ஹார்ஸ்ராடிஷ் சூப் ரெசிஸ்டின் ஆஸ்ட்ரோ-ஹங்கேரிய கிரீம்

இந்த ஆஸ்திரிய ஹங்கேரிய கிரீம் horseradish சூப் செய்முறையை ஒரு அசாதாரண இன்னும் திருப்தி முதல் நிச்சயமாக பெரும் whipping கிரீம் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட செறிவு. மோனிகா மீஹன் மற்றும் மரியா வான் பைச் (இன்டர்லிக் புக்ஸ், 2011) ஆகியோரால் "வியன்னாஸ் கிச்சன்: தந்த் ஹெர்தா புக் ஆஃப் ஃபேமிலி ரெசிபிக்சில்" இந்த செய்முறையை நாங்கள் மாற்றியமைத்தோம்.

ஆஸ்திரிய, ஹங்கேரிய மற்றும் ஜெர்மன் உணவளிப்புகளில் ஒரு பெரிய குறுக்குவழி சமையல் உள்ளது, இது கிரீம் சூப் அல்லது கிரெம்ஸ்பெப் என அறியப்படும். இந்த பெயர்கள் வேறுபட்ட எழுத்துகளால் எழுதப்பட்டாலும், சுவை அதே அல்லது மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது.

ஹார்ஸ்ராடிஷ் ரூட் என்பது கிழக்கு ஐரோப்பாவின் வெப்பமண்டல பருவங்களுக்கு சொந்தமானது, சிலர் ஆசியாவைக் குறிப்பிடுகின்றன, மேலும் உலகளவில் சமையல் முறையில் இது தோன்றும். இந்த செய்முறையை போலவே புளிப்பு கிரீம் கிரீம், இது அதிக கிரீம் கிரீம் கொண்டு இந்த போலிஷ் horseradish சூப் செய்முறையை , ஆஸ்திரிய ஹங்கேரிய பதிப்பு ஒப்பிட்டு.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 பவுண்டு உருளைக்கிழங்கு (உயர்-ஸ்டார்ச் அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, ரொஸெட் போன்றவை)
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்
• 1 1/2 அவுன்ஸ் வெண்ணெய்
• 2 கப் தெளிவானது
• காய்கறி பங்கு
• 1 கோப்பை
• கோழி பங்கு (அல்லது இந்த காய்கறி செய்ய மேலும் காய்கறி பங்கு)
• 1 கப் கடும் உறிஞ்சும் கிரீம்
• 1 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
• 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த)
• 1 1/2 அவுன்ஸ் horseradish (புதிய, ஒரு zester மீது மிக இறுதியாக துடைக்க)
• ருசிக்க உப்பு
• ருசியான கருப்பு மிளகு
• அழகுபடுத்த: நறுக்கப்பட்ட புதிய வெந்தயம்

அதை எப்படி செய்வது

1. 1/2-inch துகள்களாகவும், 2 நடுத்தர வெங்காயங்களை அறுவடை செய்யவும், கழுவவும், 1 பவுண்டு மாவுச்சத்து உருளைக்கிழங்கை வெட்டவும். வெப்பம் 1 1/2 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் ஒரு பெரிய நீண்ட தூள் அல்லது டச்சு அடுப்பில் குறைந்த-க்கு-நடுத்தர வெப்பத்தில் குமிழ் வரை. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, முழு நடுத்தர வெப்பத்தை அதிகரிக்க, சில நேரங்களில் கிளறி, வெங்காயம் மட்டும் கசியும் வரை, ஆனால் முட்டாள்தனமான மற்றும் நிச்சயமாக பழுப்பு இல்லை.
2. பானைக்கு 2 கப் காய்கறி பங்கு மற்றும் 1 கப் குறைந்த சோடியம் கோழி பங்கு சேர்க்க, ஒரு கொதிகும் கொண்டு. உருளைக்கிழங்கு டெண்டர் வரை 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும் வரை, குறைந்த-நடுத்தர மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வெப்பம் குறைக்க.

1. வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும், கையிலிருக்கும் மூழ்கியுள்ள பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நேரடியாக பானையில் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும். நடுத்தர வெப்பம் பானை திரும்ப மற்றும் 1 கப் கடும் whipping கிரீம் அசை, ஒரு மென்மையான கொண்டு ஒரு சிறிய வெப்பம் அதிகரித்து, ஆனால் உருட்டிக்கொண்டு, கொதி இல்லை. உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் துண்டிக்கவும் ஒரு பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெள்ளை மது மற்றும் சூடான சூப் ஒரு சில ladles கொண்டு, பின்னர் பானை மூச்சில் முட்டை மஞ்சள் கரு-மது கலவை திரும்ப, மற்றும் துடைப்பம் தொடர்ந்து நன்கு இணைக்கப்பட்ட மற்றும் சற்று தடித்த வரை .
2. இறுதியாக, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க 1 1/2 அவுன்ஸ் grated புதிய horseradish ரூட் மற்றும் பருவத்தில் அசை, ஆனால் பங்கு ஏற்கனவே உப்பு கொண்டிருக்கும் என்பதால், முதல் சூப் சோதிக்க வேண்டும். நறுக்கப்பட்ட புதிய வெந்தயத்துடன் சூடான மற்றும் அழகுபடுத்த பரிமாறவும்.

குறிப்பு: நீங்கள் அதே புத்தகத்தில் இருந்து இந்த ஆஸ்திரிய ஹங்கேரிய சமைத்த பூசணி பக்க டிஷ் செய்முறையை , அனுபவிக்க கூடும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	336
மொத்த கொழுப்பு	17 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	9 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	5 கிராம்
கொழுப்பு	249 மிகி
சோடியம்	544 மி.கி.
கார்போஹைட்ரேட்	30 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	3 கிராம்
புரத	15 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)