வரையறை: சக் தோள்பட்டை வடியிலிருந்து அதிகமான வெட்டு, இந்த மாமிசமானது பொதுவாக தடிமனான ஒரு அங்குலத்தை விட அதிகமாகும். வழக்கமாக 10 அவுன்ஸ் எடையுள்ள இந்த மாமிசத்தை பொதுவாக குறைவாக கொழுப்பு உள்ளது. சக் ப்ரீமலின் மற்ற ஸ்டீக்ஸ்களைப் போலவே, இந்த ஸ்டீக் சுவையூட்டும் சுமைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கடுமையானதாக இருக்கும். இந்த braising ஒரு சிறந்த மாமிசத்தை ஆனால் அது ஒழுங்காக marinated மற்றும் மிகவும் நடுத்தர அப்பால் சமைத்த என்றால் கிரில் அன்று சமமாக உள்ளது.
இந்த மாமிசத்தை சுத்தப்படுத்துவது மாட்டிறைச்சி வறண்ட மற்றும் கடுமையான வெட்டுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த மாடத்தின் சென்டர் வெட்டு ஒரு பண்ணையில் ஸ்டீக் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சக் ஸ்டீக் சமையல்:
சக் க்ரோட் ஆர்க் ஸ்டீக், வெட்டு ஸ்டீக், ரான்க் ஸ்டீக் (சென்டர் வெட்டு), தோள்பட்டை மையம் ஸ்டீக், தோள்பட்டை பெட்டிட்