ஸ்பானிஷ் ஷெரி வகைகள்

ஷெர்ரி, அல்லது ஜெரெஸ், ஸ்பானிஷ் மது தெற்காசிய காடிஸில் இருந்து வருகிறது, மேலும் ஆன்டலூசியா முழுவதையும் அனுபவித்து வருகிறார். ஷெர்ரி பல நூற்றாண்டுகளாக சுற்றிவருகிறார், உண்மையில் இது கிரேக்க நூல்களில் 4 வது நூற்றாண்டு கி.மு.

ஷெர்ரி ஆங்கில மொழியில் பிரபலமாக உள்ளார் மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக இருந்துள்ளார். உண்மையில், ஷேக்ஸ்பியரின் நாடகமான கிங் ஹென்றி IV இல், இரண்டாம் பாகம், ஃபால்ஸ்டாப், சேரி அல்லது "சாக்கு" என்ற நல்லொழுக்கங்களைப் பற்றி விரிவாகப் பேசுகிறார்.

"ஆயிரம் மகன்கள் இருந்திருந்தால், நான் அவர்களுக்கு கற்பிக்கும் முதலாவது மனிதக் கோட்பாடாக இருக்க வேண்டும், மெல்லிய புணர்புழைகளைத் தடுக்கவும், தங்களைத் தற்காத்துக் கொள்ளவும் வேண்டும்."

வெளிர் வைக்கோல் போன்ற மஞ்சள் நிறத்துடன் மிகவும் உலர்விலிருந்து, ஒரு இருண்ட மஹோகனி வண்ணத்துடன் இனிப்புடன் இருக்கும் பல அதிகாரப்பூர்வ வகைகள் உள்ளன.

உலர் ஷெரீஸ்

பின்வரும் செர்ரிகளில் உலர் இருக்கும். இது அவற்றின் முதுகெலும்பு அல்லது திராட்சை பழச்சாறுகள் முழுமையான நொதித்தல் செயல்முறையினூடாக இருப்பதின் காரணமாகும்.

Fino: இது உலர், ஒளி மற்றும் மணம் கொண்ட ஒரு தெளிவான, வைக்கோல் நிற செர்ரி ஆகும். அது புளிப்பு என்று அழைக்கப்படும் ஈஸ்ட்ரோஸ் வயது. இதில் 15 முதல் 18% ஆல்கஹால் உள்ளது.

அன்டோண்டிலாடோ: இது ஒரு அம்பர் நிறம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட hazelnut பூச்செட்டை ஒரு ஒளி மற்றும் மென்மையான செர்ரி உள்ளது. இதில் 16 முதல் 22% ஆல்கஹால் உள்ளது.

Oloroso: Oloroso செர்ரி நிறம் அம்பர் இருந்து இருண்ட mahogany வண்ண வரை முடியும். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த சேரி "மணம்" ஆகும். இதில் 17 முதல் 22% ஆல்கஹால் உள்ளது.

ராயல்: இது ஓலோரோஸா குழுவின் பகுதியாகும், ஆனால் இது குறைவான மென்மையானது மற்றும் அதிக வாசனை இல்லை.

பாலோ கார்டாடோ: இந்த மஹோகனி நிற செர்ரி அம்ன்டில்லில்லோடா மற்றும் ஒல்லோரோஸாவிலிருந்து விழும். இது உலர்ந்த மற்றும் ஒரு hazelnut பூச்செண்டு உள்ளது. இதில் 17 முதல் 22% ஆல்கஹால் உள்ளது.

இனிப்பு இயற்கை ஷெரீஸ்

இந்த வகை செர்ரிகளில் முதன்மையாக இரண்டு விதமான திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - பருத்தித்துறை Ximenez மற்றும் Moscatel.

அறுவடைக்குப் பிறகு, அவர்கள் ஒரே ஒரு செயல்முறை மூலம் அல்லது "மேல்-முதிர்ச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள், இதனால் திராட்சையில் உள்ள சர்க்கரை அதிக செறிவு ஏற்படுகிறது. இது மிகவும் இனிமையான, அடர்த்தியானது. ஒயின் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​அது விஷத்தன்மை கொண்டது, மேலும் சூலங்களில் வைக்கப்படுகிறது . இந்த செர்ரி மற்றும் பீப்பாய்கள் வழியாக செல்லும் சிறப்பு செயல்முறைக்கான சொலேரா பெயர். சூரிய கிரகணத்தில் , செர்ரி வயதான ஒரு பீப்பாய்களின் வரிசையில் வைக்கப்படுகிறது. கடந்த பீப்பாயிலிருந்து ஷெர்ரி ஒரு பகுதியை ஊற்றிக் கொண்டு, முதல் பீப்பாய் புதிய ஷெர்ரி நிரப்பப்பட்ட வரை பீப்பாய் அடுத்த-இறுதிப் பாயில் இருந்து ஷெர்ரி நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது.

பருத்தி சிக்மினெஸ்: இந்த இனிப்பு செர்ரி அதே பெயரின் திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் இருண்ட மற்றும் நறுமணமுள்ள, raisins ஒரு பூச்செண்டு கொண்ட. இது அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்டது .

மொஸ்கட்கல்: மொஸ்கட்கல் திராட்சை திராட்சை ரசத்தின் இந்த இனிப்பு திராட்சை மதுவிற்கு மஸ்கட் ஆங்கிலம் பெயர். இது மாலாகாவின் மாகாணத்தில் தயாரிக்கப்பட்டு சூடானதும், இனிமையானதும், மற்றும் இருண்ட நிறமும் கொண்டது.

கலந்த ஷெரீஸ்

சர்க்கரை உலர் வகைகள் இனிப்பு சாகசங்களை செய்ய இனிப்பு ஒன்றை கலக்கின்றன.

பேல் கிரீம் மற்றும் கிரீம்: இருவரும் இனிப்பு ஒயின்கள் . க்ரீம் ஷெர்ரி இனிப்பு, இருண்ட மற்றும் மிகவும் தீவிரமான நறுமணம் கொண்டிருக்கிறது, அங்கு ப்ளே கிரீம் பல்வேறு ஒளி வண்ண மற்றும் சற்று இனிப்பு உள்ளது.

கிரீம் செர்ரி உண்மையில் ஓல்ரோசோவின் பல்வேறு வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இவை நல்ல இனிப்பு ஒயின்கள் மற்றும் 15.5 முதல் 22% ஆல்கஹால் வரை இருக்கும்.

Manzanilla: இந்த வகை செர்ரி கடற்கரை நகரமான Sanlúcar de Barrameda இல் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அங்கு போடாகஸ் உண்மையில் ஒரு சிறப்பு மைக்ரோ காலநிலை உள்ளது. இந்த ஒயின் தோற்றம் அதன் சொந்த தோற்றம் மற்றும் நகரத்தில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது மிகவும் வெளிர் மற்றும் உலர் மற்றும் 15 முதல் 17% ஆல்கஹால் கொண்டுள்ளது.