கிரேக்கத்தில்: σκορδαλιά ஸ்கோர்-தால்-யே உச்சரிக்கப்படுகிறது
கிரேக்க சமையல்களின் பழைய தலைமுறைகளை இந்த செய்முறையை ஒரு பூச்சு மற்றும் பூஞ்சாலை பயன்படுத்தி பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட் செய்து, பின்னர் தேவையான பொருட்கள் பூச்செடி உருவாக்க விரும்பும். இன்று, பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் உணவு செயலி அல்லது கை கலவையைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது நிறைய விஷயங்களை எளிதாக்குகிறது மற்றும் நிறைய நேரம் குறைகிறது! Skordalia (ஸ்கொதாலியா எழுத்துக்களும்) ரொட்டிகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் உருளைக்கிழங்கின் பதிப்பு இன்னும் பலவகைகளில் உள்ளது.
வறுத்த மீன், ஹாம்பர்கர்கள், பச்சை காய்கறிகள், மற்றும் பீட் போன்ற பல்வேறு உணவு வகைகளை சாஸ் தயாரிக்கவும். நீங்கள் வெறுமனே ரொட்டி ஒரு முனையில் அதை அனுபவிக்க முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- கொதிக்கும் 1 1/2 பவுண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- 6 முதல் 12 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக அல்லது உரிக்கப்பட்டு (சுவைக்கு)
- 1 கோப்பை
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/3 கப் நல்ல தரமான சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீர் ஒரு பெரிய பானைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். உப்புநீரில் உப்பு போட்டு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கொதிக்கவைத்து நன்கு தயாரிக்கவும் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதில் துடைக்கவும். வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டி இடத்தில்.
- உருளைக்கிழங்கிற்கு பானை மற்றும் மிளகு மற்றும் மாஷ் சேர்த்து கலக்கவும்.
- ஒரு உணவு செயலி (அல்லது ஒரு கை கலவையுடன் ) கலப்பான் கிண்ணத்தில், 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூண்டு கலவையாகும். மென்மையான மென்மையான வரை, மெதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, அவற்றை இடையில் மாற்றுதல், மென்மையாக சேர்க்கும். ஸ்கொதாலியா கிரீம் மற்றும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும் (ஆனால் 1/4 கப் அதிகம்).
- Skordalia சுவை ஒரு விஷயம், சில ஒரு லேசான பூண்டு சுவை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் வலுவான பூண்டு சுவை விரும்புகிறார்கள். சுவை மிகவும் வலுவாக இருந்தால் உருளைக்கிழங்கின் அளவு அதிகரிக்கிறது. சுவை வலுவாக இல்லை என்றால், பூண்டு அதிகரிக்கும்.
கையால் தயாரிக்க
ஒரு உருளைக்கிழங்கு masher பயன்படுத்தி பூண்டு கொண்டு மாஷ் உருளைக்கிழங்கு. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் உள்ள மெதுவாக மெதுவாக, அவர்களுக்கு இடையில் மாற்று, நன்கு mashing. மிளகு சேர்க்கவும். இந்த பதிப்பு தானியமாக இருக்கலாம், ஆனால் சுவை அற்புதம்!
சேர்த்தல்
கிரீஸ் பல்வேறு பகுதிகளில், அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பாதாம் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கின் தொடக்கத்தில் உணவு செயலிக்கு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பாதாம் பருப்பை சேர்க்கவும், திரவங்களை ஒரு எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கவும். நிலைத்தன்மை இன்னும் தடித்த கெட்ச்அப் போன்றது ஆனால் கொட்டைகள் காரணமாக சிறுமணி.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 220 |
| மொத்த கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 589 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |