இந்த பிரபலமான மால்வாணி (இந்தியாவின் மேற்கு கரையிலிருந்து) கறி, தேங்காயின் மென்மையான சுவைகள் இறால்களின் சுவைக்கு ஒரு முழுமையான நிரப்பு. கோயன் மற்றும் மங்களாரு பாணியிலான உணவு வகைகள், கடலோர இந்திய சமுதாயங்கள் தங்கள் உணவுக்காக புகழ் பெற்ற உணவு இது. இந்த கறி செய்முறையில், இறால்கள் தேங்காய் எண்ணெயில் மசாலா எண்ணெயுடன் சமைக்கப்படும். பூண்டு நானுடன் அரிசி ஒரு படுக்கையில் அதை பயன்படுத்தி இந்த உணவு மிகவும் செய்ய.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5
- சிவப்பு மிளகாய் (உலர்ந்த)
- 3 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது நன்றாக)
- 2 கப் தேங்காய் (புதிய வெங்காயம்)
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதை
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- வெந்தயம் விதைகள்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 2 பவுண்டுகள் / 1 கிலோகிராம் இறால் (அல்லது இறால்களின், நடுத்தர அளவிலான, ஷெல்ட் மற்றும் முதிர்ச்சி)
- ருசிக்க உப்பு
- 4 தேக்கரண்டி
- தாவர எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி புளி காய் (அக்ரூட்-அளவிலான பந்தை, சூடான நீரில் மற்றும் கூழ் நீக்கப்பட்டவுடன்)
- கஞ்சி: நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- வறண்ட சிவப்பு மிளகாய் வறுத்த வெங்காயம் மீது வறுக்கவும்.
- அனைத்து மசாலா, தேங்காய், 2 வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் புளி கந்தகத்தை மென்மையான, அடர்த்தியான பசையுடனாக அரைக்கவும். மசாலா அரைக்கும்போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
- ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் ஒரு பரந்த, அதிக-அடித்துள்ள கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் பொடியுடன் சேர்க்கவும்.
- ஈரம் மசாலா பசை மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும், அடிக்கடி மசாலா, எண்ணெய் மசாலாவிலிருந்து பிரித்தெடுக்க தொடங்கும் வரை.
- 1 1/2 கப் சூடான தண்ணீரை இந்த மசாலாக்கு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- கொதிக்கவைத்து, கொதிக்கவைத்து, இறால்களோடு சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- துண்டாக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து வறுக்கவும், வெற்று அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் தேவையான பொருட்கள்
நம்பகமான, ருசியான மீன் வகைகளும் மாசிலி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளான கடல் உணவுகள், குறிப்பாக மீன் மற்றும் இறால்களான உணவுகள் ஆகியவற்றை வெவ்வேறு விதமாக வழங்குகின்றன. அதன் கடல்சார் நோக்குநிலைக்குச் சமமானது, மங்களூலரின் உணவு கிட்டத்தட்ட முதன்மையாக கடல் உணவோடு தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு மக்கள் பல முறை கடல் உணவை சாப்பிடுகின்றனர், மேலும் வெப்பமண்டல காலநிலை போன்ற தேங்காய் போன்ற உணவுகளை விட்டு வெளியேறுகின்றனர்.
உண்ணும் உணவைச் சாப்பிடுவதன் மூலம், பாதாம் பருப்பு, நறுமணமுள்ள எலுமிச்சை துண்டுகள், புதிய கொத்தமல்லி போன்ற புதிய மூலிகைகள், அத்துடன் ஜூலியேனெண்ட் ஆரஞ்சு தோல்கள் அனைத்தையும் கிரியேட்டிவ் வழிகளாக வழங்குகின்றன.
பெரிய கட்சிகளுக்கு அல்லது குடும்பத்தினருக்கான டிஷ்ஷை நீட்டிப்பதற்கான மிகச் சிறந்த வழி இந்த செய்முறையில் குழம்பு இரட்டையையும், சாஸின் இரண்டாவது பாதியில் மீன் சேர்க்கையும் ஆகும். இது அதிகமான மக்கள் அனுபவிக்கக்கூடிய இரண்டு தனித்துவமான உணவை உங்களுக்குக் கொடுக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 634 |
| மொத்த கொழுப்பு | 31 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 500 மி.கி. |
| சோடியம் | 1,651 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 29 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 64 கிராம் |