளிக்கப்பட்ட ஆங்குஸ் மாட்டிறைச்சி பொதுவாக தேர்வு மாட்டிறைச்சி சராசரி வெட்டு விட ஒரு நல்ல தரமான உள்ளது.

இறுதி பகுப்பாய்வு

ஒரு வேகமான உணவு ஹாம்பர்கர் அல்லது வெகுஜன சந்தை ஹாட் டாக் , அதன் மீது முத்திரையிடப்பட்ட ஆங்கஸ் பெயர், இன்னமும் ஆங்கஸ் கால்வாயில் இருந்து வந்தால் கூட மனித நுகர்வுக்கு விற்கப்படும் மாடுகளின் குறைந்த தரமுடையது. நீங்கள் ஆங்கஸ் மாட்டிறைச்சி விரும்பினால், அங்கஸ் மாடு தரத்தை வாங்கி, அங்கஸ் என்று பெயரிடப்பட்ட ஒன்று மட்டும் அல்ல. அங்கஸ் ருசியானது மற்றும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி அல்லது உங்கள் பணத்திலிருந்து உங்களை பிரிக்க பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பெயராக இருக்கலாம். ஒரு ஸ்மார்ட் நுகர்வோர் மற்றும் நீங்கள் என்ன வாங்குவது என்று தெரியுமா.