ஷிஷ் கேபாப்ஸ்

நீண்ட காலமாக குதிரை வீரர்கள் மத்திய ஆசியாவின் சமவெளிகளிலிருந்து மேற்கே சென்றுவிட்டார்கள் என்று கூறப்படுகிறது. இரவில் விழுந்த அவர்கள் தங்கள் குதிரைகளிலிருந்து ஏறி, பெரிய பெரிய நெருப்பினாலும், சறுக்கினாலும் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு தங்கள் பட்டயங்களைப் பாய்ச்சுவோம். காலப்போக்கில், இந்த எளிமையான சமையல் வகை ஷிஷ் கப்பாப்பில் வளர்ந்தது. Marinated ஆட்டுக்குட்டி சிந்தனை என்றால், காய்கறிகள் கொண்டு skewered மற்றும் ஒரு திறந்த தீ மீது வறுத்த உங்கள் வாய் தண்ணீர் இல்லை, நீங்கள் அதை சரியாக இல்லை.

ஒரு சிறந்த கப்பாப் கட்டும்

பாரம்பரியமாக, ஷிஷ் கேபாப் ஆட்டுக்குட்டி, ஒரு மசாலா இறைச்சி அல்லது பாசிங் சாஸ் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. நிச்சயமாக, நாம் அந்த வயதான பழைய பிரச்சனைக்கு வர வேண்டும், அதாவது இறைச்சி செய்யப்படும் அதே சமயத்தில் இறைச்சி அல்லது குறைந்தபட்சம் சமைக்கக்கூடிய காய்கறிகளை தேர்ந்தெடுப்பது. உங்கள் சிறந்த பந்தயம் காய்கறிகளுடன் ஒட்டிக்கொள்வதாகும், அது விரைவாக மீறவில்லை. மெதுவாக சமைக்கும் ஒரு தேர்வு அது முற்றிலும் சமைக்கப்படுவதால் சிறிது சமைக்கப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, நான் வெங்காயம் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் விரும்புகிறேன். இருவருமே உண்ணும் உணவை உண்ணலாம், ஆட்டுக்குட்டி சுவையை பாராட்டவும், சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் பல வண்ணப்பூச்சு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தினால், உணவை வழங்குவதற்கு சேர்க்கவும்.

இறைச்சி தேர்வு

ஆட்டுக்குட்டியைப் பொறுத்தவரை, அதிக லான்ட் மற்றும் வேலை செய்யக்கூடிய சுறுசுறுப்பு அல்லது இடுப்புத் துண்டின் மூலம் நிறைய பணம் முதலீடு செய்யலாம். இருப்பினும், ஆட்டுக்குட்டியின் முட்டாள் கால்களின் சங்கம் (உங்கள் புஷ்சருடன் பேசுதல்) குறைவாகவும், க்யூப்ஸை ஒழுங்காகவும் வெட்டவும் எளிது.

குறைந்த விலையுள்ள வெட்டு, குடுவையோ அல்லது தோள்பட்டைத் துணியோ கொண்டு செல்ல விரும்பினால், சரியான துண்டுகளை வெட்டுவதற்கு நீங்கள் அதிகமான வேலைகளைச் செய்ய வேண்டும், ஆனால் அது உங்களை பணத்தை சேமிக்க உதவும். நீங்கள் போகும் வழியில், அதிக கொழுப்புகளை அகற்றவும், இறைச்சி வெட்டவும் 1 அங்குல க்யூப்ஸ். இந்த தட்டுக்களை சமபகுதியும், உமிழ்வுகளும் தட்டுக்களில் தாக்கும் நேரத்தைச் சமன் செய்ய உதவும்.

மரைனேட்

ஆட்டுக்குட்டிக்கு மிக முக்கியமான பகுதியாகும். நீங்கள் பல்வேறு விதமான marinades பயன்படுத்த முடியும் என்றாலும், ஒரு காடி அல்லது எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் ஆடு ஒன்று ஏதோ சேர்க்க போதுமான சுவையை போன்ற ஒரு அமில அடிப்படை, ஆனால் அதை ஆதரிக்க முடியாது. ஷிஷ் கேபாப்களுக்கு சிறந்த கடற்படை கிரேக்க, துருக்கிய, மத்திய கிழக்கு அல்லது இந்திய தோற்றத்தை சார்ந்திருக்கிறது.

சட்டமன்ற

இங்கிருந்து செயல்முறை எளிதானது. 1 அங்குல க்யூப்ஸில் ஆட்டுக்குட்டியானது குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் அதைச் சாப்பிடும், ஆனால் 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. இறைச்சி மாறிவிடும் இனி நீங்கள் இன்னும் மென்மையான marinate, ஆனால் 24 மணி நேரம் கழித்து இறைச்சி சுவைகள் இறைச்சி மேற்கொள்வேன் மற்றும் அமிலங்கள் இறைச்சி கலைக்க தொடங்கும். இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஷிஷ் கேபாக்களைப் பொறுத்தவரை, உலோக ஸ்கேவர்களுடனும் வேலை செய்வது எளிது, மேலும் மூங்கை விட அதிக எடையைக் கொண்டிருக்கும். இறைச்சியுடன் ஒவ்வொரு கப்பாப்பும் ஆரம்பித்து, இறைச்சியைத் தவிர வேறொரு இடத்திற்கு காய்கறிகள் பயன்படுத்தவும். இது இறைச்சி சமைக்க உதவுகிறது.

கிரில்லிங்

ஷிஷ் கேபாக்கள் மிக அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒரு கரி கரி மீது இரண்டு அடுக்குகள் கொண்ட ஒரு ஒற்றை நிலை தீ உருவாக்குகிறது. ஒரு எரிவாயு கிரில் மீது அதிக நேரம் முழுவதும் பர்னர் வைத்து. இந்த வெப்பத்தில், ஒரு பக்கத்திற்கு 1 1/2 அல்லது 2 நிமிடங்கள் (ஒரு கப்பாப்பில் நான்கு பக்கங்களும் உள்ளன) அல்லது 8 நிமிடங்களுக்குள் மொத்த சமையல் நேரம் எடுக்கும்.

அனைத்து உபகரணங்கள் வேறு விதமாக வேலை செய்கின்றன, ஆகவே நடுத்தர அரிதான மற்றும் நடுத்தரத்திற்கான 150 முதல் 165 டிகிரி எஃப் (65 முதல் 75 டிகிரி சி வரை) வரை சேனலை சோதிக்கும் ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தவும். அவற்றை முறியடிக்க வேண்டாம் கவனமாக இருங்கள். ஒரு கரி அல்லது வாயு கிரில் மீது ஷிஷ் கேபாக்களைப் புல்லிங் செய்வதற்கான ஒரு வித்தியாசம் மூடிப் பயன் ஆகும். ஒரு கரிக் கிரில் மீது மூடி வைத்து, நேரடி வெப்பத்துடன் மட்டும் சமைக்கவும். ஒரு வாயுக் கிரில்லை, அவற்றை போதுமான அளவு உண்ணுவதற்கு போதுமான வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கு இடையே மூடி வைக்க வேண்டும். சரியான ஷிஷ் கேபாப்பைத் திருப்திப்படுத்தும் ரகசியம் இது விரைவாகச் செய்யப்படுகிறது. இது ஈரப்பதத்தில் வைத்திருக்கும் மற்றும் இறைச்சி மென்மையானது.