எண்ணற்ற இந்திய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சமையல் எண்ணெய் ஒரு பெரிய மாற்றாக இருக்கிறது. வீட்டில் நெய் நறுமணம் மற்றும் எந்த டிஷ் ஒரு ஒப்பற்ற செழுமையையும் சேர்க்கிறது. இது ஒரு வறுமை சுவை உள்ளது மற்றும் மத்திய கிழக்கு சமையல் நிறைய பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செய்முறையை பயன்படுத்தி நெய் எவ்வாறு செய்ய வேண்டும் என்பதை அறியுங்கள்.
நெய் ஏன் பயன்படுத்துகிறார்கள்? முதலாவதாக, வெண்ணெய் போல எளிதில் எரிவதில்லை. இது வாங்கப்பட்டது, ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. நெய் குறைந்த வெப்பநிலையில் திடப்படுத்தப்படுகிறது ஆனால் தேவைப்படும் போது எளிதில் உருகிய முடியும். இந்த செய்முறையை சுமார் மூன்று கப் நெய் தயாரிக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கிலோகிராம் unsalted வெண்ணெய்
- 2 பே இலைகள்
- சமையல் உப்பு ஒரு சிட்டிகை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் ஆழமான, கடுமையான அடிவாரத்துடன் சூடு மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் பே இலைகள் வைக்கவும். அதை ஊறவைத்து உருகுவதற்கு பின் சமைக்கவும்.
- ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் மேற்பரப்பில் தோன்றும் போது, அது ஸ்பூன் அதை அப்புறப்படுத்துவது. அனைத்து சருமம் உயர்ந்துள்ளது மற்றும் நீக்கப்பட்டது வரை சமையல் வைத்து.
- கலவையை குளிர்விக்க, பே இலைகளை அகற்றவும் நெய்யை வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டவும். இது ஒரு வெளிர் தங்க நிறம் இருக்க வேண்டும்.
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து நன்றாக கலந்து. இந்த நெய்யை நறுமணமாக்கும் போது நறுமணமுள்ள ஒரு தானியமான அமைப்பை தருகிறது.
- நான்கு முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது சேமித்து வைக்கவும்.
நெய் பற்றி மேலும்
தெளித்த வெண்ணெய் , இது வரையப்பட்ட வெண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, வெண்ணெய் விட எண்ணெய் போல தோற்றமளிக்கிறது. இது பொதுவாக ஹாலந்து, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஸ்காண்டிநேவியாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மற்ற எண்ணெய்கைகளை விட உயர்ந்த இடத்தில் சமையல்காரர், எனவே இது தீங்கு விளைவிக்கும் அறியப்பட்ட ஃப்ரீ ரேடியல்களாக உடைக்கப்படாது.
நெய் ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி பின்வரும் கொண்டுள்ளது:
135 கலோரிகள்; மொத்த கொழுப்பு 15 கிராம்; 9 கிராம் நிறைந்த கொழுப்பு; 45 மில்லிகிராம் கொழுப்பு.
நெய்யின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
நெய் ஏராளமான ஆரோக்கிய நலன்களைக் கொண்டுள்ளது. இது உணவு மட்டுமல்ல முழுமையான குணப்படுத்துதலுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது:
- வைட்டமின்கள் A மற்றும் E, மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் இருப்பதால், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அதிகரிக்கிறது.
- வீக்கத்தை குறைக்க, leukotriene சுரப்பு மற்றும் prostaglandin அளவுகள் குறைக்கிறது என - இரண்டு வீக்கம் இணைக்கப்பட்ட விஷயங்கள் உள்ளன.
- வயிற்று அமிலத்தை குறைத்தல் மற்றும் வயிற்று புறணி சரிசெய்தல், அத்துடன் செரிமான நொதிகளை உருவாக்குதல் மற்றும் அஜீரணத்தை குறைத்தல்
- சுவையானது இந்திய கலாச்சாரத்தில் பொதுவான பல்வேறு வகையான உணவுகள்
- லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களுக்கே நல்லது, கேசீன் மற்றும் லாக்டோஸ் பெரும்பாலானவை நெய் தயாரிப்பில் அகற்றப்படுவதால்
- குடல் மற்றும் இரத்தத்தில் கொழுப்பு குறைதல்
- உடல் முழுவதும் மூலிகைகள் போக்குவரத்து
- வெண்ணெய் இழப்புக்கு உதவுவது, புல்வெள்ளி மாடுகளிலிருந்து வருகிறது, வெண்ணெய், கொழுப்பு அமிலம் இணைந்த லினோலிக் அமிலம் (CLA) கொண்டிருக்கும்,
- கொப்புளங்கள் மற்றும் தீக்காயங்கள் குணப்படுத்த, எரிச்சலூட்டும் தோலையை குணப்படுத்தும்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 149 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 45 மி.கி. |
| சோடியம் | 9 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 0 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |