Naeng myun (அல்லது naengmyoen) என்பது முட்டை, இறைச்சி, காய்கறிகள், மற்றும் ஒரு சுவையான, வினிகர் பனி-குளிர் புளிப்புடன் முதலிடப்பட்ட மெல்லிய, சற்று மெல்லிய நூடுல்ஸ் கொண்ட கொரியன் குளிர் நூடுல் டிஷ் ஆகும். நூடுல்ஸ் பொதுவாக பக்விட் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, வெற்று உருளைக்கிழங்கு, அக்ரோரூட் ஸ்டார்ச் அல்லது குட்ஸு ரூட் (சிக்), அடிக்கடி ஊடுருவி குட்ஜு கொடியின் வேர் ஆகியவற்றால் செய்யலாம்.
கொரியர்கள் மத்தியில் இது ஒரு கோடைகால உணவு என்றாலும், நாஜினியோவின் தோற்றம் வட கொரிய மலைகளில் ஒரு குளிர்கால பிரதானமாக இருக்கிறது. பக்ஷீட் உயரமான இடங்களில் நன்கு வளர்கிறது, கொரிய மலைக் காலநிலையில் வாழும் கொரியர்களுக்கு அது ஒரு முக்கிய உணவு ஆனது.
ஆனால் naengmyoen வெப்ப வானிலை புத்துணர்ச்சி, மற்றும் அது அடுப்பில் சிறிது நேரம் தேவைப்படும் ஒரு கிண்ணத்தில் உணவு தான். இது எப்போதும் பசையம் இல்லாதது.
ஒரு உள்ளூர் ஆசிய சந்தையில் Naengyun நூடுல்ஸ் பாருங்கள், அல்லது ஆன்லைன் ஆர்டர். பெரும்பாலான கொரியர்கள் ருசியைச் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள் (தென் கொரியாவில், சர்க்கரை குறைவாக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது) என்பதால், இந்த கொரிய குளிர் நூடுல்ஸ் பக்கத்தில் கொரிய கடுகு பேஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை பரிமாறிக்கொள்ள திட்டமிட்டுள்ளனர். கொரிய குளிர் நூடுல்ஸ் சரியான கோடை உணவு தயாரிக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ¼ lb Naengyun நூடுல்ஸ் (மெல்லிய நூடுல்ஸ் buckwheat மற்றும் தயாரிக்கப்பட்டது
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு , ஆனால் நீங்கள் சோபா அல்லது மில்லி குக்ஸ்ஸு வாங்குவதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்)
- 2 கப் கோழி குழம்பு
- 2 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு, unsalted
- 1 டீஸ்பூன் பழுப்பு அரிசி வினிகர்
- 2 டீஸ்பூன் வெள்ளை
- வினிகர்
- 1 சிறியது
- ஆசிய பேரி , julienned அல்லது காகித மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி
- 1 முட்டை, கடின வேகவைத்த மற்றும் அரை வெட்டப்படுகின்றன
- ½ கொரிய வெள்ளரிக்காய், விதைத்து, பின்னர் ஜாலிநெட் அல்லது காகித மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி
- ¼ கப் ஊறுகாய் முள்ளங்கி
- விருப்பம்: சமைக்கப்பட்ட பிஸ்கட் அல்லது
- மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் , மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- சேவை செய்ய: ஐஸ் க்யூப்ஸ்
- சேவை செய்ய: வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் கொரியன் கடுகு
அதை எப்படி செய்வது
- குளிர்ந்த கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்புகளை வினிகருடன் சேர்த்து கலந்து. *
- ருசிக்க இன்னும் உப்பு அல்லது வினிகரை சேர்க்கவும். **
- முடிந்தால் குறைந்தது ஒரு அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில்லை.
- கொதிக்கும் தண்ணீரில் சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் தொகுப்பு வழிகாட்டுதலின் படி நூடுல்ஸ் சமைக்க வேண்டும்.
- நூடுல்ஸ் வடிகால் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் நன்றாக துவைக்க, சமையல் தடுக்க மற்றும் சில அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் நீக்க.
- கிண்ணங்களில் நூடுல்ஸ் விநியோகிக்கவும், கீழே உள்ள மேன்டைங் செய்யவும்.
- கிட்டத்தட்ட அனைத்து நூடுல்ஸ்ஸை மூடவும் ஒரு குளிர்ந்த குழம்பு மற்றும் ஒரு சில ஐஸ் க்யூப்ஸ் ஒரு தாராள அளவு ஊற்றவும்.
- அரை வேகவைத்த முட்டை, வெள்ளரி மற்றும் பேரிக்காய் துண்டுகள், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட முள்ளங்கி , மற்றும் நூடுல்ஸ் மேல் பிஸ்கட் துண்டுகள் வைக்கவும்.
(சேவை 2) * நீங்கள் ஸ்டோர் வாங்கி அல்லது வீட்டில் குழம்பு பயன்படுத்த முடியும். ** நீங்கள் ஆசிய பியர் இல்லை என்றால், நீங்கள் பாஸ் பீஸ் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் எந்த pears இல்லை என்றால், நீங்கள் crunchy ஆப்பிள்கள் பயன்படுத்த முடியும். உங்களிடம் பழம் இல்லை என்றால், உங்கள் குழம்பு உள்ள 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை வைக்க வேண்டும்.