தைம் அடிப்படைகள்
தமெய் (உச்சரிக்கப்படுகிறது "நேரம்") ஒரு மென்மையான, சிறிய-இலை, மர-தண்டு சமையல் மூலிகை மூலிகை ஆகும், இது மத்தியதரைக்கடல், இத்தாலிய மற்றும் ப்ரோவென்சல் பிரஞ்சு உணவுகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆட்டுக்கறி, கோழி, மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றோடு நன்றாக இணைந்திருக்கிறது, இது பெரும்பாலும் சூப்கள், ஸ்டியுகள், பங்குகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ரோஸ்மேரி, மார்ஜோரம், வோக்கோசு, ஆர்கனோ மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை அடங்கும்.
தைம இரகங்கள்
பல வகை கயிறுகள் இருந்த போதிலும், சமையல் முறையில் முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு வகைகள் பொதுவாக தசை மற்றும் எலுமிச்சை தைம் .
இருவரும் இனிப்பு, மென்மையான பூசண சுவைகள் மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ளவையாக உள்ளன. எலுமிச்சைத் தைம் சற்று கூடுதலாக ஒரு சிட்ரஸ் சுவையை கொண்டுள்ளது.
திமிர் பயன்படுத்துகிறது
தர்பூக்கள் ஹெர்பெஸ் டி ப்ரோவென்ஸ்ஸின் முக்கிய அங்கமாக விளங்குகின்றன, இது மார்கோரம், ரோஸ்மேரி, கோடை உணவு, லாவெண்டர் மலர்கள் மற்றும் பிற உலர்ந்த மூலிகைகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கும். தைமஸ் பொதுவாக பாரம்பரிய பூச்செடி கர்மியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, பங்குகள் மற்றும் அரோமடிக்ஸ் மூட்டை பங்குகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் உலர்ந்த வடிவில், தைமஸ் என்பது அடிப்படை தொத்திறைச்சிப் பாகங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது சுவடுகளையும் வாசனையையும் சேர்க்க பயன்படுகிறது.
தைம் கொண்டு சமையல்
வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் கோழி அல்லது காய்கறிகள், ஆனால் அவர்களின் கடினமான, வூட் தண்டுகள் காரணமாக, கிளைகளை சேவைக்கு முன்பு அகற்ற வேண்டும் போது புதிய thyme முழு sprigs பயன்படுத்தலாம்.
சிறிய இலைகள் தண்டுகளின் திசைக்கு எதிராக உங்கள் விரல்களிலிருந்து மேலிருந்து கீழாக இழுத்து தண்டுகளிலிருந்து எளிதாக நீக்கப்படும். ஆறு சராசரி ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் இலைகள் ஒரு தேக்கரண்டி பற்றி விளைவிக்கும்.
இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்றால், அவர்கள் ஒரு விரைவான அறுப்பான் கொடுக்கப்பட்ட அல்லது வெறுமனே செய்முறையை முழு சேர்க்க. இலைகள் சேர்க்கும் முன்பு இலைகள் இலேசாக நசுக்கப்பட்டிருக்கலாம், இது கொந்தளிப்பான, சுவையான எண்ணெய்களை வெளியிடுகிறது.
தைம் சேமிப்பு
புதிய வறட்சி குளிரூட்டப்பட்ட வைத்து, அது ஒரு வாரம் பற்றி வைத்திருக்கும். இது ஒரு பேக்கிங் தாளில் உறைந்திருக்கும், பின்னர் உறைவிப்பாளரில் 6 மாதங்கள் வரை உறைபனி பேஜிகில் சேமிக்கப்படும்.
அதன் உலர்ந்த வடிவில், தைலம், குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் ஒரு ஏர் கண்டிஷனிங் கொள்கலனில் சுமார் ஆறு மாதங்கள் வைத்திருக்கும். வறண்ட போது வறண்ட அதன் சுவை மிக அதிகமாக உள்ளது. புதிதாக உலர்த்துவதற்கு பதிலாக, மூன்றில் ஒரு பங்கு வறட்சியான தைம் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு செய்முறையை புதிய தக்காளி இலைகள் 1 தேக்கரண்டி அழைத்தால், நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வால்வை உபயோகிக்க வேண்டும்.