ஸ்பெயினுக்கு வடக்கில் கிரீமி பால்கனியில் பல்வேறு வகையான பிரபலங்கள் உள்ளன, அவற்றில் பல செம்மறியாடு பால் சீஸ் ஆகும் . உள்ளூர் உணவுகள் பல்வேறு வழிகளில் இந்த cheeses இடம்பெறும், மற்றும் விரைவாக ஒரு பிடித்தமான ஆக இந்த ஒரு சுவையான, அறுவையான ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு au gratin ( patatas gratinadas ) உள்ளது. இந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ் செய்முறையை வடகிழக்கு ஸ்பெயினில் அரகோன் பிராந்தியத்தில் குறிப்பாகக் காணலாம். இது வழக்கமாக ஒரு இதயமான இறைச்சி டிஷ் பக்கத்தில் பக்கத்தில் பணியாற்றினார், சில நேரங்களில் ஒரு பசியின்மை அல்லது tapa அதன் சொந்த பணியாற்றினார் என்றாலும்.
உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, பால், சீஸ், மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி தொப்பை ( பன்னெட்டா ) - இந்த ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு ஓ gratin அநேகமாக ஏற்கனவே உங்கள் சரக்கறை ஏற்கனவே பொருட்கள் தயார் மற்றும் பயன்படுத்துகிறது. ஈரமான, இல்லை runny, இந்த டிஷ் ஒரு நிலையான நிலைத்தன்மையும் உள்ளது - பன்றி இறைச்சி ஒரு அடுக்கு ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு முட்டை போன்ற ஒரு பிட்.
குறிப்பு: இந்த செய்முறையை Manchego சீஸ் (ஆடுகளின் பால் சீஸ்) அழைக்கிறது. செம்மஞ்சள் சீஸ் கிடைக்கவில்லை என்றால், வயதான மான்டேரி ஜாக் போன்ற மற்றொரு கூர்மையான சீஸ் பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பெரிய உருளைக்கிழங்கு 4 நடுத்தர
- 1 பெரிய வெங்காயம்
- விருப்ப: 2 துண்டுகள் பேக்கன் (அல்லது பன்றி தொப்பை அல்லது ஸ்பானிஷ் pancetta)
- 3 தேக்கரண்டி
- ஸ்பானிஷ் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 பெரிய முட்டை
- 8 முதல் 12 அவுன்ஸ் முழு பால்
- ருசிக்க உப்பு
- 1 கப் தேய்க்கப்பட்ட குடலின் ஆடுகளின் பால் சீஸ் (மான்செகோ சீஸ் போன்றது)
- விருப்ப அழகுபடுத்த: 1 ஸ்ப்ரிக்
- புதிய தைம்
அதை எப்படி செய்வது
- Preheat அடுப்பில் 360 ° F டிகிரி.
- பீல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி (1/8-அங்குல தடிமன்). வெங்காயம் மற்றும் மெல்லிய வெங்காயம் வெட்டவும்.
- துண்டுகள் நீளம் பன்றி இறைச்சி அல்லது pancetta வெட்டி மற்றும் ஒரு நடுத்தர உயர் பான் அவர்களை சிறிது வறுக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் மூலம் பிட்கள் நீக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு வாய்க்கால் அனுமதிக்க.
- 12 அங்குல கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ் மூலம் ஒரு 9-அங்குல எண்ணை கீழே மற்றும் பக்கங்களிலும். கீழே உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். மற்றொரு அடுக்கு ஒன்றை உருவாக்குவதற்கு மேல் ஜாக்கென்னட் வெங்காயம் மற்றும் மேல் பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்னெட்டா துண்டுகள். இந்த செயல்முறையை அனைத்து உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மற்றும் பேக்கன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
- முட்டைகளையும், பால் சேர்த்து ஒன்றாக அடுக்கி, உருளைக்கிழங்கு கலவை மீது ஊற்றவும். (நீங்கள் விரும்பியால் பால் மற்றும் முட்டை கலவையில் 1/2 டீஸ்பூன் புதிதாக வெட்டப்பட்ட ஜாதிக்காய் சேர்க்கலாம்.)
- 40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான, preheated அடுப்பில் அலுமினிய தகடு மற்றும் இடத்தில் பேக்கிங் டிஷ் மூடி. அடுப்பில் இருந்து நீக்க மற்றும் மேல் grated சீஸ் தூவி. மற்றொரு ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் (சீஸ் தங்க பழுப்பு வரை) அடுக்கப்பட்ட அடுப்பில் திரும்பி.
- சீஸ் உருகிய போது, அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும், விரும்பியவாறே புதிய தைம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சதுரங்கள் வெட்டு மற்றும் சேவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 678 |
| மொத்த கொழுப்பு | 59 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| கொழுப்பு | 230 மி.கி. |
| சோடியம் | 282 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 20 கிராம் |