ஸ்ட்ரேட்டோப் ஸ்டீமட் ரைஸ்

அமெரிக்க மளிகை கடைகளில், வெள்ளை அரிசி பெரும்பாலான தொகுப்புகள் சமையல் கலப்பின முறையின் வழிமுறைகளை உள்ளடக்கியது, இது சமையல் மினுமினுப்பு ஆவியாண்டின் பெரும்பாலானவற்றைத் தொடர்ந்து ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு முன்னர் ஒரு மிளகுத்தூள் மீது தானியங்களை parboils செய்யும். இது மிகவும் அமெரிக்க சமையலறைகளில் அரிசி குக்கர் இல்லை என்று ஒரு ஊகம் பிரதிபலிக்க கூடும், நீராவி ஒப்பந்த அரிசி எளிதாக்குகிறது என்று stovetop பயன்பாட்டிற்கான.

காய்கறிகளைப் போலவே நீரின் அளவு கொதிக்கும் நீராவிக்கும் இடையேயான செயல்முறையை வேறுபடுத்துகிறது.

வேகவைத்த அரிசி, சமையல் நேரத்தில் திரவத்தில் முழுமையாக நீரில் மூழ்கியுள்ளது, அதேசமயம், வேகவைத்த அரிசி தானியங்களை மென்மையாக்குவதற்கு சிக்கலான நீராவியின் வெப்பத்தை நம்பியுள்ளது. நீங்கள் பயன்படுத்தும் தண்ணீரின் அளவை மாற்றுவதன் மூலம், நீள்வட்டத்தில் நீராவி, மென்மையான வேகவைத்த அரிசி உற்பத்தி செய்யலாம்.

வேகவைத்தது

வேகவைத்த அரிசி ஒரு உறுதியான, அதிக விலையுயர்ந்த தானியத்தை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் பாஸ்மதி போன்ற நீண்ட தானிய வகைகளோடு நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஸ்டீமிங் ஒரு ஸ்டிக்கர் அரிசி மாறிவிடும், சுஷி அல்லது சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் சாப்பிடக்கூடிய சாப்பாட்டிற்காக நன்றாக வேலை செய்கிறது, பொதுவாக ஸ்பானிஷ் வலென்சியா அல்லது கால்ரோஸ் போன்ற சிறிய தானிய அரிசிக்கு அழைப்பு விடுகிறது.

தயாரிப்பு குறிப்புகள்

அரிசி நெல் சாகுபடியால் சில ஊட்டச்சத்துக்களை கழுவலாம், குறிப்பாக அரிசி பெயரிடப்பட்ட "செறிவானதாக." எனினும், கழுவுதல் மேலும் கூடுதல் ஸ்டார்ச் நீக்கி, தனித்த தானியங்களில் விளைகிறது. தானியங்களை தனித்தனியாகவும் உறுதியாகவும் வைத்திருக்க விரும்பும் போது, ​​பால் அல்லது தண்ணீரைக் கொண்டு தெளிப்பதைத் தவிர, நீரில் இரண்டு அல்லது மூன்று மாற்று அரிசி அரிசியை துவைக்க வேண்டும்.

ஒரு மென்மையான அமைப்பு அல்லது குறுகிய சமையல் நேரம், நீங்கள் அதை சமைப்பதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் அரிசியை உறிஞ்சலாம். மல்லிகை போன்ற இனிப்பு வகைகளில் சில வாசனை மற்றும் வாசனையை இது பாதுகாக்கிறது.

அரிசி-நீர்-நீர் விகிதம்

நீராவி அரிசி மிகவும் நடுத்தர மற்றும் நீண்ட தானிய வகைகளுக்கு நிலையான ஸ்டுவோபொப் சீமெர் முறையைப் பயன்படுத்தி 1: 2 விகிதத்துடன் தொடங்கவும்.

உதாரணமாக, ஒரு கப் வேகவைத்த அரிசி, இது இரண்டு முதல் மூன்று நபர்களுக்கு உதவுகிறது, 2 கப் தண்ணீர் தேவை.

தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து அரிசி, உப்பு, வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கொள்ளவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் பானை மூடி. மூடி தூக்கி இல்லாமல் 20 நிமிடங்கள் அரிசி மிக்ஸ் . வெப்பத்தில் இருந்து தொட்டியை அகற்றவும், கூடுதல் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அது நிற்கட்டும். ஒரு முள் கொண்டு அரிசி புழு மற்றும் சேவை.

நடுத்தர - ​​குறுகிய தானிய அரிசி மூலம் ஒரு ஸ்டிக்கரை விளைவை உருவாக்க, 1.25 விகிதத்தில் தண்ணீர் அளவு குறைக்க. உதாரணமாக 1 அரிசி 1 கப் 1 1/4 கப் தண்ணீர். தண்ணீர் மற்றும் அரிசி ஒரு நீண்ட தூள் மூடி கொண்டு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சேர் மற்றும் அசை. தண்ணீரை அரிசி மேற்பரப்புக்கு கீழே நீண்டு, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை தண்ணீர் கொதிக்கவைத்து, சமைப்பதற்கு, தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் பானை மூடி. மூடி தூக்கி இல்லாமல் ஒரு கூடுதல் 15 நிமிடங்கள் அரிசி இளங்கொதிவா. வெப்பத்தில் இருந்து தொட்டியை அகற்றவும், கூடுதல் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அது நிற்கட்டும்.

குறிப்புக்கள்

பிரவுன் அரிசிக்கு ஒரு அரை பகுதி தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது மற்றும் சமையல் நேரம் இரட்டிப்பாக தேவைப்படுகிறது. ரிசொட்டோவின் கையொப்பம் கிரீம்னை அடைய, குக்கீகள் திரவத்தின் 4: 1 விகிதத்தை அரிசிக்கு இடைவெளியில் நிலையான கிளைகள் மூலம் நிறுத்த வேண்டும். வேகவைத்த அரிசி, இந்திய உணவு வகைகளில் ஒரு தரமான தயாரிப்பு, சமையல் நேரம் முழுவதும் ஒரு மிதமான வேக வைத்து அதை அரிசி மறைப்பதற்கு ஒரு கூடுதல் அங்குல அல்லது இரண்டு அரிசி மறைக்க போதுமான தண்ணீர் தொடங்க.

அரிசி தேவைப்படும் துணையை அடைந்தவுடன், எந்த மீதமுள்ள தண்ணீரினையும் வெறுமையாக்குங்கள்.