காஸ்டிலா-லியோன் போன்ற, காஸ்டிலா-லா மன்ச்சா ஸ்பெயினின் பெரிய பகுதியை உள்ளடக்கியது. இது "நியூ காஸ்டைல்" எனவும் குறிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் 11 ஆம் நூற்றாண்டில் முஸ்லிம்களால் முஸ்லீம்களிடம் இருந்து மீண்டு வரப்பட்டது. மத்திய மற்றும் தெற்கு மத்திய ஸ்பெயினில் அமைந்துள்ள, இது ஒரு பெரிய சமவெளி ஆகும். காஸ்டிலா-லா மான்காவின் மேற்கு விளிம்பு எக்ஸ்ட்ரீமுதுராவுடன், காஸ்டிலா-லியோன் மற்றும் அரகோன் வடக்கில் அதைக் கடந்து செல்கிறது.
கிழக்கிற்கு வலென்சியா மற்றும் தெற்கு எல்லையில் அண்டலூசியா உள்ளது. காலநிலை பழைய காஸ்டிலாவைப் போன்ற குளிர்ச்சியானது அல்ல, நிலம் மிகவும் வளமானதாக இல்லை. இருப்பினும், "டான் குயோவேட்" என்ற இந்த நிலம் குளிர்காலத்தில் பனிக்கட்டி குளிர்ந்த காற்றுகளைக் காய்ந்து, கோடையில் சூடான சூரியன் உதிரும். இந்த உயர்ந்த சமவெளியில், குறிப்பாக லா மாஞ்சாவில் நீர் குறைவாக இருக்கிறது.
மாகாணங்களை உள்ளடக்கியது
டோலிடோ, ஆல்பெசெட், சியுடட் ரியல் மற்றும் மாட்ரிட், குவாடலஜாரா மற்றும் குன்கா.
பிரபலமான உணவுகள்
இந்த பிராந்தியத்தின் வழக்கமான உணவுகள் கொச்சியில் மட்ரிலெனோவைப் போன்ற கனரக ஸ்டைல் மற்றும் சூப்கள் என்றாலும், பிஸ்டோ மான்செகோ ஸ்பெயினுக்கு மிகவும் பிரபலமான பிராந்திய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது ஸ்பெயினுக்கு மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பல வேறுபாடுகள் கொண்டது. அரபு வம்சாவளியைப் பொறுத்தவரை, பாரம்பரிய வெந்தயமானது சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகு, தக்காளி மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவற்றால் வெறுமனே செய்யப்படுகிறது, இருப்பினும் வெங்காயம், ஹாம் அல்லது முட்டைகள் சேர்க்கும் பொதுவானது. சோபா டி அஜோ அல்லது பூண்டு சூப் என்பது ஸ்பெயினில் எல்லா இடங்களிலும் பிரபலமாக இருக்கும் மற்றொரு மான்செகோ டிஷ் ஆகும். இது பூண்டு, குழம்பு, எண்ணெய், மிளகு மற்றும் உலர்ந்த ரொட்டி ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த பகுதி மற்ற உணவுகள்
- எல் Asadillo - வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் துண்டுகள் வெட்டி, பூண்டு, தக்காளி, மற்றும் எண்ணெய் உடையணிந்து.
- எல் சாபிகோன் - வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும்
- அஜோ அரிரியோ மற்றும் எல் டிஸ்னாவ் - வறுத்த முட்டை துண்டுகள் மிளகுத்தூள், தக்காளி, வெங்காயம், மற்றும் பூண்டு கொண்ட ஒரு களிமண் டிஷ் சமைத்த.
பாரம்பரியமான மேய்ப்பனின் உணவு
காஸ்டிலா-லா மான்கா என்ற இந்த பரந்த சமவெளியில், ஆயிரக்கணக்கான ஆடுகள் ஏறிச் சென்றன.
மேய்ப்பர்கள் அவர்களைப் பாதுகாக்க தொடர்ந்து சென்றனர். ஒரு சில நாட்களுக்கு அவர்கள் வீட்டிற்குத் திரும்ப மாட்டார்கள் என்பதால், மேய்ப்பர்கள் தங்கள் விருந்துக்கு தயார்படுத்த தங்கள் குழாய்களில் ஒரு கஸ்பாஹெர்ரா என்றழைக்கப்படும் மேலோட்டமான பான்னை எடுத்துச் சென்றார்கள். எனவே, இந்த பிராந்தியத்தில் பல பாரம்பரிய உணவுகள் மேய்ப்பர்கள் மற்றும் வேட்டைக்காரர்கள், புகழ்பெற்ற மான்செகோ சீஸ் ஆகியவற்றால் தோற்றுவிக்கப்பட்டன.
- லாஸ் Gazpachos - இது ஒரு குளிர்காலத்தில் குண்டு பொதுவாக உணவகங்களில் பணியாற்றினார் இல்லை, ஒருவேளை அது தயாரிக்க நேரம்-நுகர்வு ஏனெனில். டான் க்யூஜோட்டில் உள்ள கிரேவியோஸ் எனக் கூறப்படும் செர்வான்களால் இது குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. புளிப்பு மற்றும் புளிப்பில்லாத ரொட்டி ஒரு பெரிய பிளாட் துண்டு - இது இரண்டு பாகங்கள் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, ஒரு பெரிய சுற்று டாங்கா (5 முதல் 1.5 மீட்டர் வரை) தயாரிக்கப்படுகிறது, அது "ஒரு நாணயம் போல மெல்லியதாக" இருக்கிறது. பின்னர், மிளகு, தக்காளி, முயல், புறா, புறா, கோழி மற்றும் வேறு எதையுமே கிடைக்கப் போவதில்லை . குண்டு சமைக்கப்படும் போது, குழம்பு சிறியதாக மாவை சேர்க்கப்பட்டு, குழம்பு சிறிது உறிஞ்சப்பட்டு, அல்லது தடித்திருக்கும். பின்னர், குண்டு மற்றொரு பெரிய டோட்டா மேல் வைக்கப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இன்று tortants வாங்க முடியும் மளிகை கடை.
- மீகாஸ் பாஸ்டர் அல்லது ஷெப்பர்ட்'ஸ் மிஸ்ஸ் - மிகாஸ் என்பதன் பொருள் ரொட்டி துண்டுகள் என்று பொருள். பழங்கால ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி இந்த புத்திசாலி மற்றும் சுவையான வழி, தீபகற்பம் முழுவதும் சாப்பிட்டு, ஸ்பெயினில் உள்ள ஒவ்வொரு பகுதியும் மிகாஸின் மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஷெப்பர்ட்-பாணி மிகாஸ் என்பது பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைக்கப்படும் பூண்டு மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றை கலந்த வெள்ளை நிற ரொட்டியின் சிறிய துண்டுகளாக இருக்கும். பால் மற்றும் உறைந்த சாக்லேட் நனைத்த போது, பால் ஊறவைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகாய் mulatas உடன் தெளிக்கப்படும் போது மைகாஸ் கேனாஸ் என அழைக்கப்படுகிறது.
மேலே விவரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மேய்ப்பர்கள் மற்றும் வேட்டைக்காரர்கள் ஆகியவற்றின் அவசியத்திலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட பல இதயக் கோளாறுகளில் இரண்டு மட்டுமே. சமையல், ஆட்டுக்குட்டி, முயல், ஆடு மற்றும் குறிப்பாக சிவப்பு கௌரிட்ஜ் போன்ற ஆட்டுக்குட்டிகள் மற்றும் விளையாட்டு ஆகியவை அடங்கும்.
குங்குமப்பூ, சீஸ், மேலும்
மாட்ரிட் பகுதி தவிர, காஸ்டிலா-லா மன்ச்சா பகுதி அரிதாகவே மக்கள்தொகை கொண்டிருக்கிறது, மேலும் பொருளாதாரம் விவசாயத்திற்கு பெரும் பகுதியாக அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. இப்பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட குறிப்பிடத்தக்க உணவு பொருட்கள் சில கீழே உள்ளன.
மான்செகோ சீஸ்
ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இந்த செம்மறியாடு சீஸ் தயாரிக்கப்பட்டு கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமர்களால் பாராட்டப்பட்டது. சுவாரஸ்யமாக, செம்மறியாடு சீஸ் தயாரிக்க எழுப்பப்படவில்லை, ஆனால் கம்பளி - பல நூற்றாண்டுகளாக மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு. மேய்ப்பர்கள் தங்கள் மந்தையைக் கவனித்துக் கொண்டே சாப்பிடுவதற்குப் பாலாடை செய்தார்கள், ஏனென்றால் அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும். 1800 களின் முற்பகுதியில் கம்பளி உற்பத்தி வீழ்ச்சியடைந்தது மற்றும் பிராந்தியத்தின் பொருளாதாரத்திற்கு சீஸ் உற்பத்தி முக்கியமானது.
1984 ஆம் ஆண்டில், மான்செகோ சீஸ்க்கு தோற்றத்தை உருவாக்கியது.
குங்குமப்பூ
உலகின் குங்குமப்பூ உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட முக்கால் பகுதி ஸ்பெயினில் குறிப்பாக காஸ்டிலா-லா மான்சா பகுதியில் வளர்ந்துள்ளது. 2001 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட லா மாஞ்சாவில் குங்குமப்பூவின் தோற்றம் ஒரு தோற்றம்.
பூண்டு
இந்த பிராந்தியமானது பூண்டு நிறைய உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் ஏற்றுமதி செய்கிறது. உண்மையில், ஸ்பெயினில் ஞாபகார்த்தமாக விற்கப்படும் பூசிய சரங்களை அல்லது ஜடைகளில் காஸ்டிலா-லா மானாவிலிருந்து விற்கப்படுகிறது. 2008 இல், சுமார் 55,000 டன் பூண்டு அப்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்படும் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அஜோ மொராடோ அல்லது ஊதா பூண்டு Pedroneras உள்ள ராஜா, ஆண்டு ஒரு சர்வதேச பூண்டு விழா நடைபெறும். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், பூண்டு உற்பத்தி காரணமாக சீனாவில் இருந்து வானிலை பிரச்சினைகள் மற்றும் போட்டி குறைந்துள்ளது, எனினும், கவனம் உயர் தரமான பூண்டு தொடர்ந்து.
ஆலிவ் எண்ணெய்
ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்திக்காக ஸ்பெயினில் காஸ்டிலா-லா மன்சா இரண்டாவது மிக முக்கியமான பகுதியாகும், அண்டலூசியா பின்னால். இங்கே, அதிக அளவு உற்பத்தி செய்வதற்கு பதிலாக உயர் தரத்தில் கவனம் செலுத்துகிறது.
மது
லா மன்ச்சா பகுதி 1,540 சதுர மைல்கள் கொண்ட உலகின் மிகப்பெரிய ஒயின் உற்பத்திக்கான பகுதியாகும். சமீப காலம் வரை, ஸ்பெயினின் மது உற்பத்தியில் பாதியளவில் இந்த பகுதி பரவலாக இருந்தபோதிலும், இது வெறுமனே மேஜை மது என கருதப்பட்டது. கடந்த சில ஆண்டுகளில், தயாரிப்பாளர்கள் இரு திராட்சை தோட்டங்களையும், தரையையும் மேம்படுத்துவதில் முதலீடு செய்துள்ளனர், மேலும் தரமான தரம் மேம்படும். தோற்றம் என்ற தலைப்புகள் லா மன்ச்சா, வால்டபெனாஸ், அல்மான்ஸா, மெண்டிரிடா, மற்றும் மொன்டார் ஆகியவை.