நான் கத்திரிக்காய் பிடிக்கும் மற்றும் ஷாஹி Baingan மற்றொரு நிலை இந்த தாழ்மையான சைவ எடுக்கிறது! கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சைகள் ஒரு ராஜாவை பணியாற்றுவதற்கு டிஷ் டச் ஒரு ரெஜால் தொடர்பு சேர்க்க! சூடான சாபடிஸ் அல்லது பராதாஸுடன் ஷாஹி பாங்கானை நான் விரும்புகிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- உருகிய நெய் 3-4 தேக்கரண்டி (உங்கள் சொந்த செய்ய செய்முறையை கீழே உள்ள இணைப்பை பார்க்கவும்)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 10-15 முந்திரி (தோராயமாக பிட்கள் பிரிக்கப்பட்டது)
- 15 திராட்சைகள் (அல்லது சுல்தானாக்கள்)
- 500 கிராம்
- கத்திரிக்காய் (வெட்டப்பட்ட 2 "தடித்த துண்டுகள் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 2 பெரிய தக்காளி (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணற்ற தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
- அழகுபடுத்த: புதிய கொத்தமல்லி (வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர ஒரு ஆழமான கடாயில் வெப்பம் மற்றும் அதை உருகிய நெய்யை சேர்க்கவும். இப்போது கொட்டைகள், திராட்சைகள் மற்றும் வறுக்கவும். நெய்யில் இருந்து ஒரு துளசி ஸ்பூன் சேர்த்து அவற்றை நீக்கவும், பிறகு காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும்.
- வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் (அதே நெய் போன்றவை) பொன்னிறம் வரை வறுக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் சேர்த்து நெய் இருந்து நீக்க மற்றும் பின்னர் காகித துண்டுகள் மீது ஒதுக்கி வைத்து. வறுத்த கொட்டைகள் மற்றும் இந்த வெங்காயம் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து அழகுபடுத்தும்.
- அதே நெய், மென்மையான மற்றும் கசியும் வரை இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். 1 நிமிடம் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பசைகள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.
- இப்போது பருப்பு தக்காளி மற்றும் அனைத்து தூள் மசாலா சேர்க்க. தக்காளி வரை வறுக்கவும் மற்றும் எண்ணெய் மசாலா இருந்து பிரிக்க தொடங்குகிறது வரை வறுக்கவும்.
- கத்திரிக்காயின் துண்டுகளை சேர்த்து, அவர்களுக்கு மேல் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வறுத்த மசாலாவை நன்றாக அடுக்கி வைக்கவும். சமைக்கப்படும் வரை சமைக்க வேண்டும். கத்தரிக்காயைப் பரிசோதித்து, மெல்லிய துண்டுகளைத் தடுக்க மெதுவாக அசைக்கவும். ருசிக்க மற்றும் அசைக்க உப்பு சேர்க்கவும். செய்தபின் டிஷ் ஒரு தடிமனாகவும், குறைந்தபட்சமாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதற்கு சமையல் செயல்முறையின் போது நீரைச் சேர்க்கலாம் அல்லது உலர்த்தும்.
- நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு அழகுபடுத்தி, சப்பாத்தி அல்லது பராதாஸுடன் சூடான குழாய்களை பரிமாறவும்.