புதிதாக வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய், காற்றுக்கு வெளிப்படும் போது, விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றும், கருப்பு நிறமாகவும் மாறும், அது ஆப்பிள் வெட்டப்பட்டவுடன், பழுப்பு நிறமாகி விடும். கருப்பு கத்திரிக்காய் ஒரு டிஷ் தோற்றத்தை அழிக்க முடியும்.
நடப்பதைத் தடுக்க, கத்திரிக்காய் வெட்டுவதற்கு முன் முன்கூட்டியே தண்ணீர் கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும். பிறகு பால் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். இதை புதிதாக வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும் மற்றும் அது கருப்பு இல்லை.
ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை நிறுத்தி அல்லது முட்டையை வெட்டும் போது மெதுவாக அதை எலுமிச்சை நீரில் போட்டு, அந்த கலவையில் வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய் போடுவதை தவிர்த்து வேறு வழிகள் உள்ளன.
ஒரு கத்திரிக்காய் தேர்வு
நீங்கள் கத்திரிக்காய் வெட்டும் முன் ஒரு நல்ல முட்டையை தேர்வு செய்ய வேண்டும். முட்டையை வெளியே - மற்றும் சுவை - நீங்கள் சிறந்த மதிப்பு உதவ சில குறிப்புகள் இங்கே.
உங்கள் கத்திரிக்காய் உறுதியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கடினமாக இல்லை. வெளிப்புற அடுக்குகளை பொறுத்தவரை, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான ஒன்று இருக்கும். தோல் மந்தமாக இருந்தால், அது சிறந்த தரம் அல்ல. கறுப்பு நிறத்தில் பழுப்பு கறைகள் அல்லது மென்மையான புள்ளிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
தண்டுக்கு ஒரு பார்வை எடுத்து, அது ஆரோக்கியமான பச்சை நிறமாக இருந்தால் பார்க்கவும். உகந்த புத்துணர்விற்காக, இது மென்மையானது அல்லது அச்சுக்குரியது அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்துக.
நீங்கள் வீட்டிற்கு ஒரு கத்திரிக்காய் கொண்டு வரும்போது, அது முற்றிலும் பிளாஸ்டிக் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
பெரிய eggplants சுவை இன்னும் கசப்பான இருக்க முடியும் மற்றும் உள்ளே இன்னும் விதைகள் வேண்டும் என்பதை நினைவில். சிறிய eggplants தேர்ந்தெடுத்து பொதுவாக சிறந்தது, மற்ற நிபுணர்கள் அளவு முக்கியம் இல்லை மற்றும் பதிலாக உறுதியான மற்றும் தோல் ஒரு பெரிய eggplant ஒரு telltale அடையாளம் இருக்க முடியும் என்று கூறினார்.
ஒரு கத்திரிக்காய் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு அறை வெப்பநிலையில் விட்டுவிடலாம். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கத்திரிக்காய் சேமித்து வைக்கவும், ஆனால் ஒரு வாரத்திற்கும் மேலாக அல்ல. சிலர் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை தூக்கி எறிந்து அதை அங்கு சேமித்து வைப்பதாக கூறுகிறார்கள். ஒரே விஷயத்தை ஒரே நேரத்தில் தயார் செய்; நீங்கள் அதிகமாக இருந்தால், கூழ் மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு எலுமிச்சை சாறு அதை நிறுத்தப்படலாம். ஆறு அல்லது எட்டு மாதங்கள் உறைந்திருக்கும் வரை நீங்கள் அதை பிளேன் அல்லது நீராவி அதை உறைந்துவிடும்.
- ஆண் புழுக்கள் குறைவான விதைகள் என்று அவர்கள் சொல்கிறார்கள். கத்திரிக்காய் ஆண் என்றால் நீங்கள் எப்படி சொல்ல முடியும்? கீழே பாருங்கள் மற்றும் அங்கே ஒரு பழுப்பு வட்டம் இருக்கிறதா என்று பாருங்கள். அது ஒரு ஆண் என்று அர்த்தம். ஒரு பெண் கத்திரிக்காய் கீழே ஒரு நீண்ட பழுப்புக் குறி இருக்கும்.
- ஒரு கத்திரிக்காய் தேர்ந்தெடுக்கும் போது கட்டைவிரல் ஒரு பொதுவான விதி, நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள் என்று குண்டாக, வட்டமான eggplants juicier மற்றும் பேக்கிங் மற்றும் casseroles இன்னும் சிறந்த இருக்கும். மெல்லிய மற்றும் நீண்ட என்று பொதுவாக குறைவாக தாகமாக மற்றும் வறுத்த ஆஃப் நன்றாக இருக்கும்.