Bourekas அல்லது சூடான எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் உள்ள வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும் என்று flaky நிரப்பப்பட்ட மாவை பொட்டலங்கள் உள்ளன. இஸ்ரேலில், அனைத்து வகையான ஃபவுண்டேஸுடனான bourekas ஒரு பேக்கரி முக்கியம், மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் ஒரு வசதிக்காக உருப்படியை உறைந்த விற்கிறார்கள். அமெரிக்க மற்றும் பிற இடங்களில் உள்ள கோஷர் பல்பொருள் அங்காடிகள் பெரும்பாலும் அவற்றை எடுத்துச்செல்கின்றன, ஆனால் அவை இல்லையெனில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்கள் வீட்டில் செய்ய கடினமாக இல்லை.
இஸ்ரேலிய உருளைக்கிழங்கு bourekas இந்த எளிய செய்முறையை வசதிக்காக வாங்கி பஃப் பேஸ்ட்ரி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு எளிய தயாரிப்பு சுடப்படும். சமமாக பிரபலமான சீஸ் boureka போலல்லாமல், இந்த parve, எனவே அவர்கள் ஒரு இறைச்சி அல்லது பால் உணவு சாப்பிட்டு முடியும்.
பாரம்பரிய சமையல் அடிக்கடி வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் அழைக்க, ஆனால் நீங்கள் இரண்டு தவிர்க்க விரும்பினால், அதற்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த தயங்க. ஒரு சைவ மொழியில், முட்டைகளை தவிர்க்கவும். நிரப்புவதில் நீங்கள் அவற்றை இழக்க மாட்டீர்கள். எள் விதைகள் பேஸ்ட்ரிக்கு கடைபிடிக்க உதவுவதற்கு, விதைகள் மீது தெளிக்கும் முன் சிறிது தண்ணீர் அல்லது சோயா பால் கொண்டு தூரிகை செய்யவும்.
கோஷர் நிலை: பரவெளி அல்லது பால்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 3 நடுத்தர russet அல்லது யூக்கான் தங்க உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெய்)
- கடல் உப்பு, ருசிக்க (அல்லது கோஷர் உப்பு)
- கருப்பு மிளகு, புதிதாக தரையில், ருசிக்க
- 2 பெரிய முட்டை
- விருப்ப: 1 வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதில்லை, சுறுக்கமான மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- விருப்பம்: 2 முதல் 3 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- பேஸ்ட்ரிக்கு:
- 1 (14 முதல் 16 அவுன்ஸ்) தொகுப்பு பஃப் பேஸ்ட்ரி (தாள்கள் அல்லது முன் வெட்டு சதுரங்கள்)
- அழகுபடுத்த: எள் விதைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- உருளைக்கிழங்கை 1 அவுன்ஸ் மூலம் சூடாக்கவும், குளிர்ந்த தண்ணீருடன் ஒரு குழம்பு அல்லது பங்குப் பெட்டியில் வைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு.
- உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகவும், 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை எளிதாக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைக்கப்படும் வரை குக் வெளிப்படுத்தப்பட்டிருக்கும்.
- வடிகால், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு உருளைக்கிழங்கு மசாலா அல்லது மாஷ் மூலம் உருளைக்கிழங்கு masher அல்லது கம்பி துடைப்பான் வழியாக அனுப்பவும் . குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது அமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய வாணலியில், எண்ணெய் சூடு (அல்லது மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய் உருக). விருப்ப வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும், மென்மையான மற்றும் கசியும் வரை, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை sauté.
- உருளைக்கிழங்கில் கலவையை அசை. (நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பயன்படுத்தி என்றால், வெறுமனே உருளைக்கிழங்கு எண்ணெய், மார்கரின், அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க). பருப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு ருசிக்க.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஒரு முட்டை அடிக்க. குளிர் உருளைக்கிழங்கு கலவையை கிளறும்போது, மெதுவாக அடித்து முட்டை சேர்க்கவும். முட்டையை முற்றிலும் மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் முழுமையாக இணைக்கும் வரை நன்கு கலந்துவிடும்.
- அடுப்பில் 375 F (190 C) வெப்பம். காகிதத்துண்டு காகிதத்தில் ஒரு பெரிய உறைந்த பேக்கிங் தாள் வரி. தண்ணீர் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை நிரப்பவும். பஃப் பேஸ்ட்ரி தாள்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை 5-அங்குல சதுரங்களில் வெட்டி விடுங்கள்.
- ஒவ்வொரு சதுரத்தின் நடுவிலும் பூர்த்தி செய்வதற்கான ஒரு குவிந்த தேக்கரண்டி வைக்கவும். நீரில் விரல்களைத் துடைத்து, சதுரங்களின் விளிம்புகளைப் பற்றவைத்து, முக்கோண அல்லது செவ்வக பாத்திரங்களை உருவாக்குவதற்கு அரைக்கோளமாக அல்லது செங்குத்தாக மடியுங்கள். உள்ளே நிரப்பப்பட்டதை மூடுவதற்கு விளிம்புகளை ஒன்றாக இணைக்கவும்.
- இரண்டாவது முட்டை அடித்து அதை bourekas டாப்ஸ் மீது துலக்க. மேல் எலுமிச்சை விதைகள் தெளிக்கவும். சூடான அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் அல்லது ரொட்டி பொன்னால் பொன்னிறமாக மற்றும் பொன்னிறமாக சுட வேண்டும்.
Bourekas வேறுபாடுகள்
பூச்செடிகள் பெரும்பாலும் கத்தரிக்காய், வெண்ணெயை அல்லது பொடியைப் பொடியாக நறுக்கியது.
பாரம்பரியமாக, அவர்கள் ஒரு வீட்டில் பேஸ்ட்ரி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சேமித்து வாங்கிய பைல்லோ மாவை அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி வசதிக்காக மாற்றீடு செய்யலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 442 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 113 மிகி |
| சோடியம் | 231 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 40 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 10 கிராம் |