மசாலா மற்றும் ஒரு எளிய உப்பு சேர்த்து உங்கள் சொந்த corned மாட்டிறைச்சி செய்ய, மற்றும் பாதுகாப்பவர்களை தவிர்க்க!
இங்கே ஒரு சுவையாக வீட்டில் corned மாட்டிறைச்சி செய்முறையை, corned மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசு இரவு உணவு வழிமுறைகளை சேர்த்து. உங்கள் இரவு உணவை திட்டமிடுவதற்கு 7 நாட்களுக்கு முன்னர் ஒரு புதிய மாட்டிறைச்சி brisket உடன் சாம்பல் செய்யப்பட்ட மாட்டுவைத் தொடங்குங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாட்டிறைச்சி:
- 10 கப் தண்ணீர்
- 1 1/2 கப் கோசர் உப்பு
- 1 கப் மணிக்கட்டு சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு
- 3 தேக்கரண்டி ஊறுகாய் மசாலா
- 3 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 புதிய மாட்டிறைச்சி brisket (7 9 பவுண்டுகள்)
- காய்கறிகள்:
- 3 விலா எலும்புகள் (2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி)
- 2 பெரிய வெங்காயம் (குடைமிளகாய் வெட்டி)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 6 நடுத்தர சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு (பாதியாக)
- 5 கேரட் (மூன்றில் ஒரு பங்கு)
- 2 சிறிய rutabagas (அல்லது 1 நடுத்தர rutabaga, 2 அங்குல துகள்களாக வெட்டி)
- முட்டைக்கோஸ் 1 தலை (6 அல்லது 8 குடைமிளகாய்)
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு, மசாலா, மற்றும் 3 கிராம்பு அரைத்துக் கொள்ளப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து 8-பைண்டுக்குரிய nonreactive பங்கு பானை இணைக்கவும்.
- உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் குளிர்விக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- திரவங்கள் குளிர்ச்சியடையும் போது, அதிக கொழுப்பைச் சமைத்த மாடுகளை ஒழுங்கமைத்து, திரவத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் திரவங்களை மாற்ற வேண்டும் மற்றும் ஒரு பெரிய கொள்கலன் அல்லது கிண்ணத்தில் மாட்டிறைச்சி corned வேண்டும், அதை nonreactive என்று உறுதி. தேவைப்பட்டால், மாட்டிறைச்சி மூடுவதற்கு இன்னும் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்.
- ஒரு கனமான மட்பாண்ட கிண்ணத்தை அல்லது ஒரு சில சிறிய கிண்ணங்களைப் பயன்படுத்தி, தண்ணீரில் மூழ்கி இருப்பதால், கீழே இறங்கியது மாட்டிறைச்சி. பான்னை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 முதல் 7 நாட்கள் வரை உறைக்கவும். சிறிது நேரத்திற்கு ஒரு முறை அசைப்பதன் மூலம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், தேவையானபடி மாட்டிறைச்சி திரும்பவும்.
- 6 அல்லது 7 வது நாளில், உப்புநீரில் இருந்து மாட்டிறைச்சி எடுத்து குளிர்ந்த தண்ணீரில் நன்றாக துவைக்கலாம். ஒரு பெரிய (8-குவார்ட் அல்லது பெரிய) பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் மூடி, செலரி, வெங்காயம் மற்றும் 2 கிராம்பு பூண்டு பூண்டு சேர்த்து வையுங்கள். ஒரு கொதிகலுடன் வாருங்கள்; மேற்பரப்பில் வளரும் எந்த துளையுடனும் நீக்குவது. நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க; கவர் மற்றும் 2 1/2 மணி நேரம் இளங்கொதிவா.
- பானையைத் திறந்து, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், ரதபாகா அல்லது டர்னிப் மற்றும் முட்டைக்கோசு சேர்க்கவும். ஒரு 8-அளவிற்கான பானை போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளுக்கும் இடம் இல்லை என்றால், வேறொரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும் ; முட்டைக்கோசு அல்லது பொருந்தாத மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்கவும்.
- பெரிய பானை மூடி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மென்மையானவை, 1 மணிநேர நீளமுள்ள வரை சமைக்க வேண்டும்.
- மற்றொரு பானியில் சில காய்கறிகளை சமையல் செய்தால், மென்மையான வரை சமைக்கவும், சூடாகவும் வைக்கவும்.
நீ கூட விரும்பலாம்
பீர் கொண்டு அடுப்பில் கொத்தாக மாட்டிறைச்சி
தங்கி கடுகு சாஸுடன் சிமிட் செய்யப்பட்ட கோர்னெட் மாட்டிறைச்சி
விருப்ப முட்டைக்கோசு மற்றும் கேரட் கொண்ட Corned மாட்டிறைச்சி ஹாஷ்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1251 |
| மொத்த கொழுப்பு | 56 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| கொழுப்பு | 343 மிகி |
| சோடியம் | 21,656 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 72 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 11 கிராம் |
| புரத | 115 கிராம் |