ஸ்பானிஷ் சீஸ் அறிமுகம்

உலகின் பல பகுதிகளில், தரமான சீஸ் உற்பத்தி தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, ஸ்பெயினில் விதிவிலக்கல்ல. ஸ்பானிஷ் ஒவ்வொரு நாளும் உணவை சாப்பிடுகிறதோ, அது தானாகவோ அல்லது ரொட்டிகளாக இருந்தாலும், ஒரு தொட்டியாக அல்லது ஒரு இனிப்பு போல. சீஸ் என்ற புவியியல் பெயர் சீஸ் தரம் மற்றும் தனித்துவத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவதால் தோற்றம் அவர்களின் தோற்றம் துல்லியமானது என தோற்றம் பெற்றது.

காலநிலை மற்றும் புவியியல், மற்றும் கலாச்சாரம் ஆகியவற்றில் உள்ள மாறுபாடுகளால், ஸ்பெயினின் ஒவ்வொரு பகுதியும் தங்கள் சொந்த தனித்துவமான குணாதிசயங்களுடன் பலவிதமான சீஸ் தயாரிக்கின்றன.

பால் வகை (செம்மறி, ஆடு, மாட்டு அல்லது கலவையை), உற்பத்தி செயல்முறை, வரலாறு அல்லது மரபுகள் மற்றும் வயதான அல்லது குணப்படுத்தும் செயல்முறை ஆகியவை எல்லாம் சீஸ் வாசனை பாதிக்கின்றன.

லேசான-ருசியான சீஸ்கள்

பொதுவாக, லேசான அல்லது மலிவான சுவைகள் கொண்ட cheeses மென்மையான மற்றும் ஒரு குறுகிய குணப்படுத்தும் நேரம் மாட்டு பால் இருந்து செய்யப்படுகின்றன. இந்த cheeses பொதுவாக மாற்றப்பட்ட அல்லது புளிப்பு நொதித்தல் செயல்முறை தவிர வேறு இல்லை. அவர்கள் கலீசியா பிராந்தியத்தில் இருந்து இளம் வெள்ளை ஒயின்களுடன் சிறந்த ஜோடியாக இருக்கிறார்கள். மென்மையான மற்றும் க்ரீம் என்று மூலிகை மற்றும் எலுமிச்சை குறிப்புகள் கொண்ட டெடிலா சீஸ் - ஒரு கூம்பு வடிவ சீஸ் போன்ற கலிலியா பகுதியில் சில மிதமான சுவை ஸ்பானிஷ் cheeses செய்யப்படுகின்றன, மற்றும் Arzura Ulloa , ஒரு உருகும்-ல்- உங்கள் வாய் சீஸ் எந்த குறிப்பிடத்தக்க சுவைகள் விட கிரீமி அமைப்பு பற்றி மேலும்.

நடுத்தர-நறுமணமுள்ள சீஸ்கள்

நடுத்தர-நறுமணமுள்ள பாலாடைகளை பொதுவாக அரை-குணமாகவும், லேசான சீஸ்கள் போல மென்மையாகவும் இல்லை; அவர்கள் இளம் சிவப்பு அல்லது ரோஸ் ஒயின்கள் நன்றாக ஜோடியாக.

ஒரு மாட்டின் பால் பாலாடை, குஸ்ஸோ மஹோன் மினோர்காவின் பல்லேரிக் தீவில் இருந்து வருகிறது; இந்த சீஸ் மேன்செகோவிற்குப் பிறகு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது உப்பு, மசாலா மற்றும் ஒரு வறுமை மற்றும் பழ சுவையை கொண்டுள்ளது. வெண்ணெய், மிளகுத்தூள் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவை வெளிப்புறத்தில் ஆரஞ்சு சங்கிலியை உருவாக்கும்.

எக்ஸ்ட்ரீமுதுராவில் இருந்து ஐபோரெஸ் ஆடு பால் சீஸ் என்பது நடுத்தர சுவையான ஸ்பானிஷ் சீஸ்க்கு நல்ல உதாரணம்.

இது இரண்டு மாதங்களுக்கு வயதாகும்போது, ​​ருசியுள்ள பதார்த்தங்களை உறுதிப்படுத்துகிறது, இது எண்ணெய், மிளகு, தேங்காய் துருவல் போன்ற கடினமான, உதிரக்கூடிய மற்றும் உப்பு நிறைந்த சீஸ் ஆகும்.

வலுவான-சுவை புடவைகள்

வலுவான cheeses நீண்ட குணப்படுத்தும் அல்லது வயதான செயல்முறை மற்றும் பொதுவாக ஆடு பால் அல்லது ஒரு கலவை இருந்து செய்யப்படுகின்றன. ஒரு முழு உடல் கொண்ட சிவப்பு ஒயின்கள் ஜோடியாக போது அவர்கள் சிறந்தவர்கள். நான்கு ஆடுகளின் பால் cheeses - Castilla-La Mancha இருந்து Manchego , Navarra இருந்து Roncal , Castilla-Leon மற்றும் Idiazabal இருந்து Zamorano , பாஸ்க் நாடு இருந்து வலுவான cheeses உதாரணங்கள். மிகவும் பிரபலமான வலுவான-ருசியான சீஸ் பெரும்பாலும் கஸ்பா டி கப்ரலேஸ் போன்ற கலப்பு பால் நீல சீஸ் ஆகும், இது வடக்கு ஸ்பெயினில் தயாரிக்கப்பட்டு 2 முதல் 5 மாதங்களுக்கு சுண்ணாம்பு குகைகளில் முதிர்ந்தது. Cabrales 'வலுவான சுவையை மிகவும் அமிலமாக இருக்க முடியும், மற்றும் பல்வேறு வகையான பால் கொண்டு போது மிகவும் சிக்கலான உள்ளது.