கிமிச்சி-அடைத்த முட்டைக்கோசு (இறைச்சி அல்லது பரேவ்)

ஒரு பிடித்த குமிழி செய்முறையை கிமிச்சி கூடுதலாக மில்லினிய பாணி வரை மசாலா. நீங்கள் கடினமாக உணர்கிறீர்கள் என்றால் (மற்றும் கொஞ்சம் பொறுமை), நீங்கள் கூட உங்கள் சொந்த கிமிச்சி செய்முறையை பயன்படுத்த முடியும்.

"சமைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு" என்கிறார் ஜீஃபிளே மேனிஃபெஸ்டோ இணை இணைப்பாளரான ஜெஃப்ரி யோச்கோவிட்ஸ், " பாரம்பரியமாக சக்கோட்டின் விடுமுறையுடன் தொடர்புடையது , இது முட்டைக்கோஸ் அரசர் போது இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடையில் விழுகிறது. ஏனெனில் இப்பகுதியில் முட்டைக்கோசு மிகவும் சுலபமாக உள்ளது, பல ஸ்லாவிய கலாச்சாரங்கள் முட்டைக்கோசு இலைகளின் பாரம்பரியம், யூதப் பதிப்பு வழக்கமாக தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் அரிசி, மற்றும் சில நேரங்களில் சார்க்ராட், ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.இந்த செய்முறையில் ஒரு இறைச்சி திணிப்பு மற்றும் ஒரு காய்கறி பருப்பு காளான் மாறுபாடு ஆகியவற்றை நாங்கள் சேர்த்துள்ளோம்.கிராட்க்குப் பதிலாக நாங்கள் எங்கள் காரமான அஷ்கெனாஸி கிம்கி ஒரு கூடுதல் கிக் சேர்க்க இந்த செய்முறையின் இரண்டு பதிப்புகள் சார்க்ராட் உடன் மிகுந்த வேலை செய்கின்றன , எனவே கிம்கி ஒரு மூலப்பொருள் என எங்கு எங்கு வேண்டுமானாலும் அதை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.நீ அதை சாப்பிடுவதற்காக கிமிச்சி அல்லது சார்க்ராட் சாப்பிடுவது அவசியம், ஆனால் எந்த கூடுதல் எலுமிச்சை மற்றும் சாஸ் மற்றும் நிரப்புதல் அதை அசை. ஸ்டோர் வாங்கி kimchi பயன்படுத்தி என்றால், நாங்கள் மிகவும், மிகவும் சூடான முடியும் காரமான பல்வேறு மட்டுமே வாங்குவதை எதிராக எச்சரிக்கையுடன். மென்மையான மற்றும் மசாலா kimchi ஒரு கலவை சமநிலை செய்தபின் இந்த செய்முறையில் சேர்க்க மசாலா கொண்டு. இது ஒரு நீண்ட, அதிக ஈடுபாடு கொண்ட செய்முறையாகும். "

ஜெஃப்ரி யோஸ்க்கிட்ஸ் மற்றும் லிஸ் அல்பெர்ன் ஆகியோரால் GEFILTE MANIFESTO புத்தகத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டது. பதிப்புரிமை © 2016 by Gefilte Manifesto LLC. Flatiron புத்தகங்கள் இருந்து அனுமதி மறுபதிப்பு. அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• சாஸ்:
• சாப்டிங் செய்ய திராட்சை (அல்லது காய்கறி எண்ணெய்)
• 2 நடுத்தர வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
• ¼ கப் தக்காளி பேஸ்ட்
• 1 (28-அவுன்ஸ்) தக்காளி நசுக்கியது
• ½ தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• ¼ கப் அடர்ந்த பழுப்பு சர்க்கரை நிரம்பியுள்ளது
• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
• ¼ தேக்கரண்டி சூடான சிவப்பு மிளகாய் (கெய்ன் மிளகு நன்றாக பதிலாக, ஆனால் இரண்டு கூடுதல் மசாலா விருப்பம்)
• 2 கப் நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட கிமிச்சி, ஸ்டோர் வாங்கி அல்லது வீட்டில்
• ¼ கப் புதிய எலுமிச்சை சாறு
• கோஷர் உப்பு சுவைக்க வேண்டும்
• இறைச்சி பூர்த்தி செய்ய:
• ¾ கப் மல்லிகை அல்லது
• பாசுமதி அரிசி
• 2 கப் தண்ணீர்
• 2 தேக்கரண்டி grapeseed அல்லது தாவர எண்ணெய்
• 1½ பவுண்டுகள் தரையில் மாட்டிறைச்சி சக்
• 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
• ½ தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• ½ தேக்கரண்டி paprika புகைபிடித்த
• 1 கப் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கிமிச்சி, ஸ்டோர் வாங்கி அல்லது வீட்டில்
• 1 பெரிய முட்டை, சிறிது தாக்கப்பட்டார்
• 2 தேக்கரண்டி ரொட்டி crumbs
• ****அல்லது****
• லெந்தில்-காளான் நிரப்புதல்:
• ¾ கப் மல்லிகை அல்லது பாசுமதி அரிசி
• 1 கப் பழுப்புப் பருப்பு
• 2 கப் தண்ணீர்
• திராட்சைப்பழம் அல்லது காய்கறி எண்ணெய், sautéing ஐந்து
• 1 நடுத்தர வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
• 12 அவுன்ஸ்
• புதிய ஷிதிக் காளான்கள் , நீக்கப்பட்ட தண்டுகள், தொப்பிகளைக் கொண்டிருக்கும்
• 1 ¼ கப் நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட கிமிச்சி, ஸ்டோர் வாங்கி அல்லது வீட்டில்
• 1½ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
• ½ தேக்கரண்டி paprika புகைபிடித்த
• 2 பெரிய முட்டை, சிறிது தாக்கப்பட்டார்
• ஒன்று சேர்க்க:
• கோஷர் உப்பு சுவைக்க வேண்டும்
• 1 தலை பச்சை முட்டைக்கோஸ்
• புதிய வோக்கோசு மற்றும் செலரி இலைகள், அழகுபடுத்த

அதை எப்படி செய்வது

1. சாகுபடி செய்ய: நடுத்தர வெப்பநிலையில் ஒரு நடுத்தர சூப்பான் உள்ள, பான் கீழே கோட் கீழே வெப்பம் போதுமான எண்ணெய். வெங்காயங்களைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்களில், கரைசல் திரும்பத் தொடங்கும் வரை சையட் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, மிளகு, பழுப்பு சர்க்கரை, வினிகர், மற்றும் மிளகுத்தூள் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) ஆகியவற்றைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் மூடி, ஒரு குறைந்த இளங்கொதிவையுடன் சமைக்கவும். வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றவும், கிமிச்சி மற்றும் எந்த ஒதுக்கப்பட்ட உப்பு, எலுமிச்சை பழச்சாறு, மற்றும் உப்பு சுவைக்கவும்.

ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. இறைச்சி நிரப்பல் செய்ய: அரிசி மற்றும் தண்ணீர் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. 5 நிமிடங்கள் ஒரு இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சமைக்க வெப்பத்தை குறைக்க. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நன்றாக-கண்ணி வடிகட்டியை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில், நடுத்தர வெப்பத்தில் எண்ணெய் சுட வேண்டும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் sauté சேர்க்கவும், சமமாக பழுப்பு வரை ஒரு மர கரண்டியால் மீது இறைச்சி திருப்பு. சமைத்த அரிசி, உப்பு, மிளகு, மிளகு, மற்றும் கிமிச்சி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் கூடுதலாக சாட் செய்து, கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். முட்டை, ரொட்டி crumbs மற்றும் எந்த ஒதுக்கப்பட்ட kimchi உப்பு உள்ள அசை.

****அல்லது****

3. காளான் பருப்பைப் பூர்த்தி செய்வதற்கு: அரிசி, பருப்புகள் மற்றும் தண்ணீரை ஒரு சிறு துளையில் கொட்டிவிட்டு, கொதிக்கும். 10 நிமிடங்கள் ஒரு இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சமைக்க வெப்பத்தை குறைக்க. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நன்றாக-கண்ணி வடிகட்டியை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு வாணலி, பான் கீழே கோட் கீழே வெப்பம் எண்ணெய். வெங்காயம் மற்றும் sauté சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறி, அது ஒளிஊடுருவக்கூடிய ஆக தொடங்கும் வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள். காளான்கள் மற்றும் அரைத்தூள் ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் கழித்து, காளான்கள் தங்கள் திரவத்தில் சிலவற்றை மீண்டும் கழிக்க வேண்டும். சமைத்த அரிசி மற்றும் பருப்புகளை சேர்த்து கிமிச்சி, உப்பு, மிளகு, முட்டை மற்றும் எந்த இடமாற்றப்பட்ட கிம்கி உப்பு போன்றவற்றிலும் சேர்க்கவும்.

4. கார்பேஜ் உருளைகளைச் சாப்பிடுவது: ஒரு கொதிக்கவைத்து உப்புநீரை உண்ணும் ஒரு பெரிய சூப் பானைக் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு நீண்ட, கூர்மையான கத்தி கொண்ட முட்டைக்கோசு கோர் அகற்றவும், மிகவும் கவனமாக கோர் சுற்றி ஒரு கூம்பு வடிவம் வெட்டி நீங்கள் முடியும் முக்கிய ஒரு துண்டின் போன்ற நீக்கி.

இலைகள் எளிதில் பிரிக்க உதவுகிறது. கொதிக்கும் தண்ணீரில் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும், சுமார் 4 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

5. இடுப்பு அல்லது இரண்டு முட்களைப் பயன்படுத்தி, பானையில் இருந்து முட்டைக்கோசையை நீக்கி, தளர்வான மற்றும் கசியும் மாதிரியான எந்த இலைகளையும் கவனமாகத் தலாம். கவனமாக இருங்கள் மற்றும் நீங்கள் சிறந்த முறையில் இலைகளை வைத்திருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டி உள்ள வடிகட்டிகளில் வைக்கவும், பின்பு 3 அல்லது 4 நிமிடங்களுக்கு பானை மற்றும் கொதிக்கவைத்து முட்டைக்கோசு திரும்பவும். நீங்கள் 12 பெரிய இலைகள் கொண்டிருக்கும் வரை செயல்முறை செய்யவும். பேட் துண்டுகளால் இலைகள் ஈரமாக இருந்தால் உலர்ந்திருக்கும்.

6. அடுப்பில் 300 ° F க்கு Preheat. ஒரு பெரிய, உயர்-சுவர் அடுப்பு-பாதுகாப்பான டிஷ் அல்லது ஒரு டச்சு அடுப்புக்கு கீழே சாஸ் ஒரு அடுக்கை பரப்பவும் . ஒதுக்கி வைக்கவும்.

7. ஒரு நேரத்தில் ஒரு இலை வேலை, இலை பிளாட், இடுப்பு பக்க மேல் இடுக்கி, மற்றும் இடுப்பு கடுமையான, எழுப்பப்பட்ட பகுதி வெட்ட ஒரு paring கத்தி பயன்படுத்த. மையத்தில் நிரப்பப்பட்ட 1 கப் மீது இலை மடக்கவும் மற்றும் உறிஞ்சவும். ஒரு துணியில் ஒன்றாக திணிப்பு வைக்க முயற்சி.

8. இலைகளின் "கீழ்" (கோர் இணைக்கப்பட்டிருந்தால்) மடித்து, முட்டைக்கோஸ் இலைப் பாதியளவு வரை பூர்த்தி செய்யலாம். ஒரு கையால் முதல் மடலை வைத்திருக்கும்போது, ​​இலைகளின் இடது பக்கத்தை எடுத்து, முதல் மடங்காகப் போட மற்றதைப் பயன்படுத்துங்கள். வலதுபுறத்தில் இலை இலைகளைச் சுழற்றி இறுக்கமாக வைத்திருங்கள். ரோல் மேல் அசைக்க முடியாத. ரோல் அதை கீழே தள்ள, உங்கள் கட்டைவிரல் அல்லது forefinger கொண்டு தொடக்க மேல் கட்டாயப்படுத்தி, இது ஒரு இறுக்கமான சிறிய மூட்டை உருவாக்கும். நீங்கள் அவற்றை முடிக்கையில், சாஸின் மேல், பேக்கிங் டிஷ் மீது ரோல்ஸ் வைக்கவும்.

9. உங்கள் ரோல்ஸ் பேக்கிங் டிஸில் இருக்கும்போதே, மீதமுள்ள சாஸை அவர்கள் மீது ஊற்றவும்.

முற்றிலும் அவற்றை மறைப்பதற்கு சாஸ் போடவில்லை என்றால், ரோல்ஸ் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை நீரை சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஒரு மூடி அல்லது அலுமினிய தகடு மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள பேக்கிங் டிஷ் மூடி. 1 மணிநேரத்திற்கு பிறகு சரிபார்க்கவும். சுருள்கள் இனி திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை என்றால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், 2 மணிநேர மதிப்பெண்ணை மீண்டும் சரிபார்த்து, மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

10. ஒரு விரல் (கவனமாக, அவர்கள் சூடாக) அழுத்தம் போது சுருள்கள் முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும் போது அடைத்த முட்டைக்கோஸ் தயாராக உள்ளது. அடுப்பில் இருந்து நீக்கி, உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது 2 நாட்களுக்கு முன்பாகவும் தயாரிக்கவும். மறுபுறம் இருந்தால், முட்டைக்கோசு ரோல்ஸ் திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் உலர்வதைத் தடுக்காதீர்கள். முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் சூடாகவும், கூடுதல் சாஸ் சேர்த்து துளசி மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் செலரி இலைகளால் அழகுபடுத்தவும்.